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Fenouil

Il existe de de nombreuses variétés de fenouil, les plus répandues sont le fenouil commun et fenouil en grain. Indispensable dans la cuisine indienne, le fenouil s’adapte très bien à la cuisine méditerranéenne. Arôme et raffinement du fenouil Utilisation du fenouil Origine et histoire du fenouil Arôme et transformation du fenouil Le bulbe blanc au goût d’anis…

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Fenouil – en grains

Le fenouil a des arômes complexes, agréablement suaves. Les graines de fenouil accompagnent aussi de façon idéale les plats plus gras. Elles vont avec les poissons, les fruits de mer, les courgettes, les plats indiens (currys, chutneys), la viennoiserie sucrée et salée et le pain. Poids net : 26 g

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Pêches à la bresaola

Nous vous présentons quatre petites recettes aussi savoureuses que faciles à combiner en guise d’entrée. Laissez-vous également séduire par la frittata de courgettes à la ricotta, les poivrons grillés à la burrata et les tomates farcies à la ricotta et au fromage de brebis.

10 min
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Frittata de courgettes à la ricotta

Nous vous présentons quatre petites recettes aussi savoureuses que faciles à combiner en guise d’entrée. Laissez-vous également séduire par les pêches à la bresaola, les poivrons grillés à la burrata et les tomates farcies à la ricotta et au fromage de brebis.

30 min Facile
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Petits pains aux épices

Comme ça sent bon ! Des petits pains faits maison sont toujours savoureux, et avec notre petite note épicée en plus, ils feront aimer le petit-déjeuner même aux plus grincheux.

360 min
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Poivrons grillés à la burrata

Nous vous présentons quatre petites recettes aussi savoureuses que faciles à combiner en guise d’entrée. Laissez-vous également séduire par la frittata de courgettes à la ricotta, les tomates farcies à la ricotta et au fromage de brebis et les pêches à la bresaola.

15 min
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Thé Chaï

Ce savoureux thé aux épices jouit d’une grande popularité. Traditionnellement consommé avec du lait, il se boit aussi sans, et est simple à préparer.

15 min
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Pot au feu

Suivez pas à pas notre recette de pot-au-feu en vidéo. Une recette hivernale traditionnelle qui n'en reste pas moins colorée !

280 min
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Curry

Le mot curry vient du mot indien Kari, ce qui signifie plat mijoté ou ragout. Ce mélange d’épices, aux nombreuses variantes, fait beaucoup plus que pimenter les soupes. Le curry est un plat traditionnel qui réchauffe et réveille les papilles. Arôme et transformation du curry Utilisation du curry Origine et histoire du curry Arôme et transformation du…

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Cumin

Les graines de cumin séché, petites et brunes claires, ressemblent aux graines de cumin, en plus clair. Elles proviennent d’une herbacée vivace annuelle, dont les feuilles rappellent celles du fenouil. Ses ombelles, violettes ou blanches, produisent deux graines jaunes-brunes allongées, et sont utilisées entières ou moulues. Origine et histoire du cumin Arôme et transformation du…

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Cardamome

Quand on parle de cardamome, il s’agit en général de la cardamome verte. Avec le safran et la vanille, ces graines de la famille des gingembres herbacés font partie des épices exotiques les plus chères et les plus répandues au monde. Arôme et transformation de la cardamome Utilisation de la cardamome Origine et histoire de la…

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Estragon

Faire une sauce béarnaise sans estragon est une hérésie. La fameuse sauce à base de jaune d’œuf et de beurre n’est pas le seul plat auquel la plante herbacée confère son arôme unique. Il n’y a pas à proprement parler un seul type d’estragon, car on trouve en cuisine ou dans un bouquet garni trois variétés…

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