Chakchouka au ras el hanout

Préparation

10 minutes

Temps total

50 minutes

Type de plat

Accompagnement

Portions

4 portions

Ingrédients

3 poivrons rouges
6 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 Cuillère à café de ras el hanout FUCHS
huile d'olive
sel, poivre
4 oeufs
feta (persil, olives noires)

Étapes

La chakchouka (ou shakshuka) est bien plus qu'un simple plat de légumes : c'est une invitation au voyage et au partage. Cette spécialité emblématique du Maghreb, composée de poivrons fondants et de tomates mijotées, tire toute sa force de son mélange d'épices. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous vous proposons une version parfumée au ras el hanout, ce mélange complexe qui apporte une chaleur et une profondeur inégalées à votre sauce.

Recette de la chakchouka traditionnelle au ras el hanout

Un plat complet, sain et coloré, idéal pour un déjeuner ensoleillé ou un brunch original, à déguster directement dans la poêle.

Les étapes de préparation

1. Préparation des légumes : Éplucher et couper les poivrons et les tomates en morceaux réguliers. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Infusion des épices : Ajouter l'ail râpé, puis les poivrons rouges. C'est le moment d'incorporer notre ras el hanout. Laissez revenir à feu vif pendant 5 minutes pour que les arômes Fuchs se libèrent au contact de la chaleur.

3. Mijotage : Ajouter les tomates et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Si la sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un demi-verre d'eau pour garder du moelleux.

4. Cuisson des œufs : À l'aide d'une cuillère, creusez de petits puits dans les légumes et cassez-y délicatement les œufs. Laissez mijoter environ 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste bien coulant.

5. Finition et service : Parsemer de feta émiettée, de persil frais haché et d'olives. Servir aussitôt avec du pain frais ou grillé pour saucer généreusement.

Quelles épices pour faire son mélange pour chakchouka ?

Si vous ne disposez pas de ras el hanout prêt à l'emploi, vous pouvez composer votre propre assaisonnement maison. Créer son mélange permet d'ajuster l'intensité et la chaleur du plat selon vos préférences.

Les indispensables de l'assaisonnement maison

Pour un mélange équilibré et fidèle aux traditions, nous vous recommandons d'associer les épices suivantes :

Le cumin moulu : il apporte la note terreuse et chaude indispensable à la cuisine orientale.
Le paprika doux : idéal pour colorer la sauce et apporter une saveur suave.
Le curcuma : pour ses bienfaits et sa belle couleur dorée.
La coriandre moulue : pour une touche de fraîcheur légèrement citronnée.
Le piment de Cayenne : à doser avec parcimonie pour relever le caractère du plat.

Le conseil Fuchs : Pour un mélange harmonieux, mélangez une cuillère à café de chaque épice (sauf le piment, selon votre goût). Incorporez-les en début de cuisson dans l'huile chaude avec les oignons pour que les huiles essentielles se diffusent parfaitement.

Réussir votre chakchouka maison : les conseils Fuchs

Le secret pour une sauce onctueuse

La patience est la clé. Plus vous laissez mijoter vos poivrons et tomates à feu doux, plus ils confisent et créent une base sirupeuse. L'ail doit être ajouté après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer. Cette attention aux détails est ce qui différencie une cuisine du quotidien d'une véritable expérience gastronomique, une valeur que nous défendons depuis plus de 60 ans.

Variantes de la chakchouka

Si la version aux poivrons rouges est la plus courante, vous pouvez y ajouter des pois chiches pour plus de consistance, ou remplacer le persil par de la coriandre fraîche. Pour les amateurs de sensations fortes, une pointe de piment de Cayenne Fuchs peut être ajoutée en début de cuisson.