{"product_id":"poivre-rouge-kampot-igp-black-edition-fuchs-45g","title":"Poivre rouge de Kampot Fuchs 45g IGP – pour viandes rouges, carpaccio et desserts chocolat","description":"\u003c!-- 3 badges inline, texte uniquement --\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex;gap:8px;flex-wrap:wrap;margin-bottom:18px\"\u003e\n  \u003cdiv style=\"display:inline-flex;align-items:center;background:#EFF6FF;border:1px solid #BFDBFE;border-radius:20px;padding:5px 13px;font-size:12px;font-weight:700;color:#1D4ED8\"\u003eIGP Cambodge – récolté à maturité complète\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"display:inline-flex;align-items:center;background:#F0FDF4;border:1px solid #BBF7D0;border-radius:20px;padding:5px 13px;font-size:12px;font-weight:700;color:#15803D\"\u003eNotes fruitées et douces\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv style=\"display:inline-flex;align-items:center;background:#FFF7ED;border:1px solid #FED7AA;border-radius:20px;padding:5px 13px;font-size:12px;font-weight:700;color:#C2410C\"\u003eFlacon 45g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"font-size:18px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 12px\"\u003ePoivre rouge de Kampot IGP pour viandes rouges, carpaccio de thon, sauce poivre et desserts au chocolat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp style=\"font-size:14px;line-height:1.7;color:#374151;margin:0 0 20px\"\u003e\n  Fuchs Poivre rouge de Kampot 45g est un poivre (Piper nigrum) produit dans la région de Kampot au Cambodge, bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée (IGP) — certification qui garantit l'origine géographique et les pratiques de production traditionnelles des producteurs de la région. Le poivre rouge de Kampot est récolté à maturité complète du grain, contrairement au poivre noir (cueilli vert, séché jusqu'au noir) ou au poivre blanc (décortiqué). Cette maturation développe des notes fruitées et légèrement sucrées rappelant les fruits rouges, avec un piquant plus doux que le poivre noir de Kampot. Il se prête aux utilisations en finition sur les viandes rouges et le gibier, en carpaccio de poisson cru, en sauce poivre crémeuse, et en accord avec le chocolat noir en pâtisserie. Retrouvez l'ensemble des \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/poivres-et-baies\" title=\"Poivres et baies Fuchs\"\u003epoivres et baies Fuchs\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#FAEEDA;border:0.5px solid #FAC775;border-radius:10px;padding:16px 20px;margin-bottom:20px\"\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:12px;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.06em;color:#92400E;margin:0 0 8px\"\u003eIngrédients\u003c\/p\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:13px;color:#374151;margin:0 0 6px\"\u003ePoivre rouge de Kampot IGP 100 % (Piper nigrum, Cambodge).\u003c\/p\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:12px;color:#6B7280;margin:0\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e [À vérifier par Fuchs sur l'étiquette physique]\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"font-size:16px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 10px\"\u003eDosages recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13px;color:#374151;margin-bottom:20px\"\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr style=\"background:#F3F4F6\"\u003e\n      \u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eUsage\u003c\/th\u003e\n      \u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eQuantité\u003c\/th\u003e\n      \u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eMoment d'ajout\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eFilet de bœuf ou entrecôte\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e3–4 tours de moulin ou quelques grains\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eEn finition sur la viande après cuisson\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr style=\"background:#F9FAFB\"\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eCarpaccio de thon ou saumon cru\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e1 pincée de grains concassés\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eSur le poisson au moment du service\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eSauce poivre crémeuse\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e½ c. à café concassée\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eDans la crème après déglacement du fond de poêle\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr style=\"background:#F9FAFB\"\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eFondant au chocolat noir\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e1 pincée pour 4 personnes\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eDans le chocolat fondu hors du feu\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eGibier rôti ou en sauce\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eQuelques grains concassés\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eEn finition sur le plat dressé\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 style=\"font-size:16px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 10px\"\u003ePrincipaux usages culinaires\u003c\/h2\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none;padding:0;margin:0 0 20px;font-size:14px;color:#374151;line-height:1.8\"\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition sur viandes rouges et gibier\u003c\/strong\u003e – concasser légèrement les grains rouges au mortier et disposer en finition sur un filet de bœuf, une entrecôte ou un magret de canard après cuisson ; les notes fruitées du poivre rouge de Kampot contrastent avec le gras et la saveur ferrée des viandes rouges\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccio de thon ou saumon\u003c\/strong\u003e – déposer quelques grains entiers ou légèrement concassés sur les tranches de poisson cru avec un filet d'huile d'olive et du sel ; le piquant doux du rouge de Kampot n'écrase pas le goût délicat du poisson\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce poivre crémeuse\u003c\/strong\u003e – déglacer la poêle de cuisson d'un steak avec du cognac, ajouter de la crème fraîche et une demi-cuillère à café de poivre rouge de Kampot concassé ; la sauce prend des notes fruitées qui la différencient d'une sauce au poivre noir classique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFondant au chocolat noir\u003c\/strong\u003e – incorporer une pincée dans le chocolat noir fondu avec le beurre, avant d'ajouter les œufs ; les notes sucrées-fruitées du rouge de Kampot s'accordent avec l'amertume du chocolat noir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e – accompagner un plateau de fromages à pâte dure (comté, mimolette, parmesan) en disposant quelques grains ; l'accord poivre rouge-fromage sec est classique dans la cuisine gastronomique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#374151;margin:0 0 20px\"\u003ePour les usages quotidiens où un poivre noir de Kampot IGP est préférable (sauce poivre classique, steak, cuisine de tous les jours), retrouvez les \u003ca href=\"https:\/\/www.epices-fuchs.fr\/collections\/poivres-et-baies\" title=\"Poivres et baies Fuchs\"\u003epoivres Fuchs\u003c\/a\u003e dans la gamme complète.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"font-size:16px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 10px\"\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13px;color:#374151;margin-bottom:20px\"\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB;width:40%\"\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eFuchs\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003ePoids net\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e45g\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eFlacon\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eEspèce botanique\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003ePiper nigrum\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eOrigine et certification\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eKampot, Cambodge — IGP (Indication Géographique Protégée)\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eStade de récolte\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eGrain rouge à maturité complète (vs vert pour le noir, décortiqué pour le blanc)\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eProfil aromatique\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eDoux, fruité, notes de fruits rouges ; piquant inférieur au poivre noir de Kampot\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eUsage recommandé\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eFinition à froid ou en fin de cuisson — ne pas cuire longuement pour préserver les arômes\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eSéchage\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003eTraditionnel au soleil\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB;font-weight:600;background:#F9FAFB\"\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"padding:8px 10px;border:1px solid #E5E7EB\"\u003e[À renseigner par Fuchs — vérifier sur l'étiquette physique]\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 style=\"font-size:16px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 12px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #E5E7EB;border-radius:10px;padding:16px 20px;margin-bottom:20px\"\u003e\n\n  \u003ch3 style=\"font-size:14px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 6px\"\u003eQuelle est la différence entre le poivre rouge de Kampot IGP et le poivre noir de Kampot IGP ?\u003c\/h3\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:13px;color:#374151;margin:0 0 16px\"\u003eLe poivre rouge et le poivre noir de Kampot IGP proviennent de la même plante (Piper nigrum) dans la même région géographique. La différence est le stade de récolte : le poivre noir est cueilli vert puis séché jusqu'à noircir, ce qui concentre les composés piquants (pipérine) et les notes boisées intenses. Le poivre rouge est récolté à maturité complète du grain — rouge sur la grappe — puis séché au soleil. Ce stade de maturité développe des composés aromatiques fruités et légèrement sucrés, avec un piquant plus doux que le noir. Pour une sauce poivre classique intense, le noir de Kampot ; pour une finition sur carpaccio ou dessert, le rouge.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch3 style=\"font-size:14px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 6px\"\u003eQu'est-ce que l'IGP du poivre de Kampot et pourquoi cette certification garantit-elle l'origine du produit ?\u003c\/h3\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:13px;color:#374151;margin:0 0 16px\"\u003eL'Indication Géographique Protégée (IGP) du poivre de Kampot est une certification officielle qui garantit que le poivre est cultivé, récolté et transformé dans la région de Kampot au Cambodge, selon des pratiques traditionnelles définies par un cahier des charges. Cette IGP — l'une des premières accordées pour un produit agricole cambodgien — protège les producteurs locaux contre les imitations et assure à l'acheteur une traçabilité géographique. Le Fuchs Poivre rouge de Kampot 45g porte cette certification, ce qui distingue ce produit des poivres rouges génériques d'origine non certifiée.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch3 style=\"font-size:14px;font-weight:700;color:#1A1A2E;margin:0 0 6px\"\u003eComment utiliser le poivre rouge de Kampot Fuchs dans un fondant au chocolat noir ?\u003c\/h3\u003e\n  \u003cp style=\"font-size:13px;color:#374151;margin:0\"\u003ePour 4 personnes, incorporer une pincée de poivre rouge de Kampot Fuchs directement dans le chocolat noir fondu avec le beurre, hors du feu, avant d'ajouter les œufs battus et la farine. La quantité doit rester très faible — une pincée suffit pour que les notes fruitées du poivre perceptibles en arrière-goût sans dominer le chocolat. Pour un accord plus marqué, concasser légèrement quelques grains et saupoudrer sur le fondant chaud au dressage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre le poivre rouge de Kampot IGP et le poivre noir de Kampot IGP ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le poivre rouge et le poivre noir de Kampot IGP proviennent de la même plante (Piper nigrum) dans la même région géographique. La différence est le stade de récolte : le poivre noir est cueilli vert puis séché jusqu'à noircir, ce qui concentre les composés piquants (pipérine) et les notes boisées intenses. Le poivre rouge est récolté à maturité complète du grain — rouge sur la grappe — puis séché au soleil. Ce stade de maturité développe des composés aromatiques fruités et légèrement sucrés, avec un piquant plus doux que le noir. Pour une sauce poivre classique intense, le noir de Kampot ; pour une finition sur carpaccio ou dessert, le rouge.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que l'IGP du poivre de Kampot et pourquoi cette certification garantit-elle l'origine du produit ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"L'Indication Géographique Protégée (IGP) du poivre de Kampot est une certification officielle qui garantit que le poivre est cultivé, récolté et transformé dans la région de Kampot au Cambodge, selon des pratiques traditionnelles définies par un cahier des charges. Cette IGP — l'une des premières accordées pour un produit agricole cambodgien — protège les producteurs locaux contre les imitations et assure à l'acheteur une traçabilité géographique. 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