Echalotes lyophilisées Fuchs - 40g saveur conservée, idéal sauces et vinaigrettes

Flocons d'échalote lyophilisée pour vinaigrettes, sauces et plats mijotés

Fuchs Échalote lyophilisée flocons 40g est de l'échalote fraîche (Allium ascalonicum) transformée en flocons par lyophilisation — procédé à froid qui retire l'eau tout en conservant l'arôme et la saveur de l'échalote fraîche. Ce sachet de 40g équivaut à environ 400g d'échalotes fraîches réhydratées. Les flocons s'incorporent directement dans les plats humides (sauces, soupes, plats mijotés) sans préparation préalable, ou se réhydratent 5 minutes dans un peu d'eau tiède avant d'être ajoutés à une vinaigrette ou un assaisonnement à froid. Une cuillère à soupe de flocons correspond à environ une échalote fraîche de taille moyenne. Retrouvez l'ensemble des herbes aromatiques Fuchs.

Ingrédients : Échalote flocons lyophilisée (Allium ascalonicum) 100%.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Moment d'ajout
Vinaigrette maison	1 c. à soupe réhydratée 5 min	À froid, mélangée à l'huile et au vinaigre
Sauce au vin rouge (viandes)	1 c. à soupe pour 4 personnes	En début de cuisson dans le beurre
Plat mijoté (bœuf bourguignon, coq au vin)	1–2 c. à soupe	En début de cuisson
Purée de pommes de terre	1 c. à soupe	Incorporée en fin de cuisson dans le beurre
Omelette aux fines herbes	1 c. à café	Mélangée aux œufs battus avant cuisson

Principaux usages culinaires

• Vinaigrette à l'échalote – réhydrater une cuillère à soupe de flocons dans un peu d'eau tiède 5 minutes, puis mélanger à l'huile d'olive, vinaigre balsamique et moutarde pour une vinaigrette de salade verte ou de betteraves
• Sauce au vin rouge – incorporer directement dans la réduction de vin rouge avec du beurre en début de cuisson pour accompagner entrecôte ou rôti de bœuf
• Bœuf bourguignon ou coq au vin – ajouter en début de mijotage avec les lardons et les champignons pour un fond aromatique sans épluchage
• Purée de pommes de terre – incorporer une cuillère à soupe de flocons dans le beurre fondu avant d'écraser les pommes de terre pour un arôme d'échalote homogène
• Omelette aux fines herbes – mélanger directement aux œufs battus avec du persil et de la ciboulette avant cuisson à feu moyen

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	40g
Équivalence fraîche	40g ≈ 400g d'échalotes fraîches réhydratées
Conditionnement	Sachet refermable
Procédé	Lyophilisation (séchage à froid)
Ingrédient	Échalote flocons lyophilisée (Allium ascalonicum) 100%
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

Questions fréquentes

Quelle quantité de flocons d'échalote lyophilisée Fuchs faut-il pour remplacer une échalote fraîche ?

Une cuillère à soupe de flocons d'échalote lyophilisée Fuchs équivaut à environ une échalote fraîche de taille moyenne. Le sachet de 40g correspond à environ 400g d'échalotes fraîches réhydratées. Pour un plat mijoté 4 personnes comme un bœuf bourguignon, une à deux cuillères à soupe de flocons incorporées en début de cuisson suffisent à assurer un fond aromatique d'échalote.

Faut-il réhydrater les flocons d'échalote Fuchs avant de les utiliser dans une vinaigrette ou une sauce froide ?

Pour une utilisation dans une vinaigrette ou un assaisonnement à froid, réhydrater les flocons d'échalote Fuchs 5 minutes dans un peu d'eau tiède ou directement dans le vinaigre avant de les incorporer à l'huile d'olive. Dans les plats chauds et humides (sauces, soupes, plats mijotés), les flocons se réhydratent pendant la cuisson sans étape préalable.

Quels sont les ingrédients et les allergènes des flocons d'échalote lyophilisée Fuchs 40g ?

Les flocons d'échalote lyophilisée Fuchs 40g contiennent uniquement de l'échalote lyophilisée (100%), sans sel ni additif. Le produit peut contenir des traces de céleri et de moutarde. Le sachet se conserve à l'abri de la lumière et de l'humidité après ouverture, dans un contenant hermétique pour préserver l'arôme.