Mélange 5 baies en grains Tubo : l'intensité de 6 épices pour vos créations culinaires
Le Mélange 5 baies Fuchs 70g en format Tubo est une sélection rigoureuse de grains entiers associant poivre noir, blanc et vert, complétés par de la coriandre, des baies roses et du piment de Jamaïque. Conditionné dans un tube rigide et ergonomique, ce format de 70g est idéal pour un rangement vertical et une utilisation régulière en cuisine. Grâce à la conservation en grains, les huiles essentielles et les arômes boisés sont préservés jusqu'au moment de la mouture ou du concassage. Que ce soit pour mariner une pièce de bœuf, assaisonner un tartare de saumon ou préparer une saumure pour fumoir, ce mélange incarne l'expertise Fuchs depuis 1952 au service de vos saveurs.
Format Tubo 70g
6 épices en grains
À moudre ou concasser
Ingrédients
Mélange de poivres et d'épices en grains : poivre noir, coriandre, poivre blanc, baies roses (schinus terebinthifolius), piment de Jamaïque, poivre vert.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages et conseils d'utilisation
| Usage |
Quantité |
Technique |
| Grillades et Steaks |
3–4 tours de moulin |
Mouture moyenne en finition |
| Poissons avant fumage |
1 c. à café / 500g |
Concassé dans la saumure sèche |
| Carpaccios / Tartares |
2–3 tours de moulin |
Mouture fine au dernier moment |
Inspirations culinaires
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Viandes de caractère – Parfait pour sublimer un magret de canard ou une entrecôte. Les baies roses apportent une note fruitée qui équilibre le gras de la viande.
-
Fumage maison – Utilisez les grains concassés au mortier pour parfumer vos filets de saumon ou de truite avant leur passage au fumoir.
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Légumes rôtis – Saupoudrez une mouture grossière sur des carottes ou des patates douces huilées avant enfournement pour révéler des notes boisées.
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Beurres composés – Incorporez les grains finement concassés dans un beurre pommade pour accompagner vos poissons grillés.
Fiche technique
| Poids net |
70 grammes |
| Conditionnement |
Tubo rigide refermable |
| Marque |
Fuchs (Depuis 1952) |
| Conservation |
À l'abri de l'humidité et de la lumière |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Tubo 70g et la recharge sachet 45g ?
Le Tubo 70g est un emballage rigide conçu pour un usage quotidien et un rangement vertical stable. La recharge 45g est un sachet souple destiné à remplir un moulin existant. La composition aromatique reste identique dans les deux formats.
Comment utiliser ce mélange sans moulin ?
Vous pouvez concasser les grains au mortier avec un pilon pour obtenir une texture rustique, ou utiliser le plat d'un couteau large pour les briser grossièrement sur une planche à découper.
Ce mélange est-il adapté pour le fumage du poisson ?
Absolument. Les grains concassés s'intègrent parfaitement dans les saumures de fumage. Ils résistent bien au contact prolongé et diffusent une chaleur poivrée équilibrée au cœur des filets.
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