{"product_id":"anis-vert-moulu-fuchs-35g","title":"Anis vert moulu Fuchs 35g - Pain d'épices, bredele, poisson","description":"\u003c!-- BADGES --\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:20px;\"\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#EFF6FF;color:#1D4ED8;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAnis vert moulu 100%\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#F0FDF4;color:#15803D;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePain d'épices – Bredele – poisson – desserts\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#FFF7ED;color:#C2410C;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFlacon 35g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- INTRO --\u003e\n\u003ch2\u003eAnis vert moulu Fuchs 35g – poudre fine pour pain d'épices, Bredele alsaciens, poisson et desserts fruités\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFuchs Anis vert moulu 35g est de l'anis vert (\u003cem\u003ePimpinella anisum\u003c\/em\u003e) réduit en poudre fine, conditionné en flacon de 35g. L'anis vert est une plante méditerranéenne dont le composé aromatique principal est l'anéthole — responsable du profil réglissé doux et légèrement sucré caractéristique, distinct de l'anis étoilé (\u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e) dont l'arôme est plus puissant et plus boisé. En poudre fine, l'anis vert se disperse de manière homogène dans les pâtes à gâteaux, les sauces et les appareils liquides sans laisser de morceaux. Il entre dans la composition du pain d'épices, des Bredele alsaciens (Anisbredele), des sauces pour poissons blancs et des desserts aux fruits. Retrouvez l'ensemble des \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/epices\" title=\"Épices Fuchs\"\u003eépices Fuchs\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/epices-pour-la-patisserie\" title=\"Épices pour la pâtisserie Fuchs\"\u003egamme pâtisserie Fuchs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Anis vert moulu (\u003cem\u003ePimpinella anisum\u003c\/em\u003e) 100%.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTraces éventuelles :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecéleri\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emoutarde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- TABLEAU COMPARATIF --\u003e\n\u003ch2\u003eAnis vert moulu vs anis étoilé (badiane) – différences et usages\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eAnis vert moulu Fuchs 35g\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eAnis étoilé (badiane) Fuchs\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cem\u003ePimpinella anisum\u003c\/em\u003e — plante herbacée méditerranéenne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e — arbre asiatique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéglissé doux, légèrement sucré et frais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéglissé puissant, boisé, plus intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre fine — diffusion instantanée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉtoiles entières ou brisées — infusion longue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage principal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâtisserie (pain d'épices, sablés), poissons, desserts fruités\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlats mijotés orientaux, canard laqué, bouillon de pot-au-feu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIntensité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModérée — dosage à la cuillère à café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevée — 1 à 2 étoiles suffisent pour un plat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- TABLEAU DOSAGES --\u003e\n\u003ch2\u003eDosages recommandés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eUsage\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eQuantité\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eMoment d'ajout\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePain d'épices (500g de farine)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à soupe (5–6g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans les ingrédients secs avant mélange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSablés et Bredele alsaciens (250g farine)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 à 2 c. à café (2–4g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans les ingrédients secs avant mélange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePapillote de cabillaud ou dorade (2 portions)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ c. à café (1–1,5g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSur le poisson avant fermeture de la papillote\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSauce crémée pour moules (4 personnes)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ c. à café (1g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans la crème en fin de cuisson hors du feu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarottes glacées au miel (4 personnes)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ c. à café (1g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn fin de cuisson avec le miel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalade de fraises ou melon (4 personnes)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 pincée (0,3–0,5g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaupoudré directement sur les fruits froids\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- USAGES CULINAIRES --\u003e\n\u003ch2\u003ePrincipaux usages culinaires\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain d'épices maison\u003c\/strong\u003e – incorporer 1 cuillère à soupe d'anis vert moulu dans les ingrédients secs (farine, bicarbonate, épices) avec la cannelle et le gingembre Fuchs ; le trio anis-cannelle-gingembre est la base aromatique classique du pain d'épices français\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBredele alsaciens et Anisbredele\u003c\/strong\u003e – incorporer 1 à 2 cuillères à café dans la pâte sablée avec la farine ; les Anisbredele sont des sablés alsaciens de Noël dont l'anis vert est l'arôme principal ; à associer avec la \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/cannelle-moulue-fuchs-80g-tubo\" title=\"Cannelle moulue Fuchs 80g\"\u003ecannelle moulue Fuchs\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePapillote de poisson blanc (cabillaud, dorade, loup)\u003c\/strong\u003e – saupoudrer ½ cuillère à café sur le filet avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et du sel avant fermeture de la papillote ; l'anis vert diffuse ses composés aromatiques dans la vapeur pendant la cuisson à 180 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce crémée pour moules marinières\u003c\/strong\u003e – déglacer les moules cuites avec de la crème fraîche, ajouter ½ cuillère à café d'anis vert hors du feu en finition pour une note anisée douce qui s'intègre dans la sauce sans dominer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarottes glacées au miel\u003c\/strong\u003e – faire revenir les rondelles de carottes dans le beurre avec de l'eau ; en fin de cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et ½ cuillère à café d'anis vert moulu ; servir en accompagnement de volaille rôtie ou de porc\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade de fraises, melon ou poires pochées\u003c\/strong\u003e – saupoudrer une pincée directement sur les fruits froids ; l'anéthole de l'anis vert contraste avec l'acidité des fraises et renforce la douceur du melon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c!-- FICHE TECHNIQUE --\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFuchs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids net\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e35g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFlacon refermable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnis vert moulu (\u003cem\u003ePimpinella anisum\u003c\/em\u003e) 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eComposé aromatique principal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnéthole — profil réglissé doux, légèrement sucré et frais\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre fine — diffusion homogène dans pâtes et liquides\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes (traces)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecéleri, moutarde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ associer avec \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/cannelle-moulue-fuchs-80g-tubo\" title=\"Cannelle moulue Fuchs 80g\"\u003eCannelle moulue Fuchs\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/gingembre-moulu\" title=\"Gingembre moulu Fuchs\"\u003eGingembre moulu Fuchs\u003c\/a\u003e pour les mélanges pain d'épices maison. Voir aussi l'\u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/badiane-anis-etoile\" title=\"Anis étoilé badiane Fuchs\"\u003eanis étoilé (badiane) Fuchs\u003c\/a\u003e pour les plats mijotés orientaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- FAQ — HTML uniquement, sans JSON-LD --\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre l'anis vert moulu Fuchs et l'anis étoilé (badiane) Fuchs ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe sont deux épices distinctes malgré un profil réglissé commun dû à l'anéthole. L'\u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/badiane-anis-etoile\" title=\"Anis étoilé badiane Fuchs\"\u003eanis étoilé (badiane) Fuchs\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e) est le fruit d'un arbre asiatique — son arôme est plus puissant et plus boisé, et il s'utilise en étoiles entières dans les plats mijotés orientaux, les bouillons et le canard laqué. L'anis vert (\u003cem\u003ePimpinella anisum\u003c\/em\u003e) est une plante herbacée méditerranéenne en poudre fine — son arôme est plus doux et plus sucré, adapté à la pâtisserie et à la cuisine de la mer. Les deux ne sont pas substituables à dosage égal dans les recettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment doser l'anis vert moulu Fuchs pour un pain d'épices ou des Bredele alsaciens ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un pain d'épices avec 500g de farine, utiliser 1 cuillère à soupe d'anis vert moulu. Pour des sablés type Bredele ou Anisbredele avec 250g de farine, 1 à 2 cuillères à café suffisent — l'anis vert est l'arôme principal de ces biscuits alsaciens de Noël et doit être perceptible sans dominer. Commencer par 1 cuillère à café et ajuster à la fournée suivante selon l'intensité souhaitée. L'anéthole se développe à la cuisson : l'arôme final est plus prononcé que dans la pâte crue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser l'anis vert moulu Fuchs pour assaisonner du poisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. L'anis vert a une affinité aromatique avec les poissons blancs (cabillaud, dorade, loup, sole) dont la chair délicate se prête aux notes anisées douces. En papillote, saupoudrer ½ cuillère à café sur le filet avec huile d'olive et jus de citron avant fermeture — l'arôme se diffuse dans la vapeur. Dans une sauce crémée pour moules ou crevettes, incorporer ½ cuillère à café hors du feu en finition pour éviter que la chaleur prolongée n'atténue les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e","brand":"FUCHS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44594165743845,"sku":"B11256704","price":2.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0671\/6561\/8405\/files\/Anis-vert-moulu-35G-FUCHS-FUCHS-90556632.png?v=1760686768","url":"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/anis-vert-moulu-fuchs-35g","provider":"Épices Fuchs","version":"1.0","type":"link"}