Pot-au-feu de légumes, crème aux fines herbes

Préparation

20 minutes

Temps total

45 minutes

Type de plat

Plat principal

Portions

4 portions

Ingrédients

100 g de poireau
150 g de carottes
200 g de rutabaga
200 g de pommes de terre à chair ferme
3 échalotes
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
100 g de lentilles Beluga
2 cuillères à café de thym FUCHS
1 cuillère à café d’ail granulé FUCHS
Sel
2 cuillères à café de poivre en grains FUCHS
2 feuilles de laurier FUCHS
3 brins de persil
6 brins de ciboulette
5 brins de cerfeuil
250 g de crème épaisse (24 % mat, gr.)

Étapes

1. Laver le poireau, le sécher et le tailler en biseau en rondelles d'env. 1 cm de largeur. Éplucher et tailler en gros cubes le rutabaga et les pommes de terre. Éplucher également les carottes et les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire suer env. 4 minutes les légumes avec les lentilles, le thym, l’ail et le sel. Couvrir ensuite d’eau froide. Écraser finement le poivre au mortier. Ajouter les feuilles de laurier et 1,5 cuillère à café de poivre à la préparation de légumes. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant env. 25 minutes. Écumer régulièrement pour éliminer les impuretés.

3. Pendant ce temps, laver les aromates, les sécher et les hacher finement. Dans un bol mélanger les fines herbes et la crème. Assaisonner avec du sel et le poivre restant. Servir le pot-au-feu de légumes accompagné de crème aux fines herbes.