L'Assaisonnement Poulet Rôti Columbia 900g est le mélange de référence pour les rôtisseurs, traiteurs et professionnels de la restauration à la recherche d'une peau dorée et croustillante. Sa formule experte, composée à 65% de sel et enrichie d'un curry aromatique (curcuma, cumin, coriandre) et de paprika, permet d'assaisonner et de colorer vos volailles en un seul geste. Spécialement conçu pour les cuissons à la broche, au four ou au grill, ce format professionnel de 900g garantit une pénétration optimale du sel dans la chair et une tenue parfaite à la chaleur. Porté par l'exigence de la gamme Columbia, ce mélange assure une régularité de goût indispensable pour les productions en volume et une rentabilité maîtrisée en cuisine collective.
Format Professionnel 900g
Spécial Rôtisseurs & Broche
Sel 65% & Curry Doré
L'astuce du rôtisseur : Pour obtenir cette couleur "rouge-orangée" tant appréciée sur les marchés, massez la volaille avec le mélange Columbia et un filet d'huile avant l'embrochage. Le sel va extraire l'humidité de la peau pour la rendre ultra-croustillante, tandis que le paprika et le curcuma fixeront la couleur sous l'effet de la chaleur tournante.
Dosages et techniques recommandés
| Type de cuisson |
Quantité par poulet |
Méthode |
| Poulet à la broche (1,5kg) |
15g à 20g |
Saupoudrage + Massage complet |
| Cuisses de poulet / Grill |
8g à 10g |
Marinade huileuse (20 min) |
| Rôtisserie (10 poulets) |
150g à 200g |
Application en série avant embrochage |
Pourquoi choisir l'assaisonnement Columbia 900g ?
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Efficacité Opérationnelle : Un seul produit pour saler, colorer et aromatiser. Vous gagnez du temps lors de la préparation des volailles en rôtisserie.
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Rendu Visuel Supérieur : L'équilibre précis entre paprika et curcuma garantit une robe dorée appétissante qui ne brunit pas trop vite, même en cuisson longue.
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Format Économique : La boîte litre de 900g est empilable et refermable, idéale pour les environnements de cuisine intense (marchés, cuisines centrales).
Fiche technique professionnelle
Ingrédients : Sel (65%), curry (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment, ail, fenouil, épices), paprika, ail, oignon, piment, persil.
Poids net : 900g.
Format : Boîte format professionnel (boîte litre).
Traces éventuelles : Céleri, gluten, lait, moutarde, œuf, sésame, soja.
Marque : Columbia (Gamme Restauration).
Questions fréquentes
Faut-il rajouter du sel avec ce mélange ?
Non. Avec une teneur de 65% en sel, ce mélange est conçu pour être l'unique source d'assaisonnement de vos volailles. Un ajout supplémentaire risquerait de rendre le plat trop salé.
Le mélange est-il piquant ?
Le piment est présent pour apporter de la profondeur, mais le ressenti reste modéré. Il convient parfaitement à une clientèle familiale (cantines, traiteurs de marché).
Quelle est la différence avec le format Fuchs 50g ?
Le Columbia 900g est un outil de production pour professionnels. Sa granulométrie et sa teneur en sel sont calibrées pour la rôtisserie industrielle et artisanale, là où le format Fuchs 50g est un produit de table plus épicé et moins salé.
