Le Mélange Colombo Fuchs Pro 450g est le pilier aromatique de la cuisine créole, indispensable pour réaliser les authentiques ragoûts de Guadeloupe et de Martinique. Cet assemblage d'exception marie curcuma, cumin, coriandre et fenugrec pour offrir un profil chaud, boisé et délicatement épicé, plus doux et plus parfumé qu'un curry classique. Conditionné en boîte litre hermétique spécialement conçue pour les professionnels de la restauration, il garantit une protection optimale des huiles essentielles contre la lumière et l'humidité. Fort de 60 ans d'expertise Fuchs, ce format de 450g assure une régularité de goût exemplaire et un coût portion maîtrisé pour vos plats de poulet, de cabri ou de légumes racines.
Mélange Créole Authentique
Format Pro Boîte Litre
Poulet · Poisson · Légumes
L'astuce du chef : Pour libérer toute la profondeur du colombo, faites torréfier les épices à sec dans votre marmite pendant 30 secondes avant d'ajouter votre corps gras et vos aromates frais (oignon, ail, cives). Cette étape réveille les huiles essentielles du cumin et du fenugrec.
Composition et rôle aromatique des ingrédients
| Épice |
Rôle dans le mélange |
| Curcuma |
Couleur dorée emblématique et note terreuse. |
| Cumin |
Chaleur boisée et corps aromatique du mélange. |
| Coriandre |
Fraîcheur subtile et notes légèrement citronnées. |
| Fenugrec |
Amertume noble et complexité typique du colombo. |
Dosages et applications professionnelles
| Plat |
Quantité (1kg de base) |
Technique |
| Poulet ou Porc Colombo |
20 à 30g |
En début de cuisson (mijotage) |
| Poisson ou Gambas |
15g |
En marinade ou cuisson rapide |
| Légumes (Patate douce, Manioc) |
10 à 15g |
Saupoudrage en milieu de cuisson |
Pourquoi choisir la gamme Fuchs Pro pour votre établissement ?
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Rentabilité Maximale : Le format boîte litre de 450g offre un coût au kilo optimisé, idéal pour les services à fort volume.
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Rangement Intelligent : La boîte rectangulaire empilable permet un gain de place significatif en réserve et sur le plan de travail.
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Fraîcheur Longue Durée : Le couvercle hermétique préserve la puissance du curcuma et des épices volatiles bien plus longtemps qu'un sachet ouvert.
Fiche technique
Ingrédients : Curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, farine de moutarde, poivre, piment, sel (composition variable selon lot - voir emballage).
Poids net : 450g.
Format : Boîte litre hermétique Fuchs Pro.
Traces éventuelles : Céleri, sésame.
Marque : Fuchs Pro.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Colombo et le Curry ?
Le Colombo est une variante antillaise du curry indien. Il se distingue par une proportion plus élevée de curcuma (pour la couleur) et de cumin, tout en étant généralement moins piquant que les mélanges Madras, privilégiant la douceur aromatique à la puissance du piment.
Ce mélange contient-il du sel ?
Les mélanges Fuchs Pro sont formulés pour équilibrer saveurs et praticité. Nous vous recommandons de goûter votre préparation avant de rajouter du sel, le mélange pouvant déjà en contenir une part modérée.
