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Curry végétarien indien aux pois chiches et garam masala

Préparation

10 minutes

Temps total

30 minutes

Type de plat

Plat principal

Portions

4 personnes

Ingrédients

350 g de pommes de terre
1 oignon
350 g de carottes
1 boîte de lait de coco
1 petite boîte de pois chiches (poids net égoutté : 140 g)
200 g de pois gourmands frais
30 g de noix de cajou grillées et hachées
4 cuillères à café de tapenade de poivrons
1 botte de coriandre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
4 cuillères à café de Garam Masala FUCHS
½ cuillère à café de poivre noir FUCHS

Étapes

le curry indien végétarien repose sur l'art du mélange d'épices, ou masala, qui structure le plat. cette version aux pommes de terre, carottes et pois chiches privilégie la rapidité d'exécution sans compromis sur la profondeur des saveurs. chez épices fuchs, nous élaborons notre garam masala pour offrir une base aromatique équilibrée, associant la chaleur de la cannelle à la finesse de la cardamome, idéale pour lier les légumes au lait de coco.

données techniques

portions : 4 personnes
temps de préparation : 10 minutes
temps de cuisson : 20 minutes
difficulté : accessible

ingrédients du curry végétarien

base végétale

350 g de pommes de terre et 350 g de carottes (taillées en dés réguliers)
1 oignon jaune émincé
1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)
400 ml de lait de coco

sélection d'aromates fuchs

4 c. à café de garam masala fuchs
1/2 c. à café de poivre noir fuchs
sel de mer et huile végétale pour la cuisson

finitions et textures

1/2 botte de coriandre fraîche hachée
50 g de noix de cajou
4 c. à café de tapenade de poivrons (optionnel)

méthode de cuisson du curry à l'indienne

1. rissolage des légumes : faites suer les oignons dans l'huile. ajoutez les pommes de terre et les carottes. laissez cuire 7 à 10 minutes à feu moyen. une légère coloration des légumes favorise le développement des saveurs par la réaction de maillard.

2. infusion et mijotage : déglacez avec le lait de coco. incorporez les pois chiches, le sel et le poivre noir fuchs. laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.

3. assaisonnement final : ajoutez le garam masala fuchs et la tapenade en fin de cuisson. cette étape est cruciale : une exposition prolongée à forte chaleur peut altérer les notes volatiles des épices du mélange.

4. service : servez avec un riz basmati. parsemez les noix de cajou pour le contraste de texture et la coriandre pour la fraîcheur.

guide culinaire du curry

qu'est-ce qu'un curry indien traditionnel ?

le terme curry provient du mot tamoul kari, désignant une sauce. il définit un plat mijoté de légumes ou de protéines associé à un masala (mélange d'épices). le garam masala fuchs est la clé de voûte de cette recette, apportant la structure aromatique nécessaire à la sauce.

quelles épices associer au curry ?

outre le mélange prêt à l'emploi, les bases classiques incluent le curcuma pour sa couleur et ses propriétés antioxydantes, ainsi que le cumin pour son profil terreux. l'ajout du garam masala en fin de cuisson préserve les arômes de cannelle et de cardamome.

quels accompagnements privilégier ?

pour équilibrer l'onctuosité du lait de coco, accompagnez ce plat de riz basmati vapeur ou de pains traditionnels comme le naan. vous pouvez également consulter notre recette de naan au poulet curry pour d'autres inspirations indiennes.

reproduisez les saveurs de l'inde

le secret d'un curry réussi réside dans la fraîcheur des mélanges. découvrez notre garam masala, élaboré selon les standards de qualité fuchs depuis 1960.

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