L'Assaisonnement Poulet Rôti Columbia 900 g est un mélange professionnel sel + curry doré (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment, ail, fenouil) + paprika + ail + oignon, conçu pour la rôtisserie à la broche, au four et au grill. Teneur sel 65 % calibrée pour pénétration longue cuisson sans ajout. Dosages : poulet entier 1,5 kg (15 à 20 g), cuisses au grill (8 à 10 g), rôtisserie en série 10 poulets (150 à 200 g), suprêmes au four (5 à 7 g). Rendement : boîte 900 g = 45 à 60 poulets entiers. Public cible : rôtisseurs de marché, traiteurs, restauration collective, cuisines centrales. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
L'Assaisonnement Poulet Rôti Columbia 900 g est le mélange de référence pour les rôtisseurs, traiteurs et professionnels de la restauration à la recherche d'une peau dorée et croustillante. Sa formule experte, composée à 65 % de sel et enrichie d'un curry aromatique (curcuma, cumin, coriandre) et de paprika, permet d'assaisonner et de colorer vos volailles en un seul geste. Spécialement conçu pour les cuissons à la broche, au four ou au grill, ce format professionnel 900 g garantit une pénétration optimale du sel dans la chair et une tenue optimale à la chaleur. Porté par l'exigence de la gamme Columbia Pro, ce mélange signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 assure une régularité de goût indispensable pour les productions en volume et une rentabilité maîtrisée en cuisine collective.
Format Pro 900 g
Spécial rôtisseurs & broche
Sel 65 % + curry doré
45 à 60 poulets par boîte
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Mélange pour poulet rôti |
| Ingrédients |
Sel (65 %), curry (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment, ail, fenouil, épices), paprika, ail, oignon, piment, persil |
| Allergènes |
Aucun allergène réglementaire majeur. Traces éventuelles de céleri, gluten, lait, moutarde, œuf, sésame, soja en raison du process de fabrication partagé |
| Poids net garanti |
900 g — rendement 45 à 60 poulets entiers de 1,5 kg |
| Profil aromatique |
Curry doré safrané, paprika, ail-oignon — pointe piquante modérée, robe rouge-orangée appétissante |
| Compatibilité cuisson |
Broche à chaleur tournante, four, grill, barbecue. Idéal cuissons longues |
| Public cible |
Rôtisseurs de marché, traiteurs, restauration collective, cuisines centrales, cantines |
| Format |
Boîte litre hermétique refermable, empilable économat Pro |
| Marque |
Columbia (gamme Pro) — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
|
| Conservation |
Boîte hermétiquement refermée, à l'abri de la lumière, chaleur et humidité, local sec — 12 à 18 mois après ouverture |
Dosages et techniques recommandés
| Type de cuisson |
Quantité par poulet |
Méthode |
| Poulet à la broche (1,5 kg) |
15 g à 20 g |
Saupoudrage + massage complet |
| Cuisses de poulet au grill |
8 g à 10 g |
Marinade huileuse (20 min) |
| Rôtisserie en série (10 poulets) |
150 g à 200 g |
Application en série avant embrochage |
| Suprêmes de volaille au four |
5 g à 7 g par pièce |
Saupoudrage direct sur la chair côté peau |
| Ailes et pilons marinés (1 kg) |
15 g à 20 g |
Avec huile et jus de citron, repos 30 min |
Conseil de préparation — le massage : pour obtenir la couleur « rouge-orangée » tant appréciée sur les marchés, massez la volaille avec le mélange Columbia et un filet d'huile avant l'embrochage. Le sel va extraire l'humidité de la peau pour la rendre ultra-croustillante, tandis que le paprika et le curcuma fixeront la couleur sous l'effet de la chaleur tournante. Pour pousser encore le profil aromatique, ajoutez une pointe de notre Curry Bahia 1 kg en finition pour intensifier les notes safranées sur les ailes et les cuisses.
Pourquoi choisir l'assaisonnement Columbia 900 g ?
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Efficacité opérationnelle : un seul produit pour saler, colorer et aromatiser. Vous gagnez du temps lors de la préparation des volailles en rôtisserie de marché ou en cuisine collective.
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Rendu visuel supérieur : l'équilibre précis entre paprika et curcuma garantit une robe dorée appétissante qui ne brunit pas trop vite, même en cuisson longue à la broche.
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Format économique : la boîte litre de 900 g est empilable et refermable, idéale pour les environnements de cuisine intense (marchés, cuisines centrales, traiteurs). Un vrai gain de place avec nos boîtes litres Columbia Pro.
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Régularité de goût : formulation reproductible lot après lot pour garantir la signature gustative de votre rôtisserie au fil des semaines.
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Épices Fuchs depuis 1952 : expertise des mélanges professionnels éprouvée, pour une rentabilité maîtrisée et une signature constante.
Le combo rôtisserie Pro Columbia
Associez le mélange Poulet Rôti Columbia 900 g à notre Curry Bahia 1 kg, star de la gamme Pro Restauration, pour pousser le profil safrané sur ailes, cuisses et plats du jour.
Questions fréquentes
Faut-il rajouter du sel avec l'assaisonnement Columbia Poulet Rôti 900 g ?
Non. Avec une teneur de 65 % en sel, l'assaisonnement Columbia Poulet Rôti 900 g est conçu pour être l'unique source d'assaisonnement de vos volailles. Un ajout supplémentaire de sel risquerait de rendre le plat trop salé. La formule a été calibrée pour les cuissons longues à la broche, où le sel pénètre progressivement la chair tout en croustillant la peau.
Le mélange Columbia Poulet Rôti est-il piquant ?
Le piment est présent pour apporter de la profondeur aromatique, mais le ressenti reste modéré. Il convient très bien à une clientèle familiale (cantines, traiteurs de marché, restauration collective). L'équilibre entre curry doré, paprika et piment privilégie la couleur et la rondeur plutôt que la chaleur.
Quelle est la différence avec le format Fuchs 50 g de mélange poulet rôti ?
L'assaisonnement Columbia 900 g est un outil de production pour professionnels : sa granulométrie et sa teneur en sel sont calibrées pour la rôtisserie artisanale et industrielle, en cuisson longue à la broche ou au four à chaleur tournante. Le format Fuchs 50 g grand public est un produit de table plus épicé et moins salé, adapté à la cuisson familiale.
Combien de poulets peut-on assaisonner avec une boîte litre de 900 g ?
À raison de 15 à 20 g par poulet entier de 1,5 kg, une boîte litre de 900 g permet d'assaisonner entre 45 et 60 volailles. Pour une rôtisserie de marché qui prépare 20 à 30 poulets par jour, le format 900 g couvre 2 à 3 jours de production avec une rotation optimale du stock.
Comment conserver l'assaisonnement Columbia 900 g après ouverture ?
Conservez la boîte litre hermétiquement refermée, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un local de stockage sec. La boîte est empilable pour optimiser l'espace en cuisine professionnelle. Une fois ouverte, le mélange préserve ses arômes pendant 12 à 18 mois dans de bonnes conditions de conservation.
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