Poivre Noir Moulu Columbia – Format Restauration

Le Poivre Noir Moulu Columbia est spécifiquement calibré pour les exigences de la restauration commerciale et collective. Ce poivre offre une granulométrie standardisée et une puissance aromatique stable, permettant aux chefs et traiteurs de garantir une constance gustative sur de grands volumes de production. Conditionné en format professionnel, il répond aux impératifs de gestion des coûts et de rapidité d'exécution en cuisine.

Profil technique et Organoleptique

Ce poivre noir est sélectionné pour assurer une performance optimale en cuisson et assaisonnement :

• Puissance Piquante (Pipérine) : Un piquant franc et direct, idéal pour relever les bases de sauces, les fonds et les préparations charcutières sans déséquilibrer la recette.
• Granulométrie Fine : Une mouture précise qui assure une dissolution rapide et une dispersion homogène dans les appareils liquides (béchamel, veloutés) et les farces.
• Stabilité : Une sélection de baies garantissant un profil aromatique identique d'un lot à l'autre, essentiel pour la standardisation des recettes (fiches techniques).

Optimisation des coûts et Logistique

Le format "Columbia" a été pensé pour rationaliser les achats de matières sèches :

• Maîtrise du coût matière : Le conditionnement en grand volume permet de réduire significativement le prix au kilo, optimisant ainsi la marge sur les plats.
• Conditionnement Robuste : Emballage conçu pour résister à l'environnement exigeant des cuisines professionnelles (humidité, chaleur) et faciliter le stockage en économat.
• Polyvalence : Un produit unique pour tous les postes (chaud, froid, grillade), simplifiant la gestion des stocks.

Applications professionnelles recommandées

Ce poivre noir moulu est l'assaisonnement de structure pour :

• Traiteurs et Charcutiers : Assaisonnement des chairs à saucisse, pâtés, terrines et marinades de masse.
• Restauration Collective : Correction de l'assaisonnement des grands volumes de légumes, féculents et viandes en sauce.
• Boucherie : Préparation des viandes marinées prêtes à cuire.