Sorbet basilic vin blanc

1. Faire réduire le sucre avec 100 ml d’eau jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron, le sel, le vin blanc et le basilic.

2. Battre le blanc d'œuf en neige pas trop ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.

3. Verser le mélange dans une sorbetière et laisser prendre la glace jusqu’à la consistance désirée.