La Cannelle

La cannelle, épice emblématique de la gastronomie mondiale, captive par son arôme chaud et sucré, qui enrichit une multitude de pâtisseries. Originaire de Ceylan (l'actuel Sri Lanka), cette épice précieuse, obtenue à partir de l'écorce intérieure du cannelier, est séchée et roulée en bâtonnets ou moulue en poudre fine, dévoilant une couleur brun doré et un parfum envoûtant.

En pâtisserie, la cannelle est un véritable tour de force. Elle est l'âme des recettes traditionnelles telles que le pain d'épices, où elle se marie harmonieusement avec le miel et les autres épices, apportant chaleur et profondeur. Dans les tartes aux pommes ou aux poires, elle révèle le goût des fruits, ajoutant une dimension aromatique complexe et réconfortante. Les roulés à la cannelle, avec leur spirale parfumée et sucrée, illustrent parfaitement comment cette épice peut être la vedette d'une pâtisserie, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs.

La cannelle n'excelle pas seulement en goût; elle possède également des vertus bénéfiques pour la santé, comme ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Ainsi, intégrer la cannelle dans les pâtisseries ne se limite pas à un choix gustatif – c'est aussi un geste vers un bien-être.

L'utilisation de la cannelle en pâtisserie est donc un hommage à sa richesse aromatique et à sa capacité à transformer les desserts en œuvres d'art culinaires, où chaque morceau raconte une histoire de saveurs, de traditions, et de bien-être.

Chocolat chaud, riz au lait, rôti de porc, velouté de potiron, etc.. une utilisation riche et créative

Cannelle moulue ou cannelle en bâton, en fonction de vos recettes ou besoin de la faire infuser.