Piment doux moulu Bahia 1kg – sachet pro pour goulash, charcuterie et rubs

Bahia Piment Doux Moulu 1kg – le colorant naturel rouge de la restauration professionnelle

Le Piment Doux Moulu Bahia en sachet vrac de 1 kilo est la solution idéale pour les professionnels de la restauration et les grandes cuisines cherchant à optimiser leur coût au kilo. Obtenu à partir de poivrons rouges séchés et moulus (Capsicum annuum), ce piment doux offre une belle intensité visuelle et une saveur fruitée sans aucun piquant (Scoville 0-1). C'est l'épice de base pour colorer et parfumer les sauces, mijotés et charcuteries à moindre coût. Pour un usage grand public au quotidien, retrouvez notre Piment Doux Fuchs Flacon 36g.

Pouvoir colorant et profil aromatique

• Pouvoir colorant : sa poudre rouge brique diffuse instantanément dans les corps gras (huiles, beurres) et les liquides — les plats mijotés et sauces deviennent visuellement plus appétissants dès la première cuillère.
• Saveur consensuelle : contrairement au piment de Cayenne, le piment doux Bahia est non piquant (Scoville 0-1). Il apporte des notes de poivron mûr et de soleil, adaptées à la restauration collective (cantines, EHPAD) comme à la gastronomie.
• Texture fine : une mouture régulière qui ne laisse pas de grains en bouche et s'incorpore facilement aux farces, marinades et sauces.

Utilisations en cuisine professionnelle : marinades et mijotés

1. Marinades barbecue (rub) : base essentielle des mélanges pour viandes grillées (ribs, poulet). Le piment doux enrobe la viande et favorise une belle croûte dorée à la cuisson.
2. Liaison des sauces : renforce la couleur d'une sauce tomate, d'un goulash, d'une bolognaise ou d'une ratatouille. Idéal pour standardiser la couleur d'un plat d'un service à l'autre.
3. Charcuterie et traiteur : confection de merguez maison, chorizos frais ou terrines de campagne pour la couleur et le goût.

3 applications classiques en restauration

• Poulet basquaise en volume : le piment doux lie les sucs des poivrons et tomates pour une sauce onctueuse sur de grands volumes de volaille.
• Potatoes et frites assaisonnées : saupoudrez généreusement à la sortie du bain d'huile pour un assaisonnement "tex-mex" simple et efficace.
• Chili con carne : apporte la rondeur et la couleur rouge sombre indispensable en complément du cumin.

Optimisez vos coûts matière avec notre gamme complète d'épices vendues au kilo Bahia. Besoin de piquant ? Retrouvez notre piment fort moulu pour relever vos préparations.

Questions fréquentes sur le Piment Doux Bahia 1kg

Quelle différence entre le Bahia 1kg et le Piment Doux Fuchs Flacon 36g ?

Même produit, deux formats pour deux usages. Le flacon Fuchs 36g est le format quotidien grand public, idéal pour les foyers. Le sachet Bahia 1kg est conçu pour la restauration professionnelle : coût au kilo optimisé (11,99 €/kg vs env. 74 €/kg pour le flacon), conditionnement vrac pour les grandes préparations.

Comment doser le piment doux Bahia en cuisine professionnelle ?

En marinade sèche pour 1kg de viande : 1 à 2 cuillères à soupe. En sauce ou ragoût pour 10 portions : 1 cuillère à soupe. Pour la charcuterie (merguez, chorizo) : 15 à 20g pour 1kg de viande hachée, selon la coloration souhaitée. Le piment doux est sans piquant — vous pouvez l'utiliser généreusement sans risque d'intensité excessive.

Comment conserver le sachet Bahia 1kg après ouverture ?

Fermez hermétiquement le sachet après chaque utilisation et stockez-le dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour une conservation optimale en cuisine professionnelle : transvasez dans une boîte hermétique opaque après ouverture du sachet. Durée de conservation : 18 à 24 mois après ouverture.

Fiche technique

Dénomination	Piment doux en poudre
Nom botanique	Capsicum annuum
Poids net	1 000g (1kg) — sachet vrac restauration
Marque	Bahia — gamme pro Fuchs
Piquant	Scoville 0-1 — aucun piquant
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et moutarde

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Poids net : 1kg  ·  Ingrédient : piment doux (Capsicum annuum)  ·  Allergènes : traces éventuelles de céleri, moutarde  ·  Marque : Bahia / Fuchs