Le Mélange 2 Poivres Moulin Fuchs 55 g est un assaisonnement d'exception associant la force du poivre noir, la finesse du poivre blanc et la chaleur aromatique du piment de Jamaïque. Présenté en moulin transparent 55 g avec mécanisme réglable en céramique, il libère instantanément la complexité de ses grains entiers pour sublimer vos steaks, sauces crémeuses, risottos et légumes rôtis. Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952, propose ici un équilibre parfait entre piquant direct du poivre noir et notes boisées subtiles du poivre blanc, complété par la chaleur épicée du piment de Jamaïque. Format 55 g idéal pour un usage quotidien en cuisine ou en finition à table.
Fiche technique
Dénomination : Mélange de poivres et épices en grains entiers
Ingrédients : Poivre noir, poivre blanc, piment de Jamaïque (grains entiers)
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Poids net : 55 g
Format : Moulin transparent rechargeable avec mécanisme céramique réglable
Conservation : À l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Ne pas mouiller le moulin.
Marque : Épices Fuchs, depuis 1952
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle |
Pour 100 g |
| Énergie |
1 130 kJ / 268 kcal |
Matières grasses
dont acides gras saturés
|
5,5 g
2 g
|
Glucides
dont sucres
|
55 g
3 g
|
| Fibres alimentaires |
26 g |
| Protéines |
10 g |
Sel
Sodium
|
0,04 g
0,015 g
|
Moulin céramique réglable Noir + Blanc + Jamaïque Moulin 55 g Grains entiers
Le secret du mélange 2 poivres : si le poivre noir apporte le piquant immédiat par la pipérine, le piment de Jamaïque (Allspice) ajoute une note chaude rappelant le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade — idéal pour donner de la profondeur à une sauce Béchamel, un risotto milanais ou une sauce au poivre pour steak.
Dosages et moments d'ajout conseillés
| Usage |
Quantité |
Technique d'incorporation |
| Steak & Entrecôte |
3 à 4 tours de moulin |
Avant ou après cuisson (mouture grossière) |
| Sauce au poivre / Béchamel |
4 à 5 tours de moulin |
En cours de liaison hors du feu (mouture fine) |
| Risotto milanais |
3 à 4 tours de moulin |
En finition avec le parmesan et le beurre |
| Légumes rôtis & salades |
2 tours de moulin |
En finition au moment de servir |
| Carbonara / Cacio e pepe |
5 à 6 tours de moulin |
Généreusement en finition (mouture moyenne) |
Le secret de la pipérine : broyer au dernier moment
La molécule aromatique clé du poivre noir est la pipérine, un composé alcaloïde qui donne au poivre son piquant caractéristique. La pipérine est présente dans les grains entiers sous forme stable, mais elle se dégrade rapidement une fois le poivre broyé : 40 % des arômes disparaissent en 15 minutes, 70 % en 24 heures, et un poivre pré-moulu perd la quasi-totalité de son intensité en 6 mois.
C'est pourquoi le moulin 2 Poivres Fuchs 55 g avec grains entiers offre un arôme jusqu'à 3 fois plus intense qu'un poivre pré-moulu du commerce. Le mécanisme céramique réglable permet également de choisir la granulométrie selon l'usage : mouture fine pour les sauces liaisons (surface d'échange maximale), mouture grossière pour les steaks (éclats de poivre visibles en croûte), mouture moyenne pour les cuissons quotidiennes.
La gamme Poivres et Moulins Fuchs
Le Mélange 2 Poivres Fuchs 55 g s'inscrit dans la gamme complète Poivres et Moulins Épices Fuchs (10 SKUs). Pour un usage quotidien à table ou en cuisine :
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Vous êtes ici — Mélange 2 Poivres Moulin Fuchs 55 g : trio noir + blanc + Jamaïque, idéal cuisson chaude et sauces crémeuses
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Alternative fruitée — Moulin 5 Baies Fuchs 45 g : poivre noir, blanc, vert, baies de la Jamaïque et baies roses — pour poissons, carpaccios, salades et finitions élégantes (voir collection Poivres et Baies)
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Version mono-épice — Poivre Noir Moulu Fuchs 45 g : le poivre noir pur pour les puristes recherchant la piperine sans autres arômes
Pourquoi choisir le moulin 2 Poivres Fuchs ?
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Fraîcheur des grains entiers : le broyage au dernier moment préserve la pipérine et les huiles essentielles volatiles, garantissant un arôme bien plus vif qu'un poivre pré-moulu.
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Complexité aromatique unique : l'ajout du piment de Jamaïque (Allspice) aux deux poivres botaniques (noir + blanc) crée un profil chaud aux notes de clou de girofle, cannelle et muscade, parfait pour les sauces blanches.
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Moulin céramique réglable : le mécanisme intégré offre 5 réglages de mouture (fine à grossière) — plus durable que les mécanismes acier qui rouillent au contact des huiles essentielles.
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Format 55 g optimisé : le flacon transparent permet de surveiller le niveau restant en un coup d'œil, tandis que sa taille compacte assure une prise en main immédiate en cuisine ou à table.
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Signature Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse des grains chez les meilleurs producteurs, contrôle qualité maître aromaticien pour une régularité aromatique lot après lot.
Questions fréquentes sur le Mélange 2 Poivres Fuchs
Quelle est la différence avec le Mélange 5 Baies ?
Le Mélange 2 Poivres 55 g est axé sur la chaleur et la puissance (noir + blanc + Jamaïque), idéal viandes rouges et sauces crémeuses. Le Mélange 5 Baies 45 g est plus fruité et floral (5 baies dont baies roses), préféré pour les finitions légères sur poissons et salades.
Pourquoi utiliser un moulin plutôt qu'un poivre pré-moulu ?
Le broyage au dernier moment préserve la pipérine et les huiles essentielles volatiles : arôme jusqu'à 3 fois plus intense. Après broyage, un poivre perd 40 % de ses arômes en 15 min et 70 % en 24 h.
Comment régler la mouture du moulin ?
Molette supérieure : serrer = fin (sauces, vinaigrettes), desserrer = grossier (steaks, légumes rôtis). Mouture moyenne = usage quotidien.
Quel dosage pour un steak ?
3 à 4 tours de moulin par steak (mouture grossière). Avant cuisson : poivre incrusté, note intense. Après cuisson : poivre frais et parfumé, préserve les huiles essentielles.
Adapté aux sauces crémeuses ?
Oui, usage de prédilection. Béchamel, sauce au poivre, Robert, carbonara, risotto : 4-5 tours par litre. Ajouter hors du feu (au-delà 80 °C, la pipérine se dégrade).
Comment conserver le moulin après ouverture ?
Endroit frais (15-20 °C), sec, à l'abri de la lumière. Éviter proximité fourneau et lave-vaisselle. Ne jamais mouiller. Conservation optimale 24 mois.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
