Fuchs Poivre blanc en grains en sachet recharge de 60 grammes est un poivre à graine entière au profil aromatique doux et légèrement musqué, conditionné en sachet recharge pour remplir un moulin à poivre. Le poivre blanc est obtenu à partir de grains de poivre noir cueillis mûrs, dont l'enveloppe externe est retirée par trempage, ce qui lui confère une chaleur plus douce et moins piquante que le poivre noir. Bénéficiant de l'expertise de la maison Fuchs depuis 1952, il convient particulièrement aux sauces blanches, aux poissons, aux volailles et aux préparations où une note poivrée discrète est recherchée sans colorer la préparation.
Sachet recharge 60 g 100% naturel Compatible tous moulins
Ingrédients : Poivre blanc en grains.
Poids net : 60 g · Marque : Fuchs
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Application |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Sauce blanche, béchamel (500 ml) |
2 tours de moulin (env. 0,4 g) |
En fin de cuisson |
| Poisson entier ou filet |
2 à 3 tours de moulin |
Avant ou après cuisson |
| Volaille (poulet, dinde) |
3 à 4 tours de moulin |
Au moment du service |
Usages culinaires de référence
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Sauces blanches et béchamel – 2 tours de moulin en fin de cuisson pour une note poivrée discrète sans tacher la sauce.
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Poissons et fruits de mer – assaisonnez filets, papillotes et marinades avec le poivre blanc pour une chaleur mesurée qui ne masque pas les saveurs iodées.
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Volailles et viandes blanches – moulez directement dans l'assiette ou intégrez à une farce pour un assaisonnement homogène sans colorer la chair.
Fiche technique logistique
| Poids net normé |
60 g |
| Conditionnement |
Sachet recharge refermable |
| Profil aromatique |
Doux, légèrement musqué, chaleur modérée |
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Guide d'utilisation pratique – Informations consommateurs
Distinction sémantique et culinaire face au poivre noir : Le poivre blanc et le poivre noir proviennent de la même plante, Piper nigrum. Le poivre blanc est obtenu à partir de grains cueillis à maturité complète, dont l'enveloppe externe est éliminée par trempage avant séchage. Ce procédé lui confère une couleur crème, une saveur plus douce et une note légèrement musquée, moins piquante que le poivre noir qui conserve son péricarpe. En cuisine, le poivre blanc est indispensable pour les sauces claires et les préparations à la couleur soignée.
Compatibilité technique des sachets recharges : Le sachet recharge de poivre blanc en grains Fuchs 60 g est compatible avec la majorité des moulins à poivre à mécanisme céramique ou métallique du commerce. La taille des grains de poivre blanc Fuchs est standard et convient aux moulins à réglage de mouture fin, moyen ou grossier.
Applications de destination prioritaires : Le poivre blanc en grains Fuchs est recommandé dans les préparations où la couleur sombre du poivre noir serait inesthétique : sauces béchamel, veloutés, purées, mayonnaises, sauces hollandaises et court-bouillons pour poissons blancs. Il convient également aux farces de volaille et aux terrines claires, où il assaisonne sans créer de taches noires à la découpe.
