{"product_id":"laurier-feuilles-flacon-fuchs-22g","title":"Laurier en feuilles Fuchs 22g – pour bouillons, ragoûts, pot-au-feu et marinades","description":"\u003c!-- BADGES --\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:20px;\"\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#EFF6FF;color:#1D4ED8;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFeuilles entières déshydratées\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#F0FDF4;color:#15803D;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eBouquet garni – mijotés – marinades\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#FFF7ED;color:#C2410C;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFlacon 22g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- INTRO --\u003e\n\u003ch2\u003eFeuilles de laurier Fuchs 22g – aromate de cuisson longue pour bouillon, ragoût et bouquet garni\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFuchs Laurier feuilles 22g est du laurier-sauce (\u003cem\u003eLaurus nobilis\u003c\/em\u003e) déshydraté en feuilles entières, conditionné en flacon de 22g. Le laurier séché est un aromate de cuisson longue : il s'incorpore entier en début de mijotage dans un bouillon, un ragoût ou une sauce, infuse progressivement ses composés aromatiques (cinéole, terpènes) pendant toute la durée de cuisson, puis se retire avant service — sa texture rigide ne se mange pas. La règle habituelle est 1 à 2 feuilles pour 4 à 6 personnes, et il entre systématiquement dans la composition du bouquet garni classique (laurier + thym + persil). Retrouvez l'ensemble des \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/herbes-cuisine-epices\" title=\"Herbes aromatiques Fuchs\"\u003eherbes aromatiques Fuchs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Laurier feuilles déshydraté (\u003cem\u003eLaurus nobilis\u003c\/em\u003e) 100%.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTraces éventuelles :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecéleri\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emoutarde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- TABLEAU DOSAGES --\u003e\n\u003ch2\u003eDosages recommandés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eUsage\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eQuantité\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eTechnique\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eMoment d'ajout\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBouillon de volaille ou de légumes (2 litres)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1–2 feuilles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntières dans le bouillon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn début de cuisson, retirer avant service\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBœuf bourguignon ou pot-au-feu (4–6 personnes)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 feuilles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans le bouquet garni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn début de mijotage, retirer avant service\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSauce tomate ou ratatouille (4 personnes)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 feuille\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntière dans la sauce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn début de cuisson, retirer avant service\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarinade pour viandes rouges\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 feuilles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans la marinade froide\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAvec le vin et les aromates, mariner 12–24h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHuile d'olive aromatisée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2–3 feuilles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans l'huile tiède, infuser hors du feu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaisser infuser 48h à température ambiante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConserves et bocaux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 feuille par bocal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntière dans le bocal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAvec les légumes et la saumure\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- USAGES CULINAIRES --\u003e\n\u003ch2\u003ePrincipaux usages culinaires\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouquet garni classique\u003c\/strong\u003e – assembler 2 feuilles de laurier Fuchs avec une branche de thym et quelques tiges de persil, lier avec de la ficelle alimentaire ou enfermer dans une étamine ; plonger dans le bouillon ou le plat mijoté en début de cuisson et retirer avant service\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBœuf bourguignon et pot-au-feu\u003c\/strong\u003e – ajouter 2 feuilles avec les clous de girofle piqués dans un oignon et le bouquet garni en début de mijotage ; les feuilles infusent pendant 2 heures minimum dans le fond de sauce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouillon maison (volaille, légumes, bœuf)\u003c\/strong\u003e – incorporer 1 à 2 feuilles avec les légumes aromatics (carotte, oignon, céleri) en début de cuisson ; le laurier apporte un fond boisé et légèrement amer qui équilibre la douceur des légumes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce tomate et ratatouille\u003c\/strong\u003e – ajouter 1 feuille entière en début de cuisson avec l'ail et l'oignon ; retirer avant de servir ou de mixer pour éviter les morceaux de feuille dans la sauce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinade pour gibier ou viande rouge\u003c\/strong\u003e – incorporer 2 feuilles dans une marinade au vin rouge avec genièvre, poivre et aromates ; mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur puis retirer les feuilles avant cuisson\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuile d'olive aromatisée et conserves\u003c\/strong\u003e – tiédir légèrement l'huile d'olive (ne pas dépasser 60 °C), y déposer 2 à 3 feuilles de laurier hors du feu et laisser infuser 48 heures à température ambiante ; glisser 1 feuille dans les bocaux de légumes marinés (champignons, artichauts, cornichons) avec la saumure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c!-- FICHE TECHNIQUE --\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFuchs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids net\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFlacon refermable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaurier feuilles déshydraté (\u003cem\u003eLaurus nobilis\u003c\/em\u003e) 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeuilles entières — à retirer avant service\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage principal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisson longue en infusion — bouillon, ragoût, marinade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes (traces)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecéleri, moutarde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c!-- FAQ — HTML uniquement, sans JSON-LD --\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le laurier frais et le laurier séché Fuchs en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe laurier frais (\u003cem\u003eLaurus nobilis\u003c\/em\u003e fraîchement cueilli) a un profil aromatique plus doux et légèrement amer, avec des notes vertes plus prononcées. Le laurier séché Fuchs a un arôme plus concentré et plus stable, qui se développe progressivement pendant la cuisson longue — avantage pour les bouillons, ragoûts et marinades où une infusion de plusieurs heures est souhaitée. En pratique, 1 feuille de laurier séché équivaut à 2 feuilles fraîches. Les deux s'utilisent entiers et se retirent avant service.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCombien de feuilles de laurier Fuchs mettre dans un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu 4 à 6 personnes, 2 feuilles de laurier séché suffisent. Les intégrer dans le bouquet garni avec thym et persil, ou les ajouter directement dans le bouillon en début de mijotage. Le laurier étant un aromate de fond, son arôme s'intensifie avec la durée de cuisson — ne pas dépasser 2 feuilles pour un plat de 4 à 6 personnes pour éviter l'amertume en fin de cuisson prolongée (2h ou plus).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFaut-il retirer les feuilles de laurier avant de servir un plat ou une sauce ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Les feuilles de laurier séché restent rigides après cuisson et leur texture n'est pas adaptée à la dégustation directe. Les retirer systématiquement avant de servir ou de mixer une sauce — une feuille oubliée dans un velouté ou une sauce mixée donne des morceaux fibreux et une amertume marquée. Dans un bouquet garni en étamine, le retrait est automatique ; dans un plat mijoté ouvert, marquer l'emplacement des feuilles en début de cuisson pour les retrouver facilement avant service.\u003c\/p\u003e","brand":"FUCHS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44594219319525,"sku":"B11256735","price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0671\/6561\/8405\/files\/Laurier-feuilles-flacon-22G-FUCHS-FUCHS-90578067.png?v=1760686951","url":"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/laurier-feuilles-flacon-fuchs-22g","provider":"Épices Fuchs","version":"1.0","type":"link"}