Curry moulu Bahia 1kg - format professionnel économique pour restauration

Bahia Curry Moulu 1kg – le curry polyvalent grand format au meilleur prix du catalogue

Le Curry Moulu Bahia 1kg est un mélange de curry polyvalent et équilibré — curcuma, coriandre, cumin et épices complémentaires — au profil aromatique chaud et légèrement piquant, adapté à tous les types de préparations en restauration. Comme tous les mélanges à base de curcuma, ce curry est liposoluble : pour libérer sa couleur dorée et ses arômes, toujours le faire revenir dans l'huile ou la matière grasse 30 à 60 secondes avant d'ajouter les liquides. À 9,99 €/kg, c'est le format le plus économique pour les cuisines professionnelles à fort volume. Avec 60 ans d'expertise Fuchs.

Curry Bahia 1kg vs les autres formats curry du catalogue

	Bahia 1kg ✓ cette fiche	Curry Gold Columbia 500g	Curry Hot Fuchs Pro 450g
Profil	Polyvalent standard	Doux · style japonais	Fort · style Madras
Piquant	Modéré	Léger	Fort
Format	Sachet 1kg	Boîte 500g	Boîte 450g
Prix/kg	9,99 €/kg ✓	15,98 €/kg	22,20 €/kg

La règle d'or — technique pro

Chauffer l'huile, ajouter le curry, remuer 30 à 60 secondes à feu moyen — la couleur dorée se libère dans la matière grasse. Puis ajouter oignons, viande ou liquides. Cette étape est obligatoire pour un curry de couleur intense et d'arômes pleinement développés. Directement dans l'eau ou le lait de coco : résultat terne.

4 recettes pro avec dosages

Curry de poulet classique (10 portions)

Faire revenir oignons dans l'huile. Ajouter 2 c.s. de curry Bahia (environ 10g), remuer 1 min. Ajouter 1,5 kg de poulet en morceaux, dorer. Verser 400ml de lait de coco + 200ml de bouillon. Mijoter 20 min. Servir sur riz basmati.

Sauce curry sandwichs poulet (pour 20 sandwichs)

Mélanger 15g de curry Bahia + 200ml de mayonnaise + 100ml de crème fraîche + sel. Incorporer 500g de blanc de poulet cuit émincé. Garnir sandwichs, bagels, wraps. Le format 1kg permet de préparer plusieurs fournées sans rupture de stock.

Dahl de lentilles corail (10 portions)

Dans l'huile, faire revenir oignons et ail. Ajouter 8g de curry + 3g de curcuma, remuer 1 min. Incorporer 800g de lentilles corail rincées et 2 litres de bouillon. Cuire 20 min. La double dose curcuma + curry donne une couleur et un arôme plus intenses.

Riz sauté au curry (10 portions)

Dans le wok à feu vif, chauffer l'huile. Ajouter 5g de curry, remuer 30 sec. Ajouter 1 kg de riz cuit de la veille, légumes émincés, œufs brouillés. Mélanger à feu vif 3 à 4 min. Le curry dans l'huile colore le riz uniformément.

Fiche technique

Poids net	1 000g (1kg) — sachet refermable
Ingrédients	Curcuma, coriandre, cumin et épices (⚠ liste complète à confirmer avec Fuchs)
Allergènes	⚠ À confirmer avec Fuchs — aucun déclaré actuellement
Technique clé	Liposoluble · faire revenir dans l'huile 30–60 sec avant les liquides
Prix au kilo	9,99 €/kg — le plus économique du catalogue curry
Marque	Bahia — gamme pro Fuchs

Retrouvez la gamme Bahia complète et nos épices grand format pour la restauration. Pour des épices Tandoori, découvrez le Mélange Tandoori Fuchs Pro 450g.

Questions fréquentes sur le Curry Moulu Bahia 1kg

Quelle différence entre le Curry Bahia 1kg, le Curry Gold et le Curry Hot ?

Le Curry Bahia 1kg est un curry polyvalent standard à piquant modéré — adapté à toutes les préparations (poulet, dahl, riz, sandwichs). Le Curry Gold est plus doux et plus épais (style japonais) — idéal pour les currys familiaux. Le Curry Hot est fort, style Madras — pour les amateurs de piquant. Le Bahia 1kg est aussi le plus économique : 9,99 €/kg vs 15,98 €/kg pour le Gold et 22,20 €/kg pour le Hot.

Comment doser le curry Bahia pour une sauce sandwichs poulet ?

Pour une sauce poulet-curry pour 20 sandwichs : 15g de curry + 200ml de mayonnaise + 100ml de crème fraîche. Pour une marinade de poulet avant cuisson : 8 à 10g pour 500g de viande + huile + citron, mariner 1h. Pour un curry sauce pour 10 portions : 10g (2 c.s.) dans l'huile avant d'ajouter le lait de coco.

Peut-on utiliser le curry Bahia 1kg pour remplacer le mélange Tandoori ?

Non — le curry et le tandoori sont deux mélanges distincts avec des profils très différents. Le curry est à base de curcuma-cumin-coriandre. Le mélange Tandoori contient en plus cardamome, muscade, gingembre et paprika — des épices qui lui donnent son arôme floral-piquant très particulier et sa couleur rouge brique. Pour un poulet tandoori authentique, utiliser le Tandoori Fuchs Pro.

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Poids net : 1kg  ·  Ingrédients : curcuma, coriandre, cumin, épices  ·  Prix : 9,99 €/kg  ·  Marque : Bahia / Fuchs