Mélange 5 baies Fuchs 45g – moulin rechargeable pour viandes et poissons

Moulin mélange 5 baies Fuchs 45g rechargeable et réglable pour viandes, poissons et légumes

Le moulin mélange 5 baies Fuchs 45g est un moulin rechargeable à mécanisme réglable pré-rempli de 6 épices en grains — poivre noir, coriandre, poivre blanc, baies roses (schinus terebinthifolius), piment de Jamaïque et poivre vert. Le mécanisme réglable permet de passer d'une mouture fine (sauces, veloutés) à une mouture grossière (viandes grillées, légumes rôtis) en tournant la molette. Le moulin se recharge avec le sachet recharge mélange 5 baies Fuchs 45g une fois les grains épuisés. Les baies roses apportent une note fruitée et légèrement poivrée sans piquant marqué ; le poivre noir et le piment de Jamaïque structurent l'ensemble ; la coriandre en grains équilibre par une note citronnée douce.

Ingrédients : Mélange de poivres et d'épices en grains : poivre noir, coriandre, poivre blanc, baies roses (schinus terebinthifolius), piment de Jamaïque, poivre vert.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Composition et profil aromatique des 6 épices

Épice	Rôle aromatique dans le mélange
Poivre noir	Base piquante et terreuse — épice de fond du mélange
Poivre blanc	Piquant plus doux et légèrement fermenté
Poivre vert	Note fraîche et herbacée, piquant léger
Baies roses (schinus terebinthifolius)	Note fruitée et légèrement sucrée, sans piquant marqué
Piment de Jamaïque	Chaleur épicée, notes de girofle et muscade
Coriandre	Note citronnée douce, légèreté aromatique d'équilibre

Réglages et dosages recommandés

Usage	Réglage mouture	Moment d'ajout
Viandes rouges et grillades	Grossière (3–4 tours)	En finition après cuisson ou à table
Poissons et fruits de mer	Fine à moyenne (2–3 tours)	À cru ou en finition juste avant service
Légumes rôtis au four	Grossière (2–3 tours)	Avant enfournement ou après cuisson
Sauces, veloutés et purées	Fine (1–2 tours)	Hors du feu avant service
Œufs et fromages	Moyenne (2 tours)	À table, en finition

Principaux usages culinaires

• Magret de canard – cuire le magret côté peau à feu moyen jusqu'à coloration, retourner 3 minutes côté chair ; donner 3 à 4 tours de moulin grossière en finition pour préserver les notes fruitées des baies roses sans les brûler à la cuisson
• Tartare de saumon – détailler le saumon frais en petits dés, assaisonner avec huile d'olive, câpres et aneth ; finir avec 2 à 3 tours de mouture fine juste avant service pour une touche poivrée qui ne domine pas la chair
• Légumes rôtis au four – disposer courgettes, poivrons et pommes de terre sur plaque, arroser d'huile d'olive ; donner 2 à 3 tours de mouture grossière avant enfournement à 200 °C pendant 30 minutes
• Sauce à la crème pour pâtes ou volaille – préparer une réduction de crème avec échalotes ; incorporer 2 tours de mouture fine hors du feu ; le mélange 5 baies remplace avantageusement le poivre noir seul dans les sauces blanches
• Œufs brouillés et omelettes – cuire les œufs à feu doux en remuant ; donner 2 tours de mouture moyenne en finition avant de dresser

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	45g
Conditionnement	Moulin rechargeable et réglable
Composition	6 épices en grains : poivre noir, coriandre, poivre blanc, baies roses, piment de Jamaïque, poivre vert
Recharge compatible	Sachet recharge mélange 5 baies Fuchs 45g
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

Autres formats du mélange 5 baies Fuchs

• Flacon mélange 5 baies Fuchs 32g – grains en flacon refermable pour remplir son propre moulin
• Sachet recharge mélange 5 baies Fuchs 45g – recharge souple pour ce moulin
• Mélange 5 baies Fuchs format Tubo – format compact pour cuisine et table

Questions fréquentes

Comment recharger le moulin mélange 5 baies Fuchs 45g une fois les grains épuisés ?

Le moulin mélange 5 baies Fuchs 45g est rechargeable : une fois les grains épuisés, dévisser la base du moulin et verser le contenu du sachet recharge mélange 5 baies Fuchs 45g directement dans le corps du moulin. Revisser la base avant utilisation. Cette recharge permet de conserver le même mécanisme sur la durée, sans racheter un moulin complet à chaque fois.

Quelle est la différence entre les baies roses et le poivre noir dans le mélange 5 baies Fuchs ?

Le poivre noir (Piper nigrum) est un vrai poivre à profil piquant et terreux, dont la pipérine est responsable de la sensation de chaleur en bouche. Les baies roses (schinus terebinthifolius) ne sont pas botaniquement un poivre : ce sont les fruits séchés du faux-poivrier, avec une note fruitée et légèrement sucrée et un piquant nettement inférieur. Dans le mélange 5 baies, les baies roses apportent la couleur rosée caractéristique et adoucissent le profil d'ensemble, tandis que le poivre noir, le poivre blanc et le piment de Jamaïque assurent la structure piquante.