Dahl de lentilles corail

Préparation

15 minutes

Temps total

40 minutes

Type de plat

Accompagnement

Portions

4 portions

Ingrédients

2 oignons rouges
2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre clarifié)
300 g de lentilles corail
1 cuillère à café de curry gold FUCHS
1 cuillère à café de curry rouge FUCHS
½ cuillère à café de gingembre moulu FUCHS
Sel de table au sel de mer FUCHS
500 ml de jus de carotte
600 ml de bouillon de légumes
50 g de noix de cajou
½ botte de persil

Étapes

1. Tailler les oignons en petits dés. Dans un fait-tout, faire suer les oignons dans le ghee jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les lentilles, le curry rouge, le curry gold et le gingembre et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

2. Déglacer avec le bouillon et le jus de carotte, porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et saler à convenance.

3. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon.

4. Hacher grossièrement les noix de cajou et les griller à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour terminer, hacher le persil et le parsemer sur la soupe avec les noix de cajou.