Ail des ours déshydraté Fuchs 5 g – pesto beurre composé soupes sauces

Ail des ours déshydraté Fuchs 5 g — herbe sauvage pour pesto, sauce crémée et beurre composé

L'ail des ours déshydraté Fuchs 5 g est une herbe aromatique sauvage sélectionnée pour sa note aillée douce et son parfum herbacé délicat. Contrairement à l'ail en gousse, il apporte une saveur subtile qui ne sature pas le palais, idéale pour sublimer vos préparations maison. Ce format de 5 g est spécifiquement conçu pour les cuissons douces et les usages d'appoint, bénéficiant de l'expertise Épices Fuchs depuis 1952 pour garantir une conservation optimale des arômes de l'Allium ursinum dans un flacon pratique et prêt à l'emploi.

Fiche technique

Dénomination légale : Ail des ours 
Ingrédients : Ail des ours séché et haché. Traces éventuelles de céleri, de moutarde et de graines de sésame. 
Poids net : 5g
Format : Flacon verre 
Marque : Fuchs

Règle d'or : l'ail des ours déshydraté a besoin d'un court temps de réhydratation pour libérer son plein potentiel. Incorporez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson, ou laissez-le infuser dans l'huile d'olive tiède pour vos préparations à froid (pesto, beurre, vinaigrette).

Deux formats, deux usages — Ail des ours Fuchs 5 g vs lyophilisé 11 g

Notre gamme propose deux formats complémentaires pensés pour des usages distincts : le format déshydraté 5 g pour les cuissons d'appoint, et le format lyophilisé 11 g de qualité supérieure, issu de notre collection premium d'herbes aromatiques lyophilisées pensée pour les amateurs de cuisine exigeants.

Usages recommandés et dosages

• Soupes et veloutés : 1 cuillère à café pour 4 personnes, à ajouter 5 minutes avant le mixage final.
• Beurre composé : incorporez 1 cuillère à café dans 100 g de beurre pommade pour accompagner vos viandes grillées ou un poisson au four. Pour plus d'idées, consultez notre guide des beurres composés aux épices.
• Pesto express : réhydratez 1 cuillère à café dans l'huile d'olive tiède avant de mixer avec des pignons de pin et du parmesan râpé.
• Sauces crème : ajoutez une demi-cuillère à café en fin de cuisson pour une note herbacée délicate sur les pâtes ou un risotto.
• Recette signature : notre recette de gnocchi à l'ail des ours et muscade illustre parfaitement la complémentarité avec la muscade et le beurre.

Pour bien comprendre cette herbe sauvage de printemps, son origine en sous-bois et sa saisonnalité (cueillette mars-mai), consultez notre guide complet de l'ail des ours : origine, goût et idées de recettes.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre cet ail des ours et l'ail classique ?
L'ail des ours offre un profil beaucoup plus vert et herbacé. Il est moins piquant en bouche et ne laisse pas d'odeur forte persistante, ce qui en fait une alternative raffinée pour les sauces, les beurres composés et les pestos. C'est une herbe sauvage de sous-bois, à la différence de l'ail bulbeux cultivé.

Peut-on l'utiliser en salade ?
Oui, à condition de le laisser réhydrater quelques minutes dans votre vinaigrette ou un peu d'huile d'olive avant le service pour qu'il retrouve toute sa souplesse et son arôme.

Quelle différence avec la version lyophilisée Fuchs 11 g ?
Le procédé de lyophilisation (séchage à froid sous vide) préserve plus fidèlement la couleur verte et les arômes volatils de l'ail des ours frais que la déshydratation thermique. Le format 11 g lyophilisé fait partie de notre collection premium d'herbes lyophilisées, pensée pour un usage régulier et les amateurs de cuisine exigeants. Ce format 5 g déshydraté reste idéal pour une consommation occasionnelle ou pour découvrir l'ail des ours.

Combien de temps se conserve l'ail des ours déshydraté ?
Bien conservé dans son flacon fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, l'ail des ours déshydraté garde son intensité aromatique jusqu'à 18 mois. Pour préserver toute sa puissance, refermez bien le flacon après chaque utilisation et ne le stockez pas au-dessus d'une source de chaleur (four, plaque de cuisson).