Cultivés sur les côtes du Pérou, les piments sont récoltés mûrs et séchés au soleil. Ils obtiennent ainsi leur couleur rouge-brune typique. Ils ont une note fumée et une saveur chaleureuse. Le piment Panca a une force d’environ 500 à 1 000 sur l’échelle de Scoville (* SHU : Scoville Heat Unit). Le piment idéal…
