Beurre à l'aneth et au citron

Préparation

Temps total

Type de plat

Accompagnement

Portions

Ingrédients

250 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
1 citron non traité
1 cuillère à soupe d' aneth FUCHS
1 petite botte d'aneth
2 pointes de couteau de cumin moulu FUCHS
½ cuillère à café de sel

Étapes

Beurre à l’Aneth et au Citron | Recette Fraîche et Parfumée avec les Épices Fuchs

Une touche d’élégance pour vos plats

Ce beurre aromatisé maison, à base d’aneth et de citron, est l’allié idéal pour sublimer poissons, légumes vapeur ou pommes de terre. Facile à préparer, il se conserve plusieurs jours au frais et se marie parfaitement avec les épices Fuchs, pour une explosion de fraîcheur et de saveurs.

Dans un récipient, mélanger au batteur électrique ou au robot pâtissier le beurre ramolli et le jaune d’œuf, jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Une fois que le beurre est presque blanc, il a absorbé suffisamment d’air et est prêt pour l’étape suivante.
Laver le citron, en zester la moitié et presser l’équivalent de deux cuillères à soupe de jus. Ajouter le zeste et le jus au beurre.
Laver l’aneth, le sécher et le hacher finement. Ensuite, l’incorporer au beurre avec l’aneth séché, le cumin et le sel
Mettre le beurre à l’aneth et au citron au centre d’une feuille de papier cuisson et l’étaler en longueur à l’aide d’une spatule. Rabattre le papier sur le beurre et former un boudin. Ensuite, tortillonner les extrémités du papier comme pour fermer un bonbon.
Réserver aux moins deux heures au réfrigérateur.

Idées d’utilisation

Sur un filet de saumon chaud
Avec des pommes de terre vapeur
Sur du pain grillé à l’apéritif
Pour parfumer des légumes rôtis

FAQ

Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, mais pensez à ajuster la quantité de sel ajoutée.

Combien de temps se conserve ce beurre ?

Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, ou 1 mois au congélateur.

Peut-on remplacer l’aneth ?

Oui, par de la ciboulette, de l’estragon ou du basilic selon vos goûts.

Retrouvez également notre recette de beurre au paprika et tomate.

Astuce

Ce beurre aux herbes est encore plus savoureux lorsqu’il a été préparé la veille et que les arômes se sont bien diffusés. Pour le conserver plusieurs mois au congélateur sans qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments, il est recommandé de l’envelopper en plus dans du film alimentaire avant de le congeler.