L'achat du Curry Hot Fuchs Pro 450g est le choix stratégique des chefs souhaitant apporter une chaleur authentique et une profondeur Madras à leur carte. Issu de l'expertise de maître aromaticien Fuchs établie depuis 1952, ce mélange se distingue par un piquant assumé porté par une sélection rigoureuse de piments forts et d'épices torréfiées. Contrairement aux currys doux, ce format professionnel est conçu pour les cuissons longues et les marinades intenses, garantissant une puissance aromatique qui ne s'efface pas à la cuisson. Conditionné en boîte litre hermétique, il assure une protection maximale des huiles essentielles pour une régularité de goût exemplaire service après service.
Piquant Fort Style Madras
Boîte Pro Restauration 450g
Expertise Épices 1952
La Règle d'Or Technique : Pour exhaler toute la complexité du style Madras, torréfiez votre curry 1 minute dans l'huile chaude (tempering) avant d'ajouter vos liquides. Cette étape active la curcumine et les huiles volatiles du piment, transformant une simple sauce en une base aromatique profonde et vibrante.
Comparatif : Curry Hot vs Curry Gold
| Critère |
Curry Hot (Madras) |
Curry Gold (Doux) |
| Profil de goût |
Piquant intense, boisé |
Suave, équilibré, floral |
| Usage Type |
Poulet Madras, Agneau, Grillades |
Dahl, Légumes, Cuisine familiale |
| Cible |
Amateurs de sensations fortes |
Tous publics |
Dosages Professionnels Recommandés (10 portions)
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Mijotés (Poulet/Agneau) : 2 c. à soupe (env. 30g) pour 1kg de protéine + 400ml de lait de coco.
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Marinades Grillades : 30g de mélange + huile + citron pour 1kg de viande. Mariner 4h minimum.
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Veloutés & Soupes : 1 c. à soupe par 1.5L de bouillon pour une finition relevée.
Pourquoi choisir la gamme Fuchs Pro ?
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Rendement Optimal : La haute concentration en piment et épices permet des dosages réduits pour un impact gustatif supérieur, optimisant votre coût par assiette.
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Standardisation : Un profil aromatique constant lot après lot, garantissant la fidélité de vos clients à la signature de vos plats.
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Conditionnement CHR : Boîte litre carrée empilable pour un gain de place en réserve et une manipulation aisée pendant le coup de feu.
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Expertise 1952 : 74 ans de savoir-faire dans le sourcing et l'assemblage pour les professionnels de la gastronomie.
Fiche technique
Ingrédients : Curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, ail, fenouil, épices, arôme.
Poids net : 450g.
Format : Boîte Pro hermétique (Boîte Litre).
Allergènes : Traces évent
