{"product_id":"flocons-oignon-lyophilises-fuchs-35g","title":"Flocons d'oignon lyophilisés Fuchs 35g – sans épluchage pour soupes, marinades et viandes","description":"\u003c!-- BADGES --\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:20px;\"\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#EFF6FF;color:#1D4ED8;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eOignon lyophilisé 100%\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#F0FDF4;color:#15803D;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSans épluchage ni découpe\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#FFF7ED;color:#C2410C;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFlacon 35g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- INTRO --\u003e\n\u003ch2\u003eFlocons d'oignon lyophilisés Fuchs 35g – prêts à l'emploi pour soupes, marinades, sauces et viandes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFuchs Flocons d'oignon lyophilisés 35g sont des flocons d'oignon (\u003cem\u003eAllium cepa\u003c\/em\u003e) traités par lyophilisation, conditionnés en flacon de 35g. Le procédé de lyophilisation (sublimation à froid) préserve les composés aromatiques soufrés de l'oignon et permet une réhydratation rapide au contact d'un liquide chaud ou froid. Les flocons s'incorporent directement dans les préparations sans épluchage ni découpe préalable : soupes, bouillons, marinades, sauces, viandes hachées, vinaigrettes. Au contact d'un liquide, ils se réhydratent en 5 à 10 minutes et retrouvent une texture proche de l'oignon cuit. En assaisonnement sec (rub à sec pour viandes, mélange d'épices maison), ils s'utilisent sans réhydratation. Le ratio d'équivalence indicatif est de 1 cuillère à soupe de flocons pour environ un demi-oignon frais moyen. Retrouvez l'ensemble des \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/herbes-cuisine-epices\" title=\"Herbes aromatiques Fuchs\"\u003eherbes aromatiques Fuchs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Oignon lyophilisé (\u003cem\u003eAllium cepa\u003c\/em\u003e) 100%.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTraces éventuelles :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecéleri\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emoutarde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- TABLEAU DOSAGES --\u003e\n\u003ch2\u003eDosages et équivalences recommandés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eUsage\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eQuantité flocons\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eÉquivalent oignon frais\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eTechnique\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSoupe à l'oignon (4 portions)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 c. à soupe (8–10g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,5 oignon moyen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéhydrater dans le bouillon chaud 10 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSauce barbecue maison (250ml)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à soupe (3–4g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ oignon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIncorporer directement dans la sauce chaude\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarinade pour poulet ou porc (600g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à soupe (3–4g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ oignon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans la marinade froide — réhydratation en 15 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eViande hachée (400g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à café (2g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e¼ oignon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIncorporer directement dans la viande crue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalade de pommes de terre (4 portions)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à soupe (3–4g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e½ oignon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans la vinaigrette — réhydratation en 10 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRub à sec pour viandes grillées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à café (2g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e—\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMélanger avec sel, paprika, ail semoule, sans réhydrater\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- USAGES CULINAIRES --\u003e\n\u003ch2\u003ePrincipaux usages culinaires\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupe à l'oignon express\u003c\/strong\u003e – faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de flocons d'oignon lyophilisés directement (sans réhydratation préalable), faire revenir 2 minutes à feu moyen pour légère coloration, mouiller avec 800ml de bouillon de bœuf et cuire 15 minutes ; servir avec croutons et gruyère râpé gratinés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinade pour poulet ou côtes de porc\u003c\/strong\u003e – mélanger 1 cuillère à soupe de flocons avec huile d'olive, jus de citron, paprika Fuchs et thym ; les flocons se réhydratent dans l'huile et le jus pendant les 15 minutes de marinade avant cuisson au four ou au barbecue\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce barbecue maison\u003c\/strong\u003e – incorporer 1 cuillère à soupe de flocons d'oignon dans une base tomate-vinaigre-miel-moutarde ; laisser mijoter 10 minutes pour que les flocons se réhydratent et diffusent leur arôme dans la sauce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande hachée pour hamburger ou boulettes\u003c\/strong\u003e – incorporer 1 cuillère à café de flocons directement dans 400g de viande hachée crue avec sel et poivre ; les flocons se réhydratent pendant la cuisson et apportent l'arôme oignon sans morceaux visibles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade de pommes de terre\u003c\/strong\u003e – mélanger 1 cuillère à soupe de flocons dans la vinaigrette moutarde-vinaigre 10 minutes avant de verser sur les pommes de terre ; les flocons récupèrent leur texture dans le liquide de la vinaigrette\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRub à sec pour viandes grillées\u003c\/strong\u003e – moudre grossièrement les flocons au mortier ou les utiliser entiers dans un mélange avec sel, paprika, ail semoule Fuchs et poivre noir ; enrober les pièces de viande et laisser reposer 30 minutes avant cuisson au barbecue ou à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c!-- FICHE TECHNIQUE --\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFuchs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids net\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e35g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFlacon refermable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLyophilisation\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOignon lyophilisé (\u003cem\u003eAllium cepa\u003c\/em\u003e) 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRatio d'équivalence\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 c. à soupe ≈ ½ oignon frais moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRéhydratation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 min au contact d'un liquide chaud ou froid\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes (traces)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecéleri, moutarde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- FAQ — HTML uniquement, sans JSON-LD --\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle quantité de flocons d'oignon lyophilisés Fuchs utiliser pour remplacer un oignon frais dans une recette ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ratio indicatif est de 1 cuillère à soupe de flocons (environ 3–4g) pour un demi-oignon frais moyen. Ce rapport varie selon la recette : dans une soupe ou un plat mijoté où l'oignon se réhydrate longtemps dans un liquide, les flocons reproduisent fidèlement le goût de l'oignon cuit. Dans une préparation froide (vinaigrette, salade), prévoir 10 à 15 minutes de temps de repos pour que les flocons se réhydratent dans le corps gras ou le liquide de la préparation avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFaut-il réhydrater les flocons d'oignon Fuchs avant de les incorporer dans une viande hachée ou un rub à sec ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon dans les deux cas. Dans une viande hachée crue (hamburger, boulettes, pain de viande), incorporer les flocons directement sans réhydratation — ils absorbent l'humidité de la viande pendant la préparation et la cuisson. Dans un rub à sec pour viandes grillées, utiliser les flocons entiers ou grossièrement moulus au mortier, mélangés avec sel, paprika et ail semoule — la réhydratation s'effectue au contact des jus de viande pendant la marinade sèche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeut-on moudre les flocons d'oignon lyophilisés Fuchs pour obtenir une poudre d'oignon maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Passer les flocons au mortier ou dans un petit mixeur pendant quelques secondes pour obtenir une poudre fine d'oignon. Cette poudre s'intègre dans les assaisonnements maison à sec (mélange pour popcorn, sel aromatisé, épices pour frites) sans les morceaux visibles des flocons. La poudre obtenue se conserve dans le même flacon refermable, à l'abri de l'humidité — elle absorbe facilement l'eau ambiante une fois moulue.\u003c\/p\u003e","brand":"FUCHS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44594239078629,"sku":"B11256625","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0671\/6561\/8405\/files\/ANTI-GASPI-OIGNONS-FLOCONS-LYOPHILISES-FUCHS-FUCHS-90698853.png?v=1760687978","url":"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/flocons-oignon-lyophilises-fuchs-35g","provider":"Épices Fuchs","version":"1.0","type":"link"}