Paprika fumé flacon - 35G FUCHS

Le Paprika Fumé Fuchs doit son caractère unique à un processus de séchage. Contrairement au paprika doux classique séché au soleil, cette version développe des arômes profonds de feu de bois et de "chorizo", tout en conservant la douceur fruitée du piment. C'est l'épice de référence pour apporter une note "barbecue" à vos plats, même sans cuisson au grill.

Utilisation et comportement à la cuisson

Le paprika fumé est une épice liposoluble, c'est à dire que ses arômes se diffusent et se fixent principalement dans la matière grasse.

• En début de cuisson (Rissolage) : Incorporez-le aux oignons et à l'huile pour créer une base aromatique puissante (le sofrito espagnol). Attention à ne pas le brûler pour éviter l'amertume.
• En Marinade (Rub) : Mélangé à de l'huile d'olive et de l'ail, il enrobe les viandes et poissons pour créer une croûte parfumée à la cuisson.
• Alternative Végétarienne : C'est l'ingrédient secret pour donner un goût "carné" et fumé aux plats de légumineuses (lentilles, haricots rouges) ou au tofu, sans utiliser de viande.

Accords culinaires majeurs

Le profil boisé du paprika fumé complète particulièrement :

1. Les viandes grasses : Travers de porc (Ribs), échine, ou cuisses de poulet. Le fumé casse le côté riche du gras.
2. Les féculents neutres : Pommes de terre, riz et maïs. Il apporte du relief à ces aliments de base (ex: Patatas Bravas).
3. Les œufs : Saupoudré simplement sur des œufs au plat ou mimosa pour un contraste visuel et gustatif.

4 idées recettes avec le Paprika Fumé

• Paella Authentique : Indispensable pour obtenir la couleur rouge brique et le goût caractéristique du riz espagnol, en association avec le safran.
• Chili Con Carne (ou Sin Carne) : Il renforce la profondeur de la sauce tomate et le lien entre les haricots et la viande.
• Goulasch "Fumé" : Une variante du ragoût hongrois traditionnel où le goût fumé apporte une note rustique supplémentaire à la sauce au bœuf.
• Popcorn Apéritif : Mélangez le paprika fumé à du beurre fondu et versez sur le popcorn chaud pour un snack salé original.