{"product_id":"poivre-blanc-en-grains-52g","title":"Poivre blanc en grains 52g Fuchs – flacon moulin pour sauces et poissons","description":"\u003ch2\u003ePoivre blanc en grains Fuchs 52g – piquant doux sans coloration pour sauces, poissons et purées\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFuchs Poivre blanc en grains 52g est un poivre blanc d'exception (\u003cem\u003ePiper nigrum\u003c\/em\u003e) conditionné en flacon de 52g, idéal pour un moulin réglable. Le poivre blanc est issu du même grain que le poivre noir : il s'agit du grain de poivre arrivé à maturité complète, dont la peau extérieure rouge a été retirée par rouissage traditionnel (trempage et frottage), révélant la graine blanche-crème intérieure. Ce procédé développe des notes aromatiques subtiles, absentes du poivre noir, pour un profil piquant plus doux et raffiné. Son avantage principal en cuisine est l'absence de particules sombres visibles : il assaisonne à la perfection sans colorer les préparations claires (sauces béchamel, sauce suprême, purée mousseline, veloutés, poissons vapeurs). Les grains se moudent facilement dans tout moulin à mécanisme céramique ou acier. Retrouvez l'ensemble de la collection des \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/poivres-et-baies\" title=\"Poivres et baies Fuchs\"\u003epoivres et baies Fuchs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e Poivre blanc (\u003cem\u003ePiper nigrum\u003c\/em\u003e) 100%.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTraces éventuelles :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de \u003cstrong\u003esésame\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efruits à coque\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-bottom:20px;\"\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#EFF6FF;color:#1D4ED8;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePoivre blanc en grains – spécial moulin\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#F0FDF4;color:#15803D;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSauces blanches – poissons – purées\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"background:#FFF7ED;color:#C2410C;padding:6px 12px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFlacon 52g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003ePoivre blanc vs poivre noir en grains — quel format pour quel usage ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003ePoivre blanc en grains Fuchs\u003c\/th\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003ePoivre noir en grains\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eGrain mûr, peau retirée par rouissage et lavage\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eGrain récolté avant maturité, séché entier au soleil\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur moulue\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePoudre blanche-crème — préserve l'esthétique visuelle claire\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePoudre gris-noir — visible sous forme de points sombres\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePiquant doux, notes boisées et subtilement animales\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePiquant franc, notes chaudes, terreuses et boisées\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage principal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSauces blanches, poissons, purées, veloutés de légumes clairs\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eViandes grillées, plats mijotés, marinades de caractère\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIntensité pipérine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eLégèrement inférieure au poivre noir\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eÉlevée et persistante\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosages recommandés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003eUsage\u003c\/th\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003eQuantité conseillée\u003c\/th\u003e\n      \u003cth scope=\"col\"\u003eMoment d'ajout\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSauce béchamel ou suprême (4 portions)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e3–4 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eEn finition, hors du feu avant de servir\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003ePurée de pommes de terre (4 portions)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e2–3 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eEn finition sur la purée chaude\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003ePoisson vapeur ou en papillote (2 portions)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e2–3 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eEn finition juste avant le service\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eVelouté de légumes clairs (4 portions)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e2 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eAprès mixage, juste avant le service\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eVolaille rôtie ou escalope à la crème\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e3–4 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDans la sauce en fin de cuisson\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eMarinade pour poisson blanc (600g)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e3–4 tours de moulin\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDans la marinade froide avec le jus de citron\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrincipaux usages culinaires\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce béchamel et sauce suprême\u003c\/strong\u003e – Réalisez votre base de sauce classique. En finition and hors du feu, donnez 3 à 4 tours de poivre blanc moulu puis mélangez. Le poivre blanc assaisonne sans laisser de points noirs visibles, respectant la tradition de la gastronomie française pour les sauces claires.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePurée mousseline\u003c\/strong\u003e – Écrasez vos pommes de terre avec le beurre et la crème chaude. Moudrez 2 à 3 tours de poivre blanc en finition et incorporez délicatement. Associez-le avec une touche de muscade Fuchs pour un profil aromatique parfait.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilet de cabillaud, sole ou bar vapeur\u003c\/strong\u003e – Cuisez votre poisson à la vapeur ou en papillote. Donnez 2 à 3 tours de poivre blanc moulu au moment du service avec un filet de beurre citronné. Sa douceur respecte la chair délicate du poisson sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelouté de chou-fleur ou de poireaux\u003c\/strong\u003e – Après avoir cuit et mixé vos légumes de manière très lisse, rectifiez l'assaisonnement avec 2 tours de poivre blanc. Il apporte un piquant de fond chaleureux tout en restant invisible à l'œil.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEscalope de volaille à la crème\u003c\/strong\u003e – Déglacez la poêle après la cuisson de la viande avec de la crème fraîche. Incorporez 3 à 4 tours de poivre blanc hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse, relevée et visuellement impeccable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003eFuchs\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003e52g\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eConditionnement\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003eFlacon refermable — grains entiers spécial moulin\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eIngrédient\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003ePoivre blanc (\u003cem\u003ePiper nigrum\u003c\/em\u003e) 100%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eProcédé\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003eGrain de poivre mûr, péricarde retiré par rouissage\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eProfil aromatique\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003ePiquant doux, notes boisées et subtilement fermentées\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003eÀ l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer après usage.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth scope=\"row\"\u003eAllergènes (traces)\u003c\/th\u003e\n      \u003ctd\u003ePeut contenir des traces de sésame et de fruits à coque.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir Fuchs en grains, et quand utiliser l'un plutôt que l'autre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe poivre blanc et le poivre noir proviennent de la même plante (\u003cem\u003ePiper nigrum\u003c\/em\u003e) mais se distinguent par leur récolte et leur traitement. Le poivre noir est cueilli avant pleine maturité et séché avec son enveloppe, ce qui lui donne son piquant franc et sa couleur sombre. Le poivre blanc est récolté à pleine maturité, puis débarrassé de son enveloppe extérieure par rouissage. Il offre un piquant mais des notes aromatiques douces et subtiles. Utilisez le poivre blanc pour les sauces claires, purées, poissons et veloutés afin de préserver l'esthétique visuelle du plat. Privilégiez le poivre noir pour les viandes rouges, grillades et plats mijotés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser le poivre blanc Fuchs en grains 52g dans n'importe quel moulin à poivre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Les grains de poivre blanc Fuchs sont parfaitement calibrés pour être utilisés dans tous les types de moulins ménagers, qu'ils disposent d'un mécanisme en céramique ou en acier. Le poivre blanc est naturellement dense, sa structure convient donc idéalement à une mouture instantanée qui libère l'intégralité de ses huiles essentielles au moment du service.\u003c\/p\u003e","brand":"FUCHS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44594260410597,"sku":"B11256758","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0671\/6561\/8405\/files\/poivre-blanc-grains-flacon-52g-moulin-sauces-blanches-fuchs.png?v=1778922776","url":"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/products\/poivre-blanc-en-grains-52g","provider":"Épices Fuchs","version":"1.0","type":"link"}