Ail des ours déshydraté Fuchs 5g – pour pesto, beurre composé et soupes
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Description
Description
Ail des ours déshydraté pour pesto maison, beurre aromatisé et soupes
Fuchs Ail des ours déshydraté 5g est de l'ail des ours (Allium ursinum) séché, conditionné en flacon de 5g. Ce format déshydraté diffère de la version lyophilisée 11g : il convient particulièrement aux plats cuisinés à chaleur douce — soupes, veloutés, sauces crème — où le temps de cuisson suffit à réhydrater les brins. Son arôme, plus doux que l'ail en gousse, rappelle l'ail frais avec une note herbacée. Le flacon de 5g permet un usage d'appoint à la maison, à compléter par la référence lyophilisée 11g pour un usage plus intensif ou à froid (pesto, beurre composé).
Ingrédients
Ail des ours (Allium ursinum) déshydraté 100 %.
Allergènes : [À vérifier par Fuchs — aucun allergène déclaré sur la page source, à confirmer sur l'étiquette]
Dosages recommandés
| Usage | Quantité | Moment d'ajout |
|---|---|---|
| Soupe ou velouté de pommes de terre | 1 c. à café pour 4 personnes | En cours de cuisson, 5 min avant mixage |
| Beurre aromatisé à l'ail des ours | 1 c. à café pour 100g de beurre | Incorporé au beurre pommade, réfrigérer 1h |
| Sauce crème ou sauce blanche | ½ c. à café pour 4 personnes | En fin de cuisson dans la crème chaude |
| Pesto à l'ail des ours | 1 c. à café réhydratée dans l'huile | Réhydrater 5 min dans l'huile d'olive, puis mixer |
| Omelette aux herbes | ½ c. à café | Mélangé aux œufs battus avant cuisson |
Principaux usages culinaires
- Pesto à l'ail des ours – réhydrater une cuillère à café dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis mixer avec des pignons, du parmesan et de l'huile pour un pesto à servir sur des pâtes ou des tartines
- Beurre aromatisé – incorporer à un beurre pommade avec une pincée de fleur de sel, façonner en boudin et réfrigérer ; trancher au service sur une viande grillée, un filet de poisson ou des légumes rôtis
- Velouté de pommes de terre – ajouter 5 minutes avant de mixer pour un arôme d'ail des ours homogène dans toute la soupe
- Sauce crème pour pâtes ou poisson – incorporer en fin de cuisson dans la crème fraîche pour une sauce herbacée à note aillée douce
- Huile aromatique maison – infuser quelques pincées dans 250ml d'huile d'olive à température ambiante pendant 48h pour une huile à salade ou à bruschetta
Pour les usages à froid nécessitant plus de volume (pesto, beurre composé en quantité), la référence lyophilisée 11g — équivalent à 100g de frais — est plus adaptée. Pour les autres herbes aromatiques séchées, retrouvez la sélection Fuchs.
Fiche technique
| Marque | Fuchs |
| Poids net | 5g |
| Conditionnement | Flacon |
| Procédé | Déshydratation (séchage) |
| Ingrédient | Ail des ours (Allium ursinum) 100 % |
| Vs lyophilisé 11g | Format d'appoint — pour plats chauds et usage occasionnel. La version 11g lyophilisée est adaptée aux usages à froid et en plus grande quantité. |
| Allergènes | [À renseigner par Fuchs — vérifier sur l'étiquette] |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l'ail des ours déshydraté Fuchs 5g et la version lyophilisée 11g ?
Le flacon Fuchs ail des ours déshydraté 5g est séché par déshydratation classique, dans un format d'appoint pour un usage domestique occasionnel. La version lyophilisée 11g — équivalent à 100g de frais — utilise un procédé à froid qui préserve davantage les composés aromatiques et convient mieux aux préparations à froid (pesto, beurre composé) où la réhydratation dans l'huile est nécessaire. Pour les plats chauds (soupes, sauces crème), les deux formats donnent un résultat comparable.
Comment utiliser l'ail des ours déshydraté Fuchs pour préparer un beurre aromatisé maison ?
Pour un beurre aromatisé à l'ail des ours, laisser ramollir 100g de beurre à température ambiante jusqu'à consistance pommade, puis incorporer une cuillère à café d'ail des ours déshydraté Fuchs et une pincée de fleur de sel. Mélanger jusqu'à homogénéité, façonner en boudin dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure. Trancher au moment de servir sur une entrecôte grillée, un filet de poisson ou des légumes rôtis.
L'ail des ours déshydraté Fuchs peut-il remplacer l'ail en gousse dans une recette ?
L'ail des ours déshydraté Fuchs remplace l'ail en gousse dans les plats à cuisson douce — soupes, sauces crème, veloutés, omelettes — pour un résultat moins piquant et plus herbacé. Une demi-cuillère à café de flacon correspond approximativement à une demi-gousse d'ail. Pour les cuissons à feu vif (saisie à la poêle, rôtissage), l'ail en gousse reste préférable car l'ail des ours déshydraté peut durcir à haute température.
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