Cabillaud au curry et au citron vert

50 min

Astuce : servir le curry accompagné de riz thaï ou basmati.

Ingrédients

Pour 2.

2 citrons verts
2 cuillères à café de curry gold moulu FUCHS
Piri Piri FUCHS
Quelques clous de girofle entiers FUCHS
½ cuillère à café d’ail granulé FUCHS
Moulin sel et poivre FUCHS
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 courgette
1 poivron rouge
1 carotte
1 patate douce
1 oignon
400 ml de lait de coco
250 g de filet de cabillaud

Préparation

1

Préparer une marinade pour les légumes en mélangeant dans une jatte le zeste des citrons verts, leur jus, le curry gold, les clous de girofle, l’ail granulé, le sel et poivre et 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2

Laver et bien égoutter la courgette et le poivron. Couper la courgette dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles. Retirer les graines du poivron et le découper en losanges. Éplucher la carotte et la patate douce, les couper dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles. Verser les légumes dans la jatte, mélanger délicatement et laisser mariner pendant env. 30 minutes.

3

Éplucher l’oignon et le tailler en dés.

4

Faire chauffer le reste d’huile d'olive dans un wok, ajouter l’oignon et le faire suer. Ajouter les légumes marinés et les faire suer brièvement.

5

Verser le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

6

Découper le cabillaud en morceaux, saler et poivrer, puis le faire pocher à feu moyen dans le wok.

7

Dresser le curry de cabillaud dans des assiettes creuses, saupoudrer légèrement de Piri Piri et garnir avec quelques feuilles de coriandre.