Poivre noir et blanc mélangés
Moulin rechargeable
Polyvalent tout-plat
Mélange poivre noir et blanc en grains dans un moulin rechargeable pour viandes, sauces et légumes
Fuchs Duo Poivres moulin 65g est un mélange de poivre noir et de poivre blanc (Piper nigrum) en grains entiers, conditionné dans un moulin rechargeable, utilisé pour assaisonner les viandes grillées, les sauces, les légumes et les poissons. Le poivre noir apporte une chaleur intense et des notes boisées, le poivre blanc une chaleur plus douce et discrète : leur association en un seul moulin produit un profil aromatique équilibré adapté à tous les types de plats. Ce duo remplace avantageusement deux moulins séparés pour ceux qui cuisinent aussi bien des viandes rouges que des sauces blanches ou des poissons.
Ingrédients
Duo poivres en grains : poivre noir, poivre blanc.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Steak et viandes grillées |
5–8 tours / pièce |
Avant cuisson ou au dressage |
| Sauce crème et béchamel |
3–4 tours / sauce |
En fin de réduction |
| Légumes rôtis et sautés |
3–4 tours / portion |
Au dressage hors du feu |
| Poisson poché ou en papillote |
3–5 tours / portion |
Au dressage ou avant cuisson |
| Pâtes, risotto et œufs |
3–4 tours / portion |
Au dressage directement en assiette |
| Vinaigrette et salade |
3–4 tours / portion |
Dans la vinaigrette ou au dressage |
Usages en cuisine
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Viandes rouges grillées et steaks – l'intensité du poivre noir s'associe à la douceur du blanc pour une croûte aromatique équilibrée, sans domination excessive
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Sauces crème, béchamel et veloutés – la composante blanche du duo préserve l'aspect visuel des sauces claires tout en apportant la chaleur du noir
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Poissons pochés, en papillote et fruits de mer – profil aromatique plus doux qu'un poivre noir seul, adapté aux chairs délicates
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Légumes rôtis, sautés et gratins – quelques tours au dressage hors du feu pour un assaisonnement à la fois vif et discret
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Pâtes, risotto et œufs brouillés – polyvalence du duo, adapté aussi bien aux plats riches en sauce qu'aux plats simples à assaisonner à table
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Vinaigrettes et salades composées – incorporé directement dans la vinaigrette ou moudre au moment du service pour un arôme plus vif
Fiche technique
| Marque |
Fuchs |
| Poids net |
65 g |
| Conditionnement |
Moulin rechargeable |
| Composition |
Poivre noir en grains + poivre blanc en grains |
| Ingrédients |
Poivre noir, poivre blanc |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri, moutarde
|
À associer avec Poivre noir moulin Fuchs 60g, Poivre blanc moulin Fuchs 70g ou Mélange 5 baies Fuchs. Retrouvez toute la gamme Poivres et baies.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Duo Poivres Fuchs 65g et le moulin poivre noir seul 60g ?
Le Duo Poivres Fuchs 65g contient un mélange de poivre noir et de poivre blanc en grains dans le même moulin, produisant un profil aromatique équilibré entre la chaleur intense du noir et la douceur discrète du blanc. Le moulin Poivre noir seul Fuchs 60g contient uniquement des grains de poivre noir, avec un réglage de mouture de fin à grossier. Le duo convient à ceux qui veulent un seul moulin polyvalent pour tous leurs plats ; le mono noir convient à ceux qui préfèrent un poivre plus intense avec contrôle précis de la mouture.
Peut-on utiliser le Duo Poivres Fuchs 65g pour des sauces blanches ou des poissons délicats ?
Le Duo Poivres Fuchs 65g convient aux sauces blanches et aux poissons grâce à la présence de poivre blanc dans le mélange. Quelques tours de moulin en fin de réduction d'une sauce crème ou au dressage d'un poisson poché donnent une chaleur modérée sans les notes boisées dominantes du poivre noir seul. Pour des sauces où la couleur noire du poivre serait très visible et indésirable, le moulin Poivre blanc seul Fuchs 70g reste la solution la plus adaptée.
Comment recharger le moulin Duo Poivres Fuchs 65g une fois les grains épuisés ?
Le moulin Duo Poivres Fuchs 65g est rechargeable. Une fois les grains épuisés, dévisser le capuchon du broyeur et verser un nouveau mélange de poivre noir et poivre blanc en grains. Pour recharger avec des grains Fuchs, le Poivre noir en grains Fuchs 100g tubo peut être utilisé seul ou en complément d'un poivre blanc en grains. Refermer le capuchon et reprendre l'utilisation normalement.
