Sauce blanche alabama

Préparation

5 minutes

Temps total

Type de plat

Sauce

Portions

Ingrédients

240 ml de mayonnaise
120 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de raifort
1 cuillère à café de poivre noir en grains FUCHS (à écraser)
1 cuillère à café de jus de citron
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu FUCHS

Étapes

Moins connue que sa cousine à la tomate, la sauce blanche barbecue (ou White BBQ Sauce) est une institution venue tout droit de l'Alabama. Cette sauce onctueuse et légèrement acidulée est le secret des maîtres du gril pour accompagner le poulet ou le porc grillé. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous avons peaufiné ce mélange pour qu'il devienne l'allié indispensable de vos tablées estivales, de vos frites maison ou de vos hamburgers gourmets.

Recette de la sauce blanche Alabama (White BBQ Sauce)

Une préparation d'une simplicité déconcertante qui repose sur l'équilibre parfait entre la mayonnaise, le vinaigre et la puissance des épices sélectionnées.

Préparation de la sauce

1. Le mélange : Dans un bol, réunissez la base (mayonnaise, vinaigre de cidre, un peu de moutarde et de jus de citron). Ajoutez l'ail en poudre, le sel, et le caractère de notre piment de cayenne. Pour le croquant et la force, incorporez notre poivre noir concassé, idéal si vous souhaitez éviter l'étape du mortier.

2. Le repos : Mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de repos est crucial pour que les arômes Fuchs infusent pleinement dans la base crémeuse.

Réussir sa sauce blanche barbecue : les conseils Fuchs

Comment doser le piquant de votre sauce Alabama ?

L'avantage de préparer votre sauce maison est la personnalisation. Pour une version douce, une pincée de piment de cayenne Fuchs suffit. Si vous recherchez une sauce plus affirmée typique des barbecues du Sud des États-Unis, n'hésitez pas à forcer sur le dosage. Le piment de cayenne apporte une chaleur sèche qui ne masque pas le goût fumé de la viande grillée.

Pourquoi utiliser du poivre noir concassé ?

Dans une sauce Alabama, le poivre ne sert pas seulement à assaisonner, il apporte une texture visuelle et gustative. Notre poivre noir concassé offre une granulométrie régulière qui évite de se retrouver avec des grains trop gros sous la dent tout en libérant une puissance aromatique supérieure au poivre déjà moulu. C’est le choix privilégié des professionnels depuis plus de 60 ans.

Utilisations variées en cuisine

Si elle est traditionnellement servie sur du poulet fumé, la sauce blanche barbecue est une alternative incroyable à la mayonnaise classique dans un hamburger. Elle est également parfaite comme dip pour des frites de patates douces ou pour napper un épi de maïs grillé au barbecue.

Signez vos grillades avec les épices Fuchs

La différence entre une sauce ordinaire et une sauce mémorable tient à la qualité de ses épices. Retrouvez les incontournables pour vos sauces barbecue :

Commander le poivre concassé Commander le piment de cayenne

Épices Fuchs : plus de 60 ans de savoir-faire au service de vos moments de convivialité.

Astuce

Préparer la sauce la veille et la laisser reposer toute une nuit. Dans un récipient hermétique, la sauce se conserve env. 10 jours au réfrigérateur. Cette sauce accompagne le poulet grillé au BBQ mais peut accompagner d'autres viandes également.