Columbia Basilic déshydraté 150g - Boîte litre

Columbia Basilic Déshydraté 150g – herbe fine, toujours en finition, jamais en cuisson

Le Basilic Déshydraté Columbia 150g — conditionné en boîte litre hermétique. Comme pour le persil, la légèreté du basilic séché explique le format : 150g remplit une boîte litre entière (densité très faible). La boîte hermétique protège l'arôme entre chaque service. Règle technique fondamentale : le basilic est une herbe fine qui ne supporte pas la chaleur. Ses composés aromatiques (linalol, estragol) s'évaporent en quelques secondes à plus de 60°C. Il doit toujours être ajouté hors du feu, au dernier moment, ou à cru dans les préparations froides. Sur une pizza, saupoudrer après la sortie du four. Dans une sauce tomate, incorporer 30 secondes avant service, hors feu. Avec 60 ans d'expertise Fuchs.

Basilic vs thym — deux comportements opposés en cuisine

	Basilic ✓ cette fiche	Thym Columbia 175g
Résistance chaleur	Nulle · perd tout arôme en quelques sec	Excellente · tient 2h+ de cuisson
Moment d'ajout	Fin de cuisson · hors du feu · à cru	Début de cuisson
Arôme	Doux, floral, légèrement anisé	Boisé, chaud, camphré
Usages	Pizza, pasta, caprese, pesto, tomate	Bouquets garnis, marinades, grillades

Dosages et usages avec technique

Usage	Dosage	Moment
Pizza (1 pizza)	0,5 à 1g	Après la sortie du four · jamais avant
Sauce tomate (1 litre)	2 à 3g	Hors du feu, 30 sec avant service
Pasta al pomodoro (4 portions)	1 à 2g	Sur les pâtes chaudes hors feu
Vinaigrette ou salade (500ml)	2g	À froid · réhydrate en 10 min
Pesto express (10 portions)	10g + huile + ail + parmesan	Mixer à froid · sans cuisson

Fiche technique

Poids net	150g — boîte litre hermétique (herbe très légère)
Ingrédient	Basilic déshydraté (Ocimum basilicum)
Allergènes	Traces éventuelles : céleri, moutarde
Règle clé	Herbe fine · finition uniquement · jamais en début de cuisson
Équivalence	1 c.c. séché (1g) ≈ 1 c.s. frais (3–4g)
Marque	Columbia — gamme pro Fuchs

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Questions fréquentes sur le Columbia Basilic Déshydraté 150g

Peut-on cuire le basilic séché dans une sauce ou sur une pizza au four ?

Non — le basilic est une herbe fine dont les arômes disparaissent en quelques secondes à la chaleur. Sur une pizza : saupoudrer après la sortie du four, jamais avant enfournement. Dans une sauce tomate chaude : incorporer hors du feu 30 secondes avant service. Dans un plat en sauce longuement mijotée : inutile — le basilic n'apportera rien après 10 minutes de cuisson. Toujours en finition ou à cru.

Comment doser le basilic séché Columbia par rapport au basilic frais ?

Le basilic séché est environ 3 fois plus concentré que le frais. Équivalence : 1 c.c. de séché (1g) = 1 c.s. de frais (3–4g). Dosages pratiques : pizza (1 pizza) : 0,5 à 1g après cuisson. Sauce tomate (1 litre) : 2 à 3g hors du feu. Vinaigrette (500ml) : 2g à incorporer à froid. Pesto express (10 portions) : 10g à mixer à froid avec huile, ail, parmesan.

Peut-on faire un pesto avec du basilic séché Columbia ?

Oui — le pesto express au basilic séché est une alternative rapide utilisée en restauration collective. Mixer 10g de basilic séché + 100ml d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 30g de parmesan râpé + sel. Le résultat est moins vif qu'avec du frais mais l'arôme est présent. Toujours mixer à froid — ne jamais chauffer le pesto. La boîte 150g couvre environ 15 lots de pesto de 10 portions.

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Poids net : 150g  ·  Ingrédient : basilic déshydraté (Ocimum basilicum)  ·  Allergènes : traces céleri, moutarde  ·  Marque : Columbia / Fuchs