Le Sel Persillade Fuchs 50 g est un mélange équilibré et prêt à l'emploi, conçu pour simplifier vos assaisonnements tout en garantissant une saveur authentique de terroir. Composé de sel de table (40 %), de persil (22 %) et d'ail (19 %), cet assemblage reproduit fidèlement le profil aromatique d'une persillade fraîche, idéalement complété par des notes d'oignons, de poivre noir et de muscade. Un seul ajout suffit pour saler et aromatiser simultanément vos viandes, poêlées ou beurres composés. Grâce à l'expertise de la maison Épices Fuchs depuis 1952, profitez d'une préparation de qualité professionnelle qui remplace le sel classique dans toutes vos recettes méridionales. Un assaisonnement ail-persil idéal pour les grillades, les légumes et la confection facile de vos propres beurres aromatisés maison. Pour une finition plus complexe, associez-le à notre Sel fou Fuchs en touche de table.
Fiche technique
Dénomination légale : Mélange de sel, de plantes aromatiques et d'épices
Ingrédients : sel de table (40 %), persil (22 %), ail (19 %), oignons, poivre, muscade. Traces éventuelles : blé (gluten), œuf, soja, lait (lactose), céleri, moutarde, sésame.
Poids net : 50 g
Format : Flacon en verre refermable protecteur d'arômes
Marque : Fuchs
Profil aromatique : Herbacé, alliacé, finement poivré et équilibré
Conservation : Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Sel 40 % / persil 22 % / ail 19 % Grillades, légumes, beurres Flacon verre 50 g Expertise Fuchs depuis 1952
Dosages de référence et techniques
| Usage culinaire |
Quantité conseillée |
Technique de l'expert |
| Poulet rôti entier (1,5 kg) |
1,5 c. à soupe |
Masser la peau avec de l'huile, ne pas ajouter de sel séparément. |
| Légumes rôtis au four (600 g) |
1 c. à soupe |
Enrober les légumes avec l'huile et le mélange avant enfournement. |
| Beurre persillé maison (100 g) |
1 c. à soupe |
Malaxer de manière homogène directement avec du beurre pommade. |
| Fromage blanc / sauce dips |
1 c. à café |
Incorporer à froid avec un filet d'huile ou de citron. |
| Marinade express (600 g viande) |
1 c. à soupe + 4 c. à soupe d'huile d'olive |
Émulsionner et laisser mariner 30 min avant cuisson plancha ou barbecue. |
Principaux usages culinaires
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Grillades et rôtis : idéal pour vos volailles au four ou vos côtes de porc au barbecue. Le sel pénètre la chair à cœur tandis que l'ail et le persil forment une croûte parfumée. Pour aller plus loin, voir notre recette poulet rôti à l'AirFryer.
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Poêlées de légumes : saupoudrez sur des pommes de terre sautées, des champignons ou des haricots verts en fin de cuisson pour préserver l'éclat du persil sans risquer de le brûler. Découvrez aussi notre recette légumes rôtis à l'AirFryer.
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Sauces fraîches : transformez un simple fromage blanc, du skyr ou une faisselle en un accompagnement savoureux pour vos crudités ou vos pommes de terre vapeur.
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Beurres composés : réalisez facilement un beurre « maître d'hôtel » express pour napper vos entrecôtes grillées, vos pavés de poisson ou vos escargots au four. La recette du beurre Maître d'Hôtel maison en détaille la version complète.
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Marinades express : émulsionné dans l'huile d'olive, il devient une marinade rapide pour viandes blanches, crevettes et légumes à plancher.
Le combo grillades et rôtis Fuchs
Associez le Sel Persillade au Poivre noir moulu Fuchs 45 g et au Sel fou en finition pour composer la trilogie des assaisonnements de table indispensables — grillades parfaitement assaisonnées du début à la fin du service.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du sel en plus de l'assaisonnement Sel Persillade Fuchs ?
Non. Ce mélange contient déjà 40 % de sel de table de première qualité. Il est formulé pour remplacer entièrement le sel classique de votre recette tout en y apportant les herbes. Un double salage rendrait votre plat trop salé.
Ce mélange peut-il être utilisé pour des marinades express ?
Absolument. Émulsionné dans une huile d'olive de qualité, il constitue une base de marinade rapide et excellente pour les viandes blanches, les crevettes ou les légumes à faire dorer à la plancha. Comptez 1 cuillère à soupe pour 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 600 g de viande.
Comment conserver au mieux mon flacon d'assaisonnement ?
Pour préserver la belle couleur verte naturelle du persil déshydraté et le piquant caractéristique de l'ail, conservez le flacon en verre bien refermé après chaque utilisation, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Arômes préservés 12 à 18 mois.
Quelle est la différence entre le Sel Persillade et le Sel fou Fuchs ?
Le Sel Persillade est spécialisé persillade (sel + persil + ail + oignons + poivre + muscade) pour grillades et beurres composés. Le Sel fou Fuchs est un assaisonnement multi-épices plus complexe au profil plus vaste, idéal en finition de table.
Le Sel Persillade convient-il aux beurres composés et aux escargots ?
Oui, c'est l'un de ses usages premium. Malaxez 1 cuillère à soupe avec 100 g de beurre pommade pour un beurre maître d'hôtel express. Parfait pour entrecôtes grillées, pavés de poisson, escargots au four ou moules.
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