Poivre noir concassé - 1kg BAHIA

Poivre noir concassé (sachet) 1kg – Le format chef par Bahia

Le Poivre noir concassé Bahia (aussi appelé poivre mignonnette) en format pro de 1 kg est l'allié incontournable des grillardins et traiteurs. Contrairement à une poudre fine, ces grains sont simplement brisés pour conserver une texture croquante et libérer une "explosion" de saveur à la mastication. C'est le calibre spécifique requis pour réaliser le véritable steak au poivre ou les sauces bistrots.

Pourquoi choisir le poivre Bahia ?

Ce poivre n'est pas un résidu de mouture, mais une sélection de grains nobles concassés avec précision :

• Puissance aromatique supérieure : En brisant le grain sans le pulvériser, on préserve les huiles essentielles (pipérine) au cœur du fruit. Le nez est boisé, chaud et intense.
• Texture "Crunchy" : Apporte de la mâche et du relief sous la dent, idéal pour enrober une viande rouge.
• Format économique 1kg : Un sachet vrac robuste pensé pour les restaurateurs, bouchers-charcutiers et gros consommateurs.
• 100% Naturel : Aucun additif, ni conservateur. Juste du Piper nigrum pur.

Usages : Du steak au poivre à la marinade

Le poivre concassé ne s'utilise pas comme un poivre fin. Il est un ingrédient de texture à part entière :

• Le Steak au poivre (La référence) : C'est l'usage roi. Roulez vos pavés de bœuf ou de canard dans la mignonnette avant de les saisir. Le poivre va torréfier à la cuisson et former une croûte savoureuse.
• Marinades sèches (Rubs) : Idéal pour frotter les grosses pièces de viande (Brisket, Côtes de bœuf) avant un barbecue. Il résiste mieux à la flamme que le poivre fin.
• Sauces crémées : Dans une sauce au poivre ou une carbonara, les éclats de poivre diffusent leur parfum lentement sans "noircir" la sauce.
• Boulangerie salée : Intégrez-le dans vos pâtes à pain, fougasses ou crackers pour une touche épicée visuelle et gustative.

Fiche technique produit

4 idées pour utiliser votre sachet 1kg

1. Steak au poivre "Bistrot" : Enrobez la viande de mignonnette, saisissez au beurre, flambez au Cognac et liez avec de la crème fraîche.
2. Cacio e Pepe (Pâtes) : Faites torréfier le poivre concassé dans la poêle avant d'ajouter l'eau de cuisson des pâtes et le Pecorino.
3. Légumes rôtis : Saupoudrez sur des carottes ou du chou-fleur rôtis au four pour un contraste piquant/sucré.
4. Apéritif chèvre frais : Roulez des billes de fromage frais dans le poivre concassé. Simple et visuel.