Salade de quinoa à la feta et cumin

Préparation

10 minutes

Temps total

25 minutes

Type de plat

Salade

Portions

4 portions

Ingrédients

150 g de quinoa multicolore
Sel
½ cuillère à café de Coriandre moulue FUCHS
1 cuillère à café d’Oignon en flocons FUCHS
1 pointe de couteau de Curcuma moulu FUCHS
1 pointe de couteau de Piment doux moulu FUCHS
1 pointe de couteau de Cumin moulu FUCHS
2 courgettes environ 250g
2 tomates
2 petits oignons rouges
150 g de feta
½ botte de basilic
2 branches de persil plat
80 g de noisettes
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café d'huile d'olive
Poivre noir en grains moulin FUCHS

Étapes

1. Rincer le quinoa et l’égoutter. Porter à ébullition 400 ml d’eau avec 1/2 cuillères à café de sel, l’Oignon flocons, la Coriandre, le Curcuma, le Piment doux et le Cumin. Verser le quinoa dans le bouillon. Faire mijoter env. 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Retirer du feu.

2. Laver les courgettes, les parer et les tailler en julienne. Laver les tomates et les couper en morceaux. Éplucher les oignons et les tailler en julienne ou en rondelles. Émietter grossièrement la feta. Laver, essorer et hacher le basilic et le persil.

3. Faire griller à sec les noisettes dans une poêle. Éliminer leur peau en les frottant dans un torchon vaisselle. Les hacher grossièrement. Mélanger tous les ingrédients avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.