Le Sel de mer Fuchs 120 g en moulin rechargeable est un sel alimentaire en cristaux, obtenu par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'action du vent et du soleil, non raffiné et sans antiagglomérant. Conditionné dans un moulin à mécanisme réglable, ce sel de mer 120 g permet de passer d'une mouture grossière — adaptée aux finitions croquantes sur viandes grillées, poissons et crudités — à une mouture fine pour les eaux de cuisson, sauces et vinaigrettes. Sa cristallisation naturelle produit une dissolution plus progressive que le sel de table industriel, ce qui le rend idéal en sel de finition directement dans l'assiette. Pour explorer le cluster Sels Fuchs, découvrez aussi notre sel rose Himalaya 130 g moulin, notre sel fumé au hêtre 120 g moulin et notre sel fou Fuchs 80 g étoile du catalogue.
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Fuchs (savoir-faire de maître aromaticien depuis 1952) |
| Composition |
Sel de mer alimentaire en cristaux — mono-ingrédient, 100 % naturel |
| Poids net garanti |
120 g |
| Traitement |
Non raffiné, sans antiagglomérant, sans blanchiment, obtenu par évaporation naturelle (vent + soleil) |
| Conditionnement |
Moulin rechargeable à mécanisme réglable |
| Réglage mouture |
Réglable du grain fin (eaux de cuisson) au cristal grossier (finitions, croûte) |
| Allergènes |
Aucun allergène réglementaire déclaré — sans gluten, vegan |
| Conservation |
À l'abri de l'humidité — durée de conservation longue (sel = conservateur naturel) |
Moulin rechargeable Sel de mer non raffiné Moulin 120 g Expertise Fuchs depuis 1952
L'astuce du chef : le sel de mer Fuchs 120 g se révèle pleinement en finition après cuisson. Réservez la mouture grossière pour les viandes, poissons et crudités où le croquant du cristal apporte une texture supplémentaire à l'assiette. La mouture fine est dédiée aux eaux de cuisson et aux sauces où une intégration immédiate est nécessaire. Pour un assaisonnement ultra-léger et uniforme sur salades et carpaccios, complétez avec notre spray sel Fuchs 140 ml. Lire notre dossier sel fou vs fleur de sel : différences.
Dosages recommandés
| Usage |
Mouture |
Quantité / moment |
| Eau de cuisson pâtes, riz |
Fine |
1 c. à café pour 1 L, à ébullition |
| Viandes rouges grillées (finition) |
Grossière |
2-3 tours, après cuisson |
| Poissons et crudités (finition) |
Grossière |
2-3 tours, avant le service |
| Légumes rôtis au four / Pommes de terre |
Grossière |
Avant enfournement, mélangé à l'huile |
| Croûte de sel (poisson entier, volaille) |
Grossière |
500 g de sel + 2 blancs d'œuf battus |
| Vinaigrettes et sauces |
Fine |
Dissous directement dans la sauce |
| Caramel au beurre salé |
Grossière |
1 pincée en fin de cuisson hors du feu |
Usages culinaires
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Finition sur viandes grillées : mouture grossière en finition après cuisson d'un steak ou d'une côte de bœuf pour conserver le croquant du cristal dans l'assiette. Idéal en duo avec notre moulin duo sel et poivre noir 105 g.
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Cuisson en croûte de sel : cristaux grossièrement moulus mélangés à du blanc d'œuf pour former une coque hermétique autour d'un poisson entier ou d'une volaille, qui cuit à l'étouffée sans dessèchement. 500 g de sel pour 2 blancs d'œuf battus, cuisson 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour un poisson de 600 g.
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Rôtissage des légumes racines : quelques tours de moulin sur carottes, betteraves et panais avant passage au four favorisent l'extraction de l'eau de végétation et la caramélisation en surface.
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Caramel au beurre salé : une pincée de cristaux grossiers en fin de cuisson du caramel, hors du feu, pour le contraste sucré-salé et la longueur en bouche.
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Salades, carpaccios et finitions légères : mouture fine ou grossière directement sur la salade pour un assaisonnement de surface. Pour un dosage micro-fin parfait, optez pour notre spray sel Fuchs 140 ml. Pour des sels aromatisés plus complexes, complétez avec notre sel au céleri 70 g ou notre sel persillade 50 g.
Sel de mer et sel de table : différences en cuisine
Le sel de mer Fuchs 120 g est un sel non raffiné obtenu sans blanchiment ni antiagglomérant, ce qui lui confère une texture cristalline naturelle et une dissolution progressive différente du sel de table industriel. Le sel de table est du chlorure de sodium pur à dissolution rapide et homogène, adapté aux préparations où une intégration immédiate est nécessaire (pâtes à pain, pâte à gâteau). Le sel de mer en cristaux est davantage utilisé en finition et en cuisson à l'étouffée, où la taille du grain et sa résistance à la chaleur participent au résultat culinaire.
Combo cluster Sels Fuchs & Moulins rechargeables
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le sel de mer Fuchs en moulin et un sel de table ordinaire ?
Le sel de mer Fuchs 120 g est un sel non raffiné en cristaux, obtenu par évaporation naturelle sans blanchiment ni antiagglomérant. Sa cristallisation naturelle produit une dissolution plus progressive que le sel de table industriel (chlorure de sodium pur), ce qui le rend adapté aux finitions dans l'assiette — sur viandes grillées, poissons ou crudités — où le croquant du cristal participe à la texture du plat. Pour les usages en grande quantité (eau de cuisson, pâtes à pain), le sel de table à dissolution rapide reste plus pratique.
Comment réaliser une cuisson en croûte de sel avec le moulin sel de mer Fuchs 120 g ?
Moudre les cristaux du moulin 120 g en position grossière et les mélanger à du blanc d'œuf légèrement battu dans des proportions d'environ 500 g de sel pour 2 blancs d'œuf. Étaler une première couche dans un plat allant au four, déposer le poisson entier ou la volaille, puis recouvrir entièrement avec le reste du mélange en tassant bien. Enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour un poisson de 600 g. La coque de sel, étanche, cuit les chairs à l'étouffée et préserve le moelleux sans saler excessivement l'aliment.
Peut-on utiliser le sel de mer Fuchs 120 g en moulin pour la pâtisserie et les desserts sucrés-salés ?
Le sel de mer Fuchs 120 g en moulin s'utilise en pâtisserie principalement en finition ou dans des préparations sucrées-salées. Une pincée de cristaux grossiers en fin de cuisson d'un caramel au beurre crée un contraste sucré-salé et allonge la persistance en bouche. En finition sur des cookies au chocolat ou des brownies juste sortis du four, 1 à 2 tours de moulin en position fine apportent une note salée de surface qui équilibre la douceur. Pour une pâte à gâteau classique, le sel de table fin reste plus adapté.
Combien de plats peut-on assaisonner avec un moulin de 120 g ?
Un moulin de 120 g de sel de mer permet d'assaisonner environ 200 plats familiaux (2 à 3 tours par recette en moyenne) ou 4 à 6 cuissons en croûte de sel complètes. Suffisant pour 4 à 6 mois d'utilisation régulière en cuisine familiale. La durée de conservation du sel est très longue car le sel est lui-même un conservateur naturel.
Comment recharger ce moulin une fois vide ?
Le moulin Fuchs 120 g est rechargeable grâce à son mécanisme dévissable. Vous pouvez le remplir avec notre sachet recharge sel rose Himalaya 100 g pour varier les saveurs, ou alterner avec d'autres cristaux Fuchs comme le sel fumé au hêtre 120 g. Geste durable qui réduit les déchets d'emballage.
