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Sauce Chimichurri
Ingrédients
Étapes
Originaire d’Argentine, la sauce chimichurri est l'âme des barbecues sud-américains (asado). Fraîche, relevée et intensément parfumée, elle a le pouvoir de transformer une simple pièce de viande en un festin gastronomique. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous avons conçu une version qui respecte l'équilibre traditionnel entre les herbes fraîches et la chaleur des épices pour sublimer vos moments de convivialité.
Sauce chimichurri : qu'est-ce que c'est ?
Le chimichurri est un condiment froid à base de persil, d'ail, d'huile d'olive et de piment. Contrairement à un pesto, il ne se mixe pas : les ingrédients sont hachés finement pour conserver une texture authentique. C'est l'acidité du vinaigre ou du citron alliée à la puissance des aromates qui en fait le compagnon idéal des viandes riches en goût.
Recette de la sauce chimichurri traditionnelle
Une préparation simple et rapide pour une explosion de saveurs en bouche. Le secret réside dans la qualité de vos ingrédients de sauce chimichurri.
Les étapes de préparation
- Préparation du persil : Laver le persil plat, le sécher soigneusement, l'effeuiller et le hacher finement au couteau (éviter le robot pour ne pas réduire les herbes en purée).
- Aromates : Éplucher et tailler en très petits dés l’ail frais et l’échalote. Pour un gain de temps sans perdre en saveur, vous pouvez utiliser notre ail granulé et notre échalote lyophilisée.
- Agrumes : Laver le citron vert, prélever son zeste et presser son jus pour apporter l'acidité nécessaire.
- Assemblage final : Mélanger le persil, l'ail, l'échalote et le citron. Assaisonner généreusement avec du sel et nos flocons de piment. Incorporer enfin l’huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Sauce chimichurri : avec quel plat la servir ?
Si elle est historiquement liée au bœuf, la sauce chimichurri est d'une polyvalence surprenante. Voici comment l'utiliser au quotidien :
- Viandes grillées : Incontournable sur une entrecôte, un onglet ou un gigot d’agneau.
- Légumes rôtis : Elle réveille des aubergines, des poivrons ou des courgettes grillées au four.
- Produits de la mer : Elle accompagne merveilleusement les poissons blancs ou les crevettes snackées.
Variante : la sauce chimichurri rouge
Il existe également une sauce chimichurri rouge. Pour cette version, on ajoute généralement du paprika fumé et des tomates séchées hachées à la base de persil. Cela donne une sauce plus profonde et légèrement plus sucrée, idéale pour accompagner le poulet ou le porc grillé.
Les secrets d'un chimichurri réussi : les conseils Fuchs
Pourquoi laisser reposer la sauce ?
Bien que délicieux immédiatement, le chimichurri gagne en caractère s'il repose au moins 2 heures au réfrigérateur. Ce temps permet à l'huile d'olive de s'imprégner des huiles essentielles de l'ail et du piment. C'est ce souci du détail aromatique qui définit notre savoir-faire depuis plus de 60 ans.
Le choix du piment
Pour un chimichurri sauce authentique, le piment doit être présent mais ne pas masquer les herbes. Nos flocons de piment Fuchs apportent une chaleur visuelle et gustative constante, permettant de doser précisément le piquant selon vos préférences.
Sublimez vos grillades avec Fuchs
La réussite d'un chimichurri dépend de la force de ses aromates. Découvrez nos ingrédients sélectionnés pour leur intensité :
Épices Fuchs : plus de 60 ans d'expertise au service des saveurs du monde.
Astuce
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