Piment doux moulu Bahia 1 kg – sachet pro pour goulash, charcuterie et rubs

Le Piment Doux Moulu Bahia 1 kg est un piment doux (Capsicum annuum) moulu 100 % pur, techniquement équivalent à un paprika doux. Robe rouge brique intense, saveur fruitée, zéro piquant (Scoville 0-1). Conditionné en sachet vrac professionnel 1 kg pour la restauration et la charcuterie. Usages Pro : goulash 10 portions (1 c. à soupe), chili con carne (2 c. à soupe pour 10 pers.), merguez et chorizo artisanaux (15 à 20 g par kg de farce), rub barbecue (2 c. à soupe par kg de viande), saupoudrage sortie de friteuse (potatoes, frites), paella 10 personnes (3 c. à soupe dans l'huile du sofrito). Son pigment rouge est liposoluble — toujours incorporer dans l'huile ou le beurre chaud avant les liquides pour développer la couleur. Signé Bahia — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Le Piment Doux Moulu Bahia 1 kg est un format vrac dédié aux restaurateurs, traiteurs, charcutiers artisans, cuisines centrales et collectivités (écoles, EHPAD, cantines) qui cherchent un pouvoir colorant supérieur et une saveur fruitée constante sans piquant (indice Scoville 0-1 — garanti consensuel). Techniquement identique à un paprika doux moulu, il valorise visuellement vos goulashs, paellas, chilis et préparations traiteur. Format sachet vrac Pro = optimisation du coût matière pour les productions à fort volume. Ce produit appartient à la gamme Bahia Pro Restauration vrac, marque professionnelle de la maison. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Fiche technique du produit

Dénomination légale	Piment doux (Capsicum annuum) moulu — techniquement équivalent paprika doux
Ingrédient	Piment doux 100 % pur moulu — sans additif, sans sel, sans colorant artificiel
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et de moutarde. Naturellement sans gluten, sans lactose
Indice Scoville	0-1 (zéro piquant garanti) — adapté restauration collective, écoles, EHPAD
Poids net garanti	1 000 g (1 kg) — soit ~50 goulashs 10 portions ou 50 kg de charcuterie
Granulométrie	Mouture fine homogène — diffusion instantanée dans l'huile chaude
Propriété aromatique clé	Pigment rouge liposoluble — se révèle en matière grasse chaude uniquement
Format	Sachet vrac professionnel 1 kg — à transvaser en pot hermétique opaque après ouverture
Marque	Bahia — gamme Pro restauration de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Conservation	Transvaser en pot hermétique opaque après ouverture — au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur des pianos — couleur et arômes préservés 12 à 18 mois

Astuce chef Fuchs

Pigment liposoluble — toujours dans l'huile chaude. Le piment doux Bahia 1 kg doit toujours être incorporé dans un corps gras chaud (huile ou beurre) 30 à 60 secondes avant l'ajout des liquides. Les pigments rouges se libèrent uniquement dans les matières grasses — ajouté directement dans l'eau, le bouillon ou le lait, le résultat est terne et hétérogène. Pour une sauce goulash d'un rouge profond ou une paella signature : chauffer l'huile, retirer du feu ou baisser à feu doux, incorporer le piment doux Bahia, remuer 30 à 60 secondes, puis seulement ajouter oignons, viandes ou liquides. Attention : à feu trop vif, le piment brûle et devient amer en quelques secondes — toujours réduire le feu avant d'incorporer. Signé Épices Fuchs depuis 1952.

Dosages Pro Restauration — 6 usages signature

Préparation Pro	Dosage	Usage et technique
Goulash hongrois (10 portions)	1 c. à soupe (12 g)	Liaison et coloration — dans l'huile hors du feu avant la viande
Chili con carne (10 portions)	2 c. à soupe	Avec cumin et piment fort dans l'huile revenue
Charcuterie merguez / chorizo (par kg farce)	15 à 20 g	Colorant naturel et arôme fruité — mélanger à sec avant pétrissage
Rub barbecue (par kg viande)	2 c. à soupe	Base aromatique non piquante — frotter à cru 2 h avant cuisson
Paella 10 personnes	3 c. à soupe	Dans l'huile du sofrito, avec safran et ail hachés
Snacking potatoes / frites	Saupoudrage	Assaisonnement visuel sortie de friteuse, avec sel fin

Pourquoi la gamme Bahia 1 kg Pro ?

• Pouvoir colorant signature. Mouture fine homogène qui diffuse une teinte rouge brique profonde — pour standardiser l'aspect visuel de vos plats d'un service à l'autre.
• Zéro piquant garanti (Scoville 0-1). Parfaitement adapté restauration collective, écoles, EHPAD, cantines, cuisines familiales, événementiel grand public.
• Rentabilité maximale. Format 1 kg Bahia : coût matière divisé par six vs flacons B2C standard. Sachet souple plus facile à gérer en production de volume.
• Épice pure sans additif. 100 % Capsicum annuum, zéro colorant artificiel, zéro sel ajouté, zéro conservateur.
• Gamme Bahia — Épices Fuchs depuis 1952. Marque Pro historique de la maison aromaticienne au service des chefs et des artisans.

Recettes signature au piment doux

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Questions fréquentes