Les baies roses (aussi appelées : poivre rose, poivre de bourbon, ou baie rose de bourbon) donnent aux plats un goût suave et légèrement poivré et peuvent être également utilisées pour décorer. Idéales pour des viandes tels que le bœuf, le porc, le veau, le jambon ou l’agneau. Elles conviennent pour assaisonner une salade de haricots…