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Étiquette : Les sachets clip

Piment Amazon – entier

Si les petits piments ardents de la plante du tabasco prennent à maturité une couleur rouge-orange, le piment Amazon est lui déjà récolté lorsqu’il est jaune. Le piment Amazon atteint 50 000 à 70 000 unités Scoville (SHU*). Ajouter juste avant de servir pour que le piquant ne soit pas trop dominant. *Scoville Heat Unit…

Paprika fumé

Paprika fumé, discrètement piquant, à l’arôme fruité. Convient à merveille pour les plats froids et chauds ou encore aux plats en sauce. Il réveille goulasch, grillades, aliments cuits en bouillon, fromage frais (comme le parmesan), pommes de terre sautées et frites avec sa saveur fumée proche de celle des sauces barbecue. Parfait pour accompagner les…

Nigelle – en grains

Le cumin noir convient pour les légumineuses et ragoûts, les plats de viande et aussi la salade. Le cumin noir met en valeur les pain blanc et pain turc. Les petites graines peuvent, selon la recette, être utilisées entières ou moulues au mortier. Poids net : 38 g

Menthe

La menthe est idéale dans les taboulés mais aussi dans les salades de fruits. Poids net : 15 g

Mélange Asie

Un mélange relevé et exotique composé d’herbes aromatiques locales et de légumes. Parfait dans les plats au wok, les plats au lait de coco, le poisson, les haricots et lentilles. Poids net : 25 g

Mélange 5 Baies – en grains

Le mélange de poivres et de baies diverses a un arôme intense et donne une note aromatique aux plats épicés. Convient très bien pour la viande ou le poisson grillé, mais aussi pour les légumes et gratins. Poids net : 22 g

Gingembre – mignonette

Finement moulu, le gingembre déploie des arômes fruités, agréablement piquants. Il est incontournable dans la cuisine asiatique et donne une note exotique. Conseil : une pincée de gingembre dans les sauces salade ! Poids net : 26 g

Galanga – moulu

La poudre de galanga (proche du gingembre) est très aromatique et très économique d’utilisation. Comme assaisonnement, on l’ajoute en général vers la fin de la cuisson. Idéal pour des saumures, marinades, haricots, lentilles ou plats de la cuisine thaïlandaise. Poids net : 17 g

Fleur de Lavande

La lavande a une longue tradition en cuisine. L’arôme de la lavande a une note subtilement amère, légèrement mentholée et s’accorde très bien avec le romarin, le fenouil et le poivre. Elle accompagne à merveille poulet, mouton, steaks, légumes grillés et salades – mais aussi le fromage de chèvre, le chocolat et les desserts aux…

Fleur de Cannelle

Les fleurs du cannelier cassia ont un fantastique goût de cannelle et de miel avec une touche d’orange. Les fleurs de cannelle peuvent être facilement moulues dans un mortier. Idéales pour desserts et gâteaux. Délicieuses également dans des fonds bruns pour gibier et volaille. Poids net : 26 g

Fèves de Tonka – entier

L’odeur balsamique, intense, des fèves de tonka fait penser à la vanille et au caramel. On les utilise à petites doses pour les glaces, desserts ou la sauce tomate. Utilisation : faire bouillir la fève entière dans du lait, car c’est ainsi que les arômes sont libérés. Attention : à utiliser avec parcimonie, 1-2 fèves…

Cumin – entier

Le cumin s’accorde bien avec d’autres épices exotiques et ennoblit différents mélanges d’épices, tels que le curry indien ou l’harissa arabe ainsi que le Baharat, et a toute sa place dans les plats de viande de la cuisine arabe et latino-américaine. Poids net : 24 g

Citronnelle

La citronnelle est présente entre autres dans de nombreux plats asiatiques au wok, dans les currys et les soupes thaïes traditionnelles comme la soupe de poulet au lait de coco. Poids net : 6 g

Cardamome – capsules

La cardamome est une épice aux multiples usages et compte parmi les plus précieuses. Elle est idéale pour la cuisine sucrée et salée. Son plus : elle convient pour les recettes au chocolat et les délices de Noël. Raffinée avec le gibier, les pâtés et la viande hachée, le riz, les légumes et légumineuses. Poids…

Cannelle Ceylan – bâtons

On laisse infuser des bâtons entiers de cannelle dans les marinades, sauces ou punchs, et on les enlève juste avant de servir. La cannelle parfume avec bonheur desserts et gâteaux. Très bonne également dans les fonds bruns pour gibier et volailles. Poids net : 10 g

Bouquet épices fleurs

Bouquet de Fleurs

Les fleurs délicatement séchées ont un arôme subtil et répandent une odeur légèrement suave avec une note un peu amère. Idéal pour saupoudrer tous les plats froids. Pour les plats chauds, ajoutez-en juste un peu avant de servir. Parfait également pour les smoothies. Poids net : 35 g