Persil 100 % naturel
9g ≈ 30g frais
Flacon 9g
Persil séché Fuchs pour sauces, taboulé, soupes et légumes sautés
Fuchs Persil séché 9g est un persil déshydraté 100 % naturel, conditionné en flacon hermétique refermable. Ce flacon de 9g équivaut à environ 30g de persil frais haché. Le persil séché s'utilise directement sans préparation : saupoudré en fin de cuisson sur des légumes, incorporé dans une sauce mijotée, mélangé dans une vinaigrette ou réhydraté quelques minutes dans de l'huile pour une marinade. Son séchage par déshydratation préserve le goût herbacé caractéristique du persil plat. Il s'intègre naturellement dans la cuisine française, méditerranéenne et orientale — taboulé, chermoula, gremolata, beurre maître d'hôtel. Retrouvez également le persil lyophilisé Fuchs 14g pour une saveur encore plus proche du frais, et la persillade lyophilisée Fuchs 30g (persil + ail + échalote) pour un mélange prêt à l'emploi.
Ingrédients
Persil déshydraté.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Taboulé (4 personnes) |
1 à 2 c. à café |
Incorporer dans la semoule, réhydratation pendant le repos |
| Soupe de légumes (1 litre) |
½ c. à café |
En fin de cuisson, 2 min avant de servir |
| Sauce tomate mijotée (4 personnes) |
1 c. à café |
En cours de cuisson — le persil infuse dans la sauce |
| Beurre maître d'hôtel (100g de beurre) |
1 c. à café |
Malaxer dans le beurre pommade avec citron et sel |
| Omelette aux herbes (2 personnes) |
½ c. à café |
Battre dans les œufs avant cuisson |
| Marinade pour poisson ou poulet |
1 c. à café réhydratée |
Réhydrater 5 min dans l'huile d'olive avant d'incorporer |
| Vinaigrette ou sauce froide |
½ c. à café |
Incorporer directement — réhydratation dans le vinaigre ou le citron |
Principaux usages culinaires
-
Taboulé – incorporer 1 à 2 cuillères à café dans la semoule précuite encore chaude avec le jus de citron, laisser reposer 15 minutes au frais ; le persil s'hydrate pendant le repos et s'intègre parfaitement au plat sans texture poudreuse
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Soupe de légumes maison – ajouter une demi-cuillère à café en fin de cuisson hors du feu ; le persil parfume le bouillon sans amertume et apporte une note herbacée légère en surface
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Sauce tomate ou sauce vierge – incorporer en cours de mijotage pour que le persil infuse dans la sauce ; convient aux sauces bolognaise, arrabbiata ou simple coulis tomate-basilic où le persil renforce la base aromatique
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Beurre maître d'hôtel – malaxer directement dans 100g de beurre pommade avec du jus de citron, du sel et du poivre sans réhydrater préalablement ; façonner en boudin dans du film alimentaire et réfrigérer pour servir sur un steak, des pommes vapeur ou du poisson grillé
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Omelette ou œufs brouillés – battre dans les œufs crus avant cuisson pour une répartition homogène ; associer avec de la ciboulette séchée pour un mélange classique fines herbes
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Marinade pour poisson ou volaille – réhydrater une cuillère à café dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes, incorporer avec du jus de citron, de l'ail et du poivre ; enduire le poisson ou le poulet et laisser mariner 30 minutes avant cuisson
Pour un résultat encore plus proche du persil frais haché, retrouvez le persil lyophilisé Fuchs 14g. Pour un mélange complet persil-ail-échalote prêt à l'emploi, la persillade lyophilisée Fuchs 30g est le choix adapté. Retrouvez l'ensemble des herbes aromatiques Fuchs.
Fiche technique
| Marque |
Fuchs |
| Poids net |
9g |
| Équivalence fraîche |
9g ≈ 30g de persil frais haché |
| Conditionnement |
Flacon hermétique refermable |
| Composition |
Persil déshydraté 100 % naturel |
| Procédé |
Déshydratation |
| Réhydratation |
Instantanée dans un plat humide ou chaud ; 5 min dans l'huile pour marinades et préparations froides |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité. Refermer après usage. |
| Allergènes (traces) |
Céleri, moutarde |
Questions fréquentes
Quelle différence entre le persil séché Fuchs et le persil lyophilisé Fuchs ?
Le persil séché Fuchs 9g est déshydraté par chaleur douce, ce qui concentre les arômes et convient parfaitement aux plats mijotés, sauces et soupes où le persil infuse pendant la cuisson. Le persil lyophilisé Fuchs 14g est séché à froid, procédé qui préserve davantage la couleur verte et la saveur du persil frais ; il est particulièrement adapté aux finitions à cru (salade, plat déjà dressé, sauce froide). Les deux formats sont interchangeables pour la plupart des usages chauds — le persil séché est disponible en flacon 9g, le lyophilisé en 14g.
Comment utiliser le persil séché Fuchs pour préparer un taboulé ?
Pour un taboulé pour 4 personnes, incorporer 1 à 2 cuillères à café de persil séché Fuchs directement dans la semoule précuite encore tiède, avec le jus de citron, l'huile d'olive, les tomates et la menthe. Laisser reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur : le persil s'hydrate progressivement dans l'humidité de la semoule et des légumes et s'intègre sans texture poudreuse. Ajuster la quantité selon le goût — une cuillère à café donne un taboulé discret, deux cuillères une saveur herbacée marquée.
Peut-on utiliser le persil séché Fuchs dans une vinaigrette ou une marinade froide ?
Oui. Pour une vinaigrette, incorporer directement une demi-cuillère à café dans le mélange vinaigre, huile et moutarde — l'acidité du vinaigre réhydrate le persil en quelques minutes. Pour une marinade froide pour poisson ou poulet, réhydrater une cuillère à café dans deux
