Préparation
1
Pour la marinade, mélanger dans une jatte le vinaigre de pomme, l’eau, les Trois Poivre, les Clous de Girofle, la feuille de Laurier, l’Ail et une demi cuillère à café de sel.
2
Parer les champignons et les couper éventuellement en deux. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir brièvement les champignons, ajouter du sucre pour caraméliser, puis déglacer avec la marinade. Bien mélanger la préparation, puis la verser dans un bocal et le fermer.
3
Faire mariner les champignons environ 1 semaine au réfrigérateur et les servir à l’apéritif ou pour accompagner de la viande froide.