Piquant vif · texture croquante
Flacon 60g · qualité premium
Marinades · pickles · currys · sauces
Graines de Moutarde Fuchs 60g – l'expertise de 60 ans pour des saveurs de caractère
Les graines de moutarde Fuchs sont sélectionnées pour leur pureté et leur puissance aromatique constante. Indispensables pour structurer vos sauces, marinades et conserves maison, ces graines entières apportent une texture croquante et libèrent un piquant vif dès qu'elles sont hydratées ou broyées. Un basique de la gastronomie française et internationale, garantissant un résultat professionnel pour vos pickles, vos viandes et vos plats en sauce.
Graines entières vs moutarde en poudre — quelle différence ?
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Graines de Moutarde ✓ cette fiche |
Moutarde en poudre |
| Texture |
Graine ronde, entière et croquante |
Poudre fine et homogène |
| Libération du goût |
Progressive (cuisson) ou à la mâche |
Immédiate et puissante |
| Usage idéal |
Pickles, marinades, rôtis, currys entiers |
Sauces fluides, vinaigrettes, frottis |
Usages culinaires
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Pickles et conserves maison : ajoutez 1 cuillère à soupe par bocal de 500ml de cornichons ou de légumes d'été. Les graines stabilisent la saumure et parfument le vinaigre.
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Marinades pour viandes blanches et gibiers : incorporez 10g de graines dans un mélange huile/vinaigre/herbes pour attendrir les fibres et apporter du relief.
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Cuisine Indienne (Tadka) : torréfiez 1 c.c. de graines dans de l'huile chaude (jusqu'à ce qu'elles éclatent) avant d'ajouter vos légumes ou lentilles (Dal).
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Boulangerie créative : intégrez 15g de graines dans votre pâte à pain de campagne pour un contraste de texture surprenant.
4 recettes avec les graines de moutarde Fuchs
Caviar de moutarde express
Faites chauffer 100g de graines de moutarde dans un mélange de 150ml de vinaigre de cidre + 50g de miel. Laissez mijoter à feu doux 15 min jusqu'à absorption partielle. Les graines gonflent et deviennent tendres. Idéal sur un saumon fumé ou un toast d'avocat.
Pickles d'oignons rouges
Dans un bocal, versez 1 c.s. de graines de moutarde sur des rondelles d'oignons rouges. Couvrez avec une saumure bouillante (200ml vinaigre blanc + 100ml eau + 1 c.s. sucre). Laissez refroidir. Les graines apportent le croquant indispensable à l'équilibre du condiment.
Moutarde de table "Maison"
Mixez 50g de graines de moutarde (préalablement trempées 24h dans du vinaigre) avec 2 c.s. d'eau + 1 pincée de sel + 1 c.c. de curcuma Fuchs. Ajustez la texture selon votre préférence : grain fin ou moutarde à l'ancienne.
Rôti de porc en croûte de graines
Badigeonnez votre rôti d'un peu de miel, puis pressez 2 à 3 c.s. de graines de moutarde sur toute la surface. Enfournez à 180°C. Les graines protègent la chair et créent une croûte aromatique puissante et peu piquante après cuisson longue.
Fiche technique
| Poids net |
60g — flacon verre recyclable |
| Ingrédient |
Graines de moutarde entières |
| Allergènes |
Contient : moutarde · Traces possibles de céleri |
| Conservation |
À conserver au sec et à l'abri de la lumière pour préserver l'huile essentielle de la graine |
Questions fréquentes sur les Graines de Moutarde Fuchs
Pourquoi mes graines de moutarde ne sont-elles pas piquantes au départ ?
La graine de moutarde contient une enzyme qui ne libère le piquant qu'au contact d'un liquide (eau ou vinaigre). Si vous les mangez sèches, elles auront un goût de noisette. Pour un piquant maximal, broyez-les et mélangez-les à un liquide froid.
Peut-on utiliser ces graines pour faire pousser de la moutarde (semences) ?
Bien que nos graines soient d'une pureté exceptionnelle, elles sont destinées à un usage culinaire (séchées pour la conservation). Pour le jardinage, nous recommandons l'achat de semences spécifiques non traitées pour la cuisine.
Comment intégrer les graines dans une vinaigrette sans qu'elles tombent au fond ?
Pour une meilleure répartition, concassez légèrement 1 c.c. de graines au mortier avant de les intégrer à votre émulsion. Cela libère un peu de mucilage naturel qui aide à lier la sauce et maintient les graines en suspension.
Poids net : 60g · Ingrédient : moutarde · Allergènes : contient moutarde · Marque : Fuchs
