Sel de mer Fuchs 120g – moulin rechargeable pour finitions et cuisson

Ingrédients

Sel de mer alimentaire en cristaux.

Mono-ingrédient. Sans allergènes réglementaires déclarés.

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Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le sel de mer Fuchs en moulin et un sel de table ordinaire en cuisine ?

Le sel de mer Fuchs 120g est un sel non raffiné en cristaux, obtenu par évaporation naturelle sans blanchiment ni antiagglomérant. Sa cristallisation naturelle produit une dissolution plus progressive que le sel de table industriel (chlorure de sodium pur), ce qui le rend adapté aux finitions dans l'assiette — sur viandes grillées, poissons ou crudités — où le croquant du cristal participe à la texture du plat. Pour les usages en grande quantité (eau de cuisson, pâtes à pain), le sel de table à dissolution rapide reste plus pratique.

Comment réaliser une cuisson en croûte de sel avec le moulin sel de mer Fuchs 120g ?

Pour une cuisson en croûte de sel avec le sel de mer Fuchs 120g, moudre les cristaux en position grossière et les mélanger à du blanc d'œuf légèrement battu dans des proportions d'environ 500 g de sel pour 2 blancs d'œuf. Étaler une première couche dans un plat allant au four, déposer le poisson entier ou la volaille, puis recouvrir entièrement avec le reste du mélange en tassant bien. Enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour un poisson de 600 g. La coque de sel, étanche, cuit les chairs à l'étouffée et préserve le moelleux sans saler excessivement l'aliment.

Peut-on utiliser le sel de mer Fuchs 120g en moulin pour la pâtisserie et les desserts sucrés-salés ?

Le sel de mer Fuchs 120g en moulin s'utilise en pâtisserie principalement en finition ou dans des préparations sucrées-salées. Une pincée de cristaux grossiers en fin de cuisson d'un caramel au beurre crée un contraste sucré-salé et allonge la persistance en bouche. En finition sur des cookies au chocolat ou des brownies juste sortis du four, 1 à 2 tours de moulin en position fine apportent une note salée de surface qui équilibre la douceur. Pour une pâte à gâteau classique, le sel de table fin reste plus adapté car sa dissolution est immédiate et homogène.