Le Paprika Fumé Columbia 500 g (Capsicum annuum) est un paprika doux fumé au bois selon un procédé traditionnel, conditionné en boîte litre hermétique pour la restauration commerciale, les charcutiers et la restauration collective. Poudre rouge intense, nez fumé type barbecue, goût rond légèrement sucré sans piquant. Usage principal : marinades viandes et ribs (1 à 2 c. à soupe par kg), charcuterie et chorizo maison (3 à 5 g par kg), plats mijotés goulash / chili / lentilles (1 c. à café pour 4 pers.), cuisine espagnole paëlla / patatas bravas, burgers végétaux et tofu (goût bacon), finition houmous / œufs / purées. Rendement : couvre plusieurs mois de restauration. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Columbia Paprika Fumé 500 g – le paprika fumé au bois, format économique professionnel
Redonnez du caractère à vos plats avec le Paprika Fumé Columbia 500 g, une épice chaude signature en cuisine professionnelle. Issu de fruits de paprika doux récoltés à maturité, ce paprika est lentement séché puis fumé au bois avant d'être finement moulu. Résultat : une poudre rouge intense, au nez fumé type barbecue et au goût rond, légèrement sucré, sans piquant excessif. Idéal pour séduire tous les palais, des collectivités aux restaurants gastronomiques. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 — garantie de couleur et d'arôme constants d'un lot à l'autre.
Fumé au bois · arôme barbecue
Boîte litre 500 g · Format Pro
Rouge intense · sans piquant
Capsicum annuum
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Paprika fumé |
| Ingrédients |
Paprika (Capsicum annuum), arômes de fumée naturels issus du fumage au bois |
| Allergènes |
Aucun allergène réglementaire. Traces éventuelles de céleri et moutarde en raison du process de fabrication partagé |
| Poids net garanti |
500 g |
| Profil aromatique |
Rouge intense, nez fumé type barbecue, goût rond légèrement sucré sans piquant |
| Procédé |
Séchage lent puis fumage traditionnel au bois avant mouture fine — pas de fumée liquide ni d'arôme de synthèse |
| Espèce botanique |
Capsicum annuum — fruits doux récoltés à maturité |
| Format |
Boîte litre hermétique refermable — format pro empilable économat |
| Marque |
Columbia (par Fuchs) — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur — 18 à 24 mois après ouverture, boîte 500 g bien refermée |
Conseil de préparation : le paprika fumé libère sa couleur et son arôme dans les corps gras chauds. Faites-le revenir 20 à 30 secondes dans l'huile d'olive ou le beurre fondu avant d'ajouter les liquides, pour éviter qu'il ne brûle (il devient amer au-dessus de 180 °C) et pour que la pigmentation rouge se diffuse dans le plat. En finition sèche sur un houmous ou des œufs, saupoudrer juste avant service.
Comparatif : la gamme Paprikas & Piments Fuchs
Notre gamme couvre tous les profils, du doux fumé signature au piquant intense Cayenne.
| Format |
Profil |
Usage phare |
| Paprika Fumé Columbia 500 g (ce produit) |
Fumé au bois, doux, barbecue |
Pulled pork, goulash, paëlla, charcuterie |
| Paprika Doux Columbia 500 g |
Doux non fumé, couleur rouge |
Colorant naturel, sauces, poulet rôti |
| Paprika Doux Fuchs 55 g |
Doux non fumé format familial |
Cuisine quotidienne, poulet, riz |
| Piment de Cayenne Fuchs 30 g |
Piquant intense (30 000-50 000 SHU) |
Chili, sauces relevées, viandes |
| Piment d'Espelette AOP |
Piquant doux basque fruité (AOP) |
Cuisine basque, agneau, piperade |
| Mélanges rouges signature |
Mélanges complexes rouges |
Cuisine orientale, tajines, grillades |
Un paprika fumé pensé pour les professionnels
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Grand conditionnement boîte litre : adapté aux restaurateurs, traiteurs, charcutiers, bouchers et à la restauration collective.
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Coût au kilo optimisé : vous réduisez vos coûts matière tout en gagnant en confort d'utilisation.
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Qualité régulière : couleur stable, granulométrie homogène, saveur constante d'un lot à l'autre pour des recettes standardisées.
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Expertise Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse des fruits de paprika doux et procédé de fumage au bois éprouvé.
6 familles d'utilisations en cuisine professionnelle
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Viandes & volailles : marinades pour poulet rôti, ribs, travers de porc, brochettes, pulled pork, sauces barbecue maison.
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Charcuterie & salaisons : saucisses, chorizo maison, pâtés, terrines, lard fumé, jambon cuit aromatisé.
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Cuisine végétale : burgers végétaux, tofu, tempeh, seitan, sauces type « goût bacon » sans viande.
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Plats mijotés & cuisine du monde : goulash, ragoûts, chili, potées, lentilles, haricots rouges, sauces tomate.
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Cuisine espagnole & méditerranéenne : paëlla, patatas bravas, tortillas, poissons grillés, fruits de mer.
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Finition & dressage : saupoudrage sur œufs, houmous, purées, gratins, dips, beurres composés.
Une petite quantité suffit pour colorer et parfumer vos plats — un atout économique supplémentaire pour vos cartes et menus.
Dosages de référence par application pro
| Application |
Dosage conseillé |
Conseil d'intégration |
| Marinade viandes (ribs, pulled pork, poulet) |
1 à 2 c. à soupe par kg |
Avec huile, ail, sucre brun — repos 2 h min |
| Charcuterie et chorizo maison (1 kg viande) |
3 à 5 g |
Mélanger à froid dans la mêlée |
| Plats mijotés (goulash, chili — 4 pers.) |
1 c. à café |
Faire revenir 20-30 s dans la graisse avant les liquides |
| Paëlla et riz colorés (4 pers.) |
1 c. à café |
Avec safran et ail dans le sofrito |
| Burgers végétaux et tofu (goût bacon) |
1 à 2 g par portion |
Mélanger à la préparation avec sauce soja |
| Finition houmous, œufs, purée |
1 pincée |
Saupoudrer juste avant service |
Atouts pour votre établissement
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Rentabilité : format professionnel = moins d'emballages, moins de ruptures, prix au kilo optimisé.
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Gain de temps : boîte ergonomique, facile à stocker et à manipuler en cuisine.
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Polyvalence : une seule épice pour sublimer de nombreuses recettes salées.
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Tendance : arôme fumé très apprécié en snacking, street-food et cuisine bistronomique.
Questions fréquentes sur le Paprika Fumé Columbia
Quelle différence entre paprika fumé et paprika doux ?
Le paprika doux est simplement séché et moulu — il apporte couleur et douceur, sans arôme fumé. Le paprika fumé Columbia est en plus soumis à un fumage au bois avant mouture : il développe un arôme de type « barbecue / bacon » qui parfume et colore simultanément. Il remplace avantageusement le paprika doux dès que vous souhaitez une note fumée sans utiliser un fumoir.
Comment doser le paprika fumé Columbia en cuisine professionnelle ?
En marinade (pour 1 kg de viande) : 1 à 2 cuillères à soupe. En sauce ou ragoût (pour 4 personnes) : 1 cuillère à café. En finition à l'assiette (houmous, œufs, purée) : une pincée suffit pour la couleur et l'arôme. Le paprika fumé est concentré — commencer toujours par une petite dose et ajuster.
Le fumage est-il naturel ou artificiel ?
Le fumage du Paprika Fumé Columbia est réalisé au bois, selon un procédé traditionnel : les fruits de paprika séchés sont exposés à la fumée de bois, puis moulus. Aucun arôme de fumée artificiel n'est ajouté. C'est cette méthode qui lui confère un profil aromatique plus complexe et authentique qu'un paprika simplement aromatisé.
Peut-on l'utiliser en cuisine végétale pour un « goût bacon » ?
Oui, c'est l'un de ses usages les plus prisés. Associé à de la sauce soja et un filet d'huile, le paprika fumé Columbia donne un profil bacon convaincant sur tofu, tempeh, seitan, carottes rôties en « fausses lanières de bacon ». Dosage : 1 à 2 g par portion végétale, mélangé à la préparation ou saupoudré en finition.
Comment conserver la boîte 500 g après ouverture ?
La boîte litre hermétique refermable protège le paprika moulu contre l'humidité et la lumière (les deux ennemis de la couleur rouge). Stockage recommandé : économat sec et frais, à l'abri de la lumière directe, loin des zones de cuisson. Correctement conservé, l'intensité aromatique et la pigmentation rouge restent optimales pendant 18 à 24 mois après ouverture.
Le paprika fumé Columbia contient-il des allergènes ?
Le paprika fumé Columbia 500 g est composé de paprika et d'arômes de fumée naturels issus du fumage au bois, sans allergène réglementaire majeur. Traces éventuelles de céleri et moutarde en raison du process de fabrication partagé dans nos ateliers. Compatible régime végétal, végétarien et sans gluten.
Composer sa gamme paprikas & économat pro
L'arôme barbecue signature en cuisine professionnelle
500 g de paprika fumé au bois en boîte litre hermétique pour pulled pork, goulash, paëlla, chorizo maison et burgers végétaux. Format pro économique.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
