Menthe broyée fine
100 % naturel
Flacon hermétique
Menthe séchée broyée pour taboulé, sauce yaourt et viandes grillées
Fuchs Menthe séchée 17g est une herbe aromatique déshydratée et broyée au profil mentholé franc, utilisée pour parfumer le taboulé libanais, les sauces yaourt, les viandes d'agneau et les préparations sucrées. Plus concentrée en arôme que la menthe fraîche, elle s'incorpore directement dans les préparations froides ou chaudes sans nécessiter de rinçage ni de ciselage. Le flacon hermétique de 17g préserve l'intensité aromatique entre chaque utilisation.
Ingrédients
Menthe.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Taboulé libanais (4 personnes) |
½ c. à café (env. 0,5g) |
Dans le mélange froid, avant repos |
| Sauce yaourt-menthe (200g) |
½ c. à café |
Dans le yaourt, 10 min avant service |
| Agneau grillé ou marinade (4 pers.) |
1 c. à café dans la marinade |
Dans la marinade, 1h avant cuisson |
| Salade de fraises (4 personnes) |
¼ c. à café |
Saupoudré au moment du service |
Usages culinaires
-
Taboulé libanais et salades orientales – incorporez directement dans le boulgour avec persil, tomate et citron pour une note mentholée caractéristique de la recette traditionnelle.
-
Sauce yaourt-menthe – mélangez avec yaourt grec, jus de citron et ail pour une sauce fraîche en accompagnement de falafel, brochettes ou légumes grillés.
-
Agneau et viandes grillées – intégrez dans une marinade huile-citron-ail pour côtelettes d'agneau, kefta ou viandes au four avant cuisson.
-
Desserts et préparations sucrées – saupoudrez sur une salade de fraises ou incorporez dans une pâte à cake aux agrumes pour une note aromatique en contraste avec le sucré.
Fiche technique
| Nom du produit |
Menthe séchée |
| Marque |
Fuchs |
| Poids net |
17g |
| Ingrédients |
Menthe |
| Traces éventuelles |
Céleri, moutarde |
| Conditionnement |
Flacon hermétique refermable |
| Conservation |
À l'abri de la lumière et de l'humidité |
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre menthe séchée et menthe fraîche en cuisine ?
La menthe séchée Fuchs a un arôme plus concentré et plus stable que la menthe fraîche, ce qui la rend plus adaptée aux préparations chaudes et aux marinades où la chaleur atténue les herbes fraîches. Elle s'incorpore directement dans les préparations sans rinçage ni ciselage. La menthe fraîche est préférée pour les finitions visuelles et les préparations froides où la texture de la feuille est recherchée. En termes de dosage, la menthe séchée est utilisée en quantité deux à trois fois inférieure à la menthe fraîche pour un niveau aromatique équivalent.
Comment utiliser la menthe séchée dans un taboulé libanais ?
Dans un taboulé libanais, la menthe séchée Fuchs s'ajoute directement dans le mélange boulgour, persil haché, tomate en dés et jus de citron, à raison d'une demi-cuillère à café pour 4 personnes. Elle s'intègre mieux que la menthe fraîche dans les préparations où le taboulé repose au réfrigérateur avant service, car elle libère son arôme progressivement pendant le temps de repos. La menthe séchée peut également remplacer intégralement la menthe fraîche dans la recette sans modifier le résultat aromatique final.
Dans quelles préparations salées la menthe séchée s'utilise-t-elle le mieux ?
La menthe séchée Fuchs convient à plusieurs préparations salées de la cuisine orientale et méditerranéenne. Elle parfume les marinades d'agneau, de poulet et de kefta associée à l'huile d'olive et au citron. La sauce yaourt-menthe pour accompagner brochettes et falafel se prépare avec une demi-cuillère à café mélangée à du yaourt grec et de l'ail. En soupe, elle rehausse les préparations à base de lentilles ou de légumineuses en fin de cuisson. Elle s'intègre également dans les farces de légumes farcis et les boulettes de viande orientales.
