Piment Doux Moulu Bahia – Format Restauration 1kg

Le Piment Doux Moulu Bahia en format 1 kilo est la solution idéale pour les professionnels de la restauration et les grandes cuisines cherchant à optimiser leur prix piment au kilo. Obtenu à partir de poivrons rouges séchés et moulus, ce piment doux (type Paprika) offre une belle intensité visuelle et une saveur fruitée sans le piquant du piment fort. C'est l'épice de base pour colorer et lier les sauces à moindre coût.

Pouvoir colorant et Profil aromatique

En cuisine professionnelle, le piment doux est utilisé autant pour le goût que pour le visuel :

• Pouvoir Colorant : Sa poudre rouge brique diffuse instantanément sa couleur dans les corps gras (huiles, beurres) et les liquides, rendant les plats mijotés et les sauces plus appétissants.
• Saveur Consensuelle : Contrairement au piment de Cayenne, le piment doux Bahia est très peu piquant (Scoville 0-1). Il apporte des notes de poivron mûr et de soleil qui conviennent à tous les palais, y compris en restauration collective (cantines, EHPAD).
• Texture Fine : Une mouture régulière qui ne laisse pas de grains en bouche et s'incorpore facilement aux appareils à farces ou marinades.

Utilisation en cuisine : Marinades et Mijotés

Le format 1kg permet une utilisation généreuse pour les préparations de masse :

1. Marinades Barbecue (Rub) : Base essentielle des mélanges d'épices pour viandes grillées (Ribs, Poulet). Il enrobe la viande et favorise une belle croûte dorée à la cuisson.
2. Liaison des Sauces : Idéal pour renforcer la couleur d'une sauce tomate, d'un Goulash, d'une bolognaise ou d'une ratatouille un peu pâle.
3. Charcuterie et Traiteur : S'utilise dans la confection de merguez maison, chorizos frais ou terrines de campagne pour la couleur et le goût.

3 Applications classiques

• Poulet Basquaise : Pour mijoter de grands volumes de volaille, le piment doux lie les sucs des poivrons et des tomates pour une sauce onctueuse.
• Potatoes et Frites : Saupoudrez généreusement sur les pommes de terre frites à la sortie du bain d'huile pour un assaisonnement "Tex-Mex" simple et efficace.
• Chili Con Carne : Apporte la rondeur et la couleur rouge sombre indispensable à ce plat, en complément du cumin.