Le Curcuma moulu Fuchs 120 g en tubo est obtenu à partir de rhizomes de Curcuma longa séchés et finement moulus. Son conditionnement tubo rigide protecteur avec bouchon hermétique offre un excellent rapport quantité-prix pour un usage régulier en cuisine indienne, asiatique et exotique. Sa teinte jaune-orangée intense colore vos préparations dès son incorporation : currys de légumes ou de poulet, dahl de lentilles corail, riz pilaf doré, soupes de carottes. Épice essentiellement liposoluble, le curcuma révèle la plénitude de ses notes terreuses et délicatement poivrées lorsqu'il est saisi dans un corps gras chaud (huile, beurre ou ghee) en début de cuisson. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Pour les currys authentiques, associez-le à notre Curry Gold Fuchs 100 g, ou explorez l'ensemble de notre collection Le Curcuma.
Ingrédients et composition
Curcuma moulu (Curcuma longa) 100 %.
Traces éventuelles : peut contenir des traces de céleri et de moutarde.
Dosages recommandés
| Type de plat | Quantité conseillée | Moment d'infusion optimal |
|---|---|---|
| Curry de légumes ou de poulet (4 pers) | 1 c. à café | Dans l'huile chaude avec les oignons, avant d'ajouter les légumes |
| Riz pilaf doré (4 pers) | ½ c. à café | Dans l'eau de cuisson ou lors du rissolage du riz dans le beurre |
| Soupe veloutée de carottes (4 pers) | 1 c. à café | En début de préparation, saisi avec les oignons sués |
| Dahl de lentilles corail (4 pers) | 1 c. à café | Dans le ghee chaud avec les autres épices, avant le lait de coco |
| Marinade pour volaille ou poulet grillé | ½ c. à café pour 600 g | Mélangé à l'huile, au yaourt et aux aromates |
Principaux usages culinaires et inspirations
- Curry de légumes ou de poulet. Faites revenir une cuillère à café de curcuma moulu avec les oignons dans l'huile chaude avant d'incorporer vos ingrédients principaux et le lait de coco pour obtenir une couleur dorée intense et uniforme.
- Riz pilaf ou riz doré. Incorporez une demi-cuillère à café directement dans l'eau de cuisson ou faites rissoler le riz cru dans du beurre fondu avec le curcuma pour habiller vos poissons et volailles d'une robe ensoleillée.
- Soupes et veloutés de carottes. Ajoutez l'épice en début de préparation pour souligner la couleur orange-dorée de la soupe, à mixer avec un trait de crème de coco en finition.
- Dahl traditionnel de lentilles corail. Activez la poudre fine directement dans du ghee ou de l'huile neutre chaude avec vos autres épices avant d'y verser les lentilles et le bouillon de cuisson.
- Marinades pour viandes et poulet grillé. Émulsionnez le curcuma avec du yaourt nature, du jus de citron frais, du cumin moulu et de l'ail pressé pour napper vos morceaux de viande avant cuisson au barbecue ou au four.
Pour vos recettes de currys authentiques et vos explorations de la cuisine indienne, ce curcuma s'associe idéalement avec le Curry Gold Fuchs 100 g en format tubo. Retrouvez également l'ensemble du catalogue des épices Fuchs pour composer vos propres mélanges maison.
Astuce chef Fuchs
Le choc du corps gras chaud décuple l'intensité. Le curcuma est essentiellement liposoluble : versez votre cuillère à café directement dans l'huile ou le ghee bien chaud (jamais dans l'eau froide ou le bouillon frais), remuez 30 secondes jusqu'à percevoir le parfum terreux puis incorporez vos oignons. Cette activation thermique dans un corps gras libère la plénitude des arômes et des pigments naturels — la coloration devient plus intense, brillante et homogène dans l'intégralité du plat fini. Technique signature de la cuisine indienne qui transforme un simple ajout en un geste de chef.
Fiche technique
| Marque | Fuchs (explorateur de saveurs depuis 1952) |
|---|---|
| Poids net | 120 g |
| Conditionnement | Tubo rigide protecteur avec bouchon hermétique |
| Espèce botanique | Curcuma longa (rhizomes séchés et moulus) |
| Profil aromatique | Notes terreuses, légèrement poivrées, subtile pointe d'amertume en finition |
| Propriétés colorantes | Teinte jaune-orangée intense d'origine naturelle |
| Conseil technique | À faire suer impérativement dans un corps gras chaud pour libérer et lier les arômes |
| Conservation | Dans tubo d'origine refermé hermétiquement, à l'abri de la lumière et de l'humidité — 18 à 24 mois après ouverture |
| Allergènes (traces) | Peut contenir des traces de céleri et de moutarde |
Questions fréquentes sur le curcuma moulu
Comment utiliser le curcuma moulu Fuchs pour obtenir une couleur dorée intense dans un curry ?
Pour un curry correctement coloré, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale ou de ghee dans une cocotte, ajoutez une cuillère à café de curcuma moulu Fuchs et faites revenir l'épice pendant 30 secondes à feu moyen avec vos oignons émincés avant de verser les autres ingrédients. Cette activation thermique dans un corps gras libère les pigments et le bouquet olfactif de manière bien plus performante qu'une simple addition dans un liquide de cuisson aqueux. La coloration devient plus intense, brillante et homogène dans l'intégralité du plat fini.
Quelle différence entre le curcuma moulu Fuchs 120 g tubo et le curcuma moulu en flacon ?
Le curcuma moulu Fuchs 120 g est proposé dans un format tubo rigide protecteur muni d'un bouchon hermétique, offrant un excellent rapport quantité-prix et plus économique qu'un flacon classique pour un usage régulier. Ce format tubo permet un prélèvement propre et précis à la cuillère directement dans l'emballage. Bien que la maison Fuchs décline également son curcuma en flacon, les deux formats partagent une qualité identique de Curcuma longa moulu à 100 % pur ; votre choix dépendra uniquement de vos habitudes de dosage et de l'organisation de vos placards.
Comment conserver le curcuma moulu Fuchs 120 g après ouverture du tubo ?
Le curcuma moulu Fuchs 120 g se conserve durablement dans son tubo d'origine, à bien refermer hermétiquement après chaque pincée grâce à son bouchon hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil et de toute humidité ambiante. L'exposition aux rayons UV est le facteur principal de dégradation : l'épice perd sa couleur jaune vif naturelle au profit d'un teint terne. Un stockage dans un placard sec à 15-20 °C stabilise ses propriétés. Attention, le curcuma possède un fort pouvoir pigmentaire et tache intensément les plans de travail, textiles ou ustensiles : privilégiez une cuillère dédiée.
Quelle différence entre le curcuma moulu et le curry en poudre ?
Le curcuma moulu Fuchs est une épice simple issue d'un seul rhizome (Curcuma longa) — note terreuse, couleur jaune-orangée intense. Le curry en poudre est un mélange d'épices (coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, poivre, piment, cardamome) né de la cuisine coloniale britannique. Le curcuma reste indispensable comme épice colorante et aromatique de base, le curry s'utilise comme mélange prêt-à-l'emploi. Pour un mélange signé Fuchs : Curry Gold Fuchs 100 g en tubo.
