L'Oignon en Flocons Fuchs 40 g est la solution pragmatique et anti-gaspillage pour tous les cuisiniers souhaitant retrouver la saveur authentique, douce et fondante de l'oignon sans subir les contraintes de l'épluchage, du taillage et du nettoyage. Issu du savoir-faire de Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952, ce condiment déshydraté préserve l'intégralité du profil organoleptique et l'intensité du bulbe frais tout en offrant une stabilité de conservation optimale dans le temps. Que ce soit pour structurer un potage réconfortant, parfumer une sauce bolognaise mijotée, lier une farce ou enrichir une pâte à pain ou de focaccia maison, les éclats d'oignon du flacon 40 g se réhydratent instantanément au contact des jus en cours de cuisson pour diffuser un arôme délicatement caramélisé. Fini les larmes en cuisine : bénéficiez d'un dosage précis et d'une régularité constante pour toutes vos préparations culinaires quotidiennes.
Fiche technique
Dénomination légale : Oignon en flocons déshydraté
Ingrédient : Oignon déshydraté (Allium cepa) 100 %
Sans colorant, sans additif de coupe, sans conservateur.
Poids net : 40 g (équivaut à environ 800 g d'oignon frais épluché, soit ~10 petits oignons)
Format : Flacon 40 g avec bouchon distributeur refermable
Granulométrie : Flocons calibrés 2-5 mm (texture visible dans les préparations)
Conservation : À l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Bien refermer après chaque utilisation. Ne jamais introduire d'ustensile humide.
Traces éventuelles : Céleri, moutarde
Marque : Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle |
Pour 100 g |
| Énergie |
1 428 kJ / 341 kcal |
Matières grasses
dont acides gras saturés
|
1 g
0,1 g
|
Glucides
dont sucres
|
79 g
34 g
|
| Fibres alimentaires |
8 g |
| Protéines |
8 g |
Sel
Sodium
|
0,1 g
0,04 g
|
Prêt à l'emploi · Zéro déchet Sans épluchage ni larmes Flacon 40 g — 10 oignons Allium cepa
Le conseil de l'expert : pour développer un arôme encore plus intense dans vos sauces courtes ou vos marinades, faites réhydrater les flocons du flacon 40 g pendant 2 minutes dans un fond d'eau tiède ou de bouillon avant de les intégrer à la recette. Dans vos plats mijotés, ragoûts ou soupes chaudes, incorporez-les directement : ils absorberont les sucs de cuisson pour libérer leur sucrosité naturelle (34 g de sucres pour 100 g) et lier subtilement vos jus.
Dosages et équivalences de cuisine
| Type de préparation |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout optimal |
| Soupes, veloutés & potages |
1 cuillère à soupe par bol |
En début de cuisson dans les liquides chauds |
| Sauce tomate & Bolognaise |
1 cuillère à café par portion |
Directement à l'ébullition de la sauce |
| Pâtes boulangères (Pain, Pizza, Focaccia) |
2 cuillères à soupe pour 500 g de farine |
À incorporer à sec avant pétrissage |
| Farces, boulettes & Hamburgers |
1 cuillère à soupe pour 300 g de viande |
À mélanger intimement à la viande hachée brute |
| Vinaigrettes & sauces froides |
½ cuillère à café par 100 ml |
Réhydrater 15 min avant service |
Le secret des flocons d'oignon Fuchs 40 g
Les flocons d'oignon Fuchs 40 g sont issus de bulbes soigneusement sélectionnés pour leur forte concentration aromatique en composés soufrés volatils (responsables du goût caractéristique de l'oignon frais). La déshydratation calibrée à basse température (55-60 °C maximum) préserve ces composés tout en concentrant les sucres naturels : 34 g de sucres pour 100 g de flocons, contre 4 g pour 100 g d'oignon frais.
Cette concentration explique pourquoi les flocons 40 g caramélisent aussi bien que l'oignon frais dans les préparations rôties ou sautées — les sucres réagissent avec la chaleur pour développer les mêmes arômes complexes de Maillard. La granulométrie calibrée 2-5 mm assure une intégration fluide dans toutes vos préparations tout en conservant une texture visible et agréable, contrairement à l'oignon en poudre qui disparaît totalement à la cuisson.
Pourquoi choisir l'Oignon en Flocons Fuchs 40 g ?
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Gain de productivité : élimine les étapes fastidieuses d'épluchage et de hachage au couteau. Une cuillère à soupe de flocons 40 g remplace un petit oignon frais entier.
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Conservation longue durée : le flacon 40 g hermétique protège les éclats végétaux de l'humidité et de l'oxydation, garantissant la fraîcheur du goût pendant 18 à 24 mois.
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Polyvalence culinaire : la granulométrie calibrée 2-5 mm permet une intégration fluide dans farces, pâtes à pain et sauces, sans morceaux grossiers ou mal cuits.
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Rendement optimisé : 40 g de flocons = environ 800 g d'oignon frais épluché (ratio 1:20). Investissement durable pour vos plats du quotidien.
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Expertise Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse de variétés d'oignons à forte concentration aromatique, contrôle qualité maître aromaticien pour une régularité lot après lot.
Questions fréquentes sur l'oignon en flocons Fuchs
Quelle quantité d'oignon en flocons équivaut à un oignon frais ?
1 cuillère à soupe (≈ 4 g) = 1 petit oignon frais haché (≈ 80 g). Le flacon 40 g équivaut à ~10 petits oignons frais (800 g). Pour un oignon moyen : 1,5 cuillère à soupe. Ratio 1:20.
Peut-on utiliser ces flocons dans des préparations froides ?
Oui, avec réhydratation obligatoire. Vinaigrette, sauce salade, dip fromage frais : laisser reposer 15 min au réfrigérateur avant service. Alternative : réhydrater 5 min dans le vinaigre.
Les flocons peuvent-ils brûler à la cuisson ?
Comme l'oignon frais, les flocons contiennent 34 g de sucres pour 100 g. Cuissons courtes : ajouter 2-3 min avant service. Mijotage : incorporer en début (les sucs protègent naturellement).
Comment conserver le flacon 40 g après ouverture ?
Endroit frais (15-20 °C), sec, à l'abri de la lumière. Éviter fourneau et lave-vaisselle. Bien refermer après usage. Jamais d'ustensile humide dans le flacon. Conservation optimale 18-24 mois.
Oignon en flocons ou oignon en poudre : lequel choisir ?
Flocons 40 g : préparations où l'on souhaite conserver une texture visible (pâtes à pain, farces, hamburgers, sauces mijotées). Poudre : sauces liaisons totalement lisses et vinaigrettes très fines.
Peut-on incorporer dans une pâte à pain ?
Oui, usage de prédilection. 2 cuillères à soupe (~8 g) pour 500 g de farine, à sec avant pétrissage. Idéal pain d'oignon, focaccia, pâte à pizza. Réhydratation naturelle au contact de l'eau de la pâte.
Combinaisons recommandées : les flocons d'oignon Fuchs 40 g se marient idéalement avec l'Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g pour bâtir vos bases aromatiques traditionnelles, ou avec le Persil plat lyophilisé Fuchs 14 g pour parfaire les finitions esthétiques de vos plats mijotés.
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Épices Fuchs, aromatique et pratique depuis 1952
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