Oignon Semoule professionnel pour sauces, burgers et préparations traiteur
L'Oignon Semoule Bahia 900g est l'ingrédient de référence pour les professionnels de la restauration (traiteurs, restaurants, fast-foods, cuisines centrales). Sa granulométrie fine et homogène garantit une diffusion régulière des saveurs sans les contraintes de l'oignon frais (épluchage, découpe, larmes). Développant une note douce et légèrement sucrée, il s'incorpore instantanément dans vos sauces, farces de burgers ou marinades, assurant un dosage précis et une qualité constante d'un service à l'autre. Profitez de l'expertise Fuchs au service de la rentabilité et du goût en cuisine professionnelle.
Fiche technique
Ingrédient : Oignon déshydraté en semoule (Allium cepa). Traces éventuelles : Peut contenir des traces de Céleri et de moutarde.
Poids net : 900g.
Format : Sachet.
Marque : Bahia.
Granulométrie fine sans grumeaux
Format pro économique 900g
Zéro perte à l'épluchage
Ingrédients
Oignon déshydraté en semoule (Allium cepa).
Traces éventuelles : Céleri, moutarde.
Avantages pro — Oignon semoule vs Oignon frais
| Critère |
Oignon semoule Bahia |
Oignon frais |
| Temps de préparation |
0 min (prêt à l'emploi) |
15 min (épluchage + découpe) |
| Pertes / Déchets |
Aucune (100% utilisable) |
20 à 30% de perte |
| Conservation |
12 à 24 mois (stable) |
2 à 4 semaines (variable) |
Usages et dosages de référence
| Usage |
Dosage |
Technique |
| Sauces (tomate, brune) |
5 à 8g / litre |
Incorporer dès le début |
| Viande hachée / Burgers |
10g / kg de viande |
Mélanger directement dans la masse |
| Sauces sandwich / Mayo |
3 à 5g / 100g de sauce |
Incorporer à froid |
Conseils d'utilisation professionnelle
-
Réhydratation : L'oignon semoule absorbe l'humidité des préparations. Pour les viandes hachées, il apporte du moelleux en retenant les sucs de cuisson.
-
Diffusion des arômes : Dans les sauces mijotées, les granules se fondent dans la préparation pour offrir une texture lisse tout en libérant une saveur intense.
-
Productivité : Supprimez les phases de découpe pour gagner un temps précieux lors des mises en place à gros volume.
Fiche technique
| Poids net |
900g (Sachet refermable) |
| Marque |
Bahia — Gamme pro Fuchs |
| Conservation |
Lieu sec et frais, refermer après usage |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l'oignon semoule et l'oignon poudre ?
L'oignon semoule Bahia possède une texture granuleuse qui offre une légère mâche et une diffusion plus progressive. La poudre est impalpable et se dissout instantanément, idéale pour les sauces très fluides.
Comment éviter les grumeaux lors du stockage ?
L'humidité est l'ennemi des épices déshydratées. Veillez à bien expulser l'air du sachet avant de le refermer et stockez-le loin des sources de vapeur (plaques de cuisson, plonge).
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